Almost all the fish oil produced to

Almost all the fish oil produced today can be considered as a by-product of the fish meal industry. The main emphasis is on the meal production which is usually more valuable and has higher demand than fish oil. The quality of the crude fish oil has improved considerably in recent years. The main reason for this is a demand from the fish feed industry that fish meal produced for aquaculture feed should be produced only from very fresh fish. Some of the farmed fish species such as salmon are sensitive to meal produced from stale raw material. The use of fresh raw material also offers a better quality of fish oil.
Crude fish oil is produced in the following manner (Hjaltason, 1989; Bimbo, 1998; Haraldsson and Hjaltason, 2001): after the fish have been caught and landed, they are stored in holding pits at the factory until fed into the cooker. The raw fish material is heated to 100°C by steam as it passes through the cooker. Next, the liquid consisting of water, oil and fine solids


is removed. A decanter removes the small particles from the oil and water before going into a centrifuge which separates the oil from the water. Occasionally, an extra centrifugation step is added to purify the oil, since traces of protein and moisture affect the stability of the oil during storage. Finally the oil is cooled and stored. The oil from this process is crude fish oil. Figure 4.1 illustrates the crude fish oil production.
Most of the fish oil required for fish and animal feed is used in the crude form. If used for human consumption, such as raw material for concentrated omega-3 products, or as an ingredient in functional food, it goes through classical processing. The crude oil is occasionally pre-treated with acid to remove any gum material or phospholipids that might interfere with the quality of the final product, although this step is often eliminated for fish oil. The next step is neutralization, where the free fatty acids are removed from the oil. The amount of free fatty acids varies, mainly in accordance with the freshness of the raw material used in the fish oil production. If they are not removed, the taste of the oil will be affected. The most common way to remove the free fatty acids from the fish oil is to add caustic soda to the oil in order to neutralize the free acids. The soap is then removed with water in a centrifuge. Finally, the oil is dried before bleaching.
The bleaching process is used to remove undesirable colour compounds from the oil as well as other impurities and, to some extent, pollutants. This is done by adding powdered clay or earth that adsorbs the undesirable compounds. Afterwards, the oil is filtered for removal of the bleaching material. This process is also used to standardize the colour of the oil. In recent years, it has become more common to use silica material and activated carbon besides the bleaching earth. The activated carbon removes dioxins and, to some extent, PCBs from the oil while selected silica material removes metals such as iron and copper.
In some cases the oil is winterized. This process removes the higher melting triacylglycerols (stearin) from the oil. The oil is slowly cooled to aid formation of suitable crystals of higher melting glycerol esters that are then separated from the liquid. After this process the oil can be stored at low temperature without becoming cloudy.
The final step in classical processing of fish oil is deodorization. This process removes the volatile compounds that are the main cause of the strong fishy odour and flavour of the oil. The concentration of these compounds is usually between 200 and 1000 ppm before deodorization. During this process the oil is heated up to 150–190 °C, depending on the degree of unsaturation of the oil, at a vacuum of 1 3 Torr. Then, the oil is stripped with steam which removes the unwanted components. Afterwards, the oil is cooled and is ready for use.
In recent years another processing step has been added to the fish oil that is used (non-hydrogenated) for human consumption or as starting material for the concentration process of omega-3 fatty acids. This is molecular distillation. Due to increased pollution of the oceans, fish oils contain some

Kết quả (Việt) 1:

Hầu như tất cả dầu cá được sản xuất vào ngày hôm nay có thể được coi là một sản phẩm của ngành công nghiệp bữa ăn cá. Nhấn mạnh chính là sản xuất bữa ăn mà thường có giá trị hơn và có nhu cầu cao hơn so với dầu cá. Chất lượng của dầu thô cá đã cải thiện đáng kể trong những năm qua. Lý do chính của việc này là một yêu cầu từ các ngành công nghiệp thức ăn chăn nuôi cá bột cá được sản xuất cho nuôi trồng thủy sản cấp dữ liệu nên được sản xuất từ cá rất tươi. Một số loài nuôi cá, như cá hồi là nhạy cảm với các bữa ăn được sản xuất từ nguyên liệu cu. Sử dụng nguyên liệu tươi cũng cung cấp một chất lượng tốt hơn của dầu cá.Dầu thô cá được sản xuất theo cách thức sau đây (Hjaltason, năm 1989; Bimbo, 1998; Haraldsson và Hjaltason, 2001): sau khi cá được đánh bắt và hạ cánh, chúng được lưu trữ ở giữ hố tại nhà máy cho đến khi ăn vào nồi. Các vật liệu thô cá được đun nóng đến 100° C bằng hơi nước khi nó đi qua các nồi. Tiếp theo, các chất lỏng gồm nước, dầu và sử dụng tốt chất rắnlà loại bỏ. Một bình pha lê loại bỏ các hạt nhỏ từ dầu và nước trước khi đi vào một máy ly tâm tách dầu từ nước. Thỉnh thoảng, một bước số phụ được thêm vào để lọc dầu, kể từ khi các dấu vết của protein và độ ẩm ảnh hưởng đến sự ổn định của dầu trong thời gian lưu trữ. Cuối cùng dầu làm mát bằng nước và được lưu trữ. Dầu từ quá trình này là dầu thô cá. 4.1 hình minh họa sản lượng dầu thô cá.Hầu hết cá dầu cần thiết cho cá và thức ăn chăn nuôi được sử dụng ở dạng thô. Nếu được sử dụng cho tiêu dùng của con người, chẳng hạn như nguyên vật liệu cho các sản phẩm tập trung của omega-3, hoặc như là một thành phần trong thực phẩm chức năng, nó đi qua các xử lý cổ điển. Dầu thô là đôi khi trước khi được điều trị bằng axít để loại bỏ bất kỳ tài liệu kẹo cao su hoặc phospholipid có thể ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng, mặc dù bước này thường bị loại bỏ cho dầu cá. Bước tiếp theo là trung hòa, nơi các axit béo tự do được gỡ bỏ từ dầu. Số tiền của các axit béo tự do khác nhau, chủ yếu là phù hợp với thể trạng nguyên liệu sử dụng trong sản xuất dầu cá. Nếu họ không bị loại bỏ, các hương vị của dầu sẽ bị ảnh hưởng. Cách phổ biến nhất để loại bỏ các axit béo tự do từ dầu cá là để thêm xút dầu để trung hòa acid tự do. Xà phòng sau đó bị loại bỏ với nước trong một máy ly tâm. Cuối cùng, dầu là khô trước khi tẩy trắng.Quy trình tẩy trắng được sử dụng để loại bỏ không mong muốn màu hợp chất từ dầu cũng như các tạp chất khác, và để một số phạm vi, chất gây ô nhiễm. Điều này được thực hiện bằng cách thêm bột đất sét hoặc trái đất adsorbs các hợp chất không mong muốn. Sau đó, dầu sẽ bị lọc để loại bỏ các vật liệu tẩy trắng. Quá trình này cũng được sử dụng để chuẩn hóa màu sắc của dầu. Những năm gần đây, nó đã trở thành phổ biến hơn để sử dụng vật liệu silic và than hoạt bên cạnh việc tẩy trắng trái đất. Loại bỏ than dioxin, và để một số phạm vi, PCBs từ dầu trong khi silica được lựa chọn vật liệu loại bỏ các kim loại như sắt và đồng.Trong một số trường hợp dầu lớp. Quá trình này loại bỏ triacylglycerols nóng chảy cao (stearin) từ dầu. Dầu từ từ làm lạnh để hỗ trợ cho sự hình thành của phù hợp các tinh thể nóng chảy cao hơn nhóm glycerol Este sau đó được tách ra khỏi chất lỏng. Sau khi quá trình này dầu có thể được lưu trữ ở nhiệt độ thấp mà không trở thành mây.Bước cuối cùng trong các xử lý cổ điển của dầu cá là deodorization. Quá trình này loại bỏ các hợp chất dễ bay hơi là nguyên nhân chính gây tanh mùi mạnh và mùi vị của dầu. Nồng độ các hợp chất này thường là giữa 200 và 1000 ppm trước khi deodorization. Trong quá trình này dầu được đun nóng lên đến 150-190 ° C, tùy thuộc vào mức độ unsaturation dầu, chân không 1 3 Torr. Sau đó, dầu tước với hơi nước để loại bỏ các thành phần không mong muốn. Sau đó, dầu được làm lạnh và sẵn sàng để sử dụng.Những năm gần đây một xử lý bước đã được thêm vào dầu cá được sử dụng (không dầu) cho con người tiêu thụ hoặc như bắt đầu từ các nguyên liệu cho quá trình tập trung của omega-3 fatty acid. Đây là cách chưng cất phân tử. Do gia tăng ô nhiễm của đại dương, dầu cá có chứa một số

Kết quả (Việt) 2:

Hầu như tất cả các dầu cá được sản xuất ngày nay có thể được coi như là một sản phẩm phụ của ngành công nghiệp bột cá. Sự nhấn mạnh chính là về sản xuất bữa ăn mà thường là có giá trị hơn và có nhu cầu cao hơn so với dầu cá. Chất lượng của dầu cá thô đã được cải thiện đáng kể trong những năm gần đây. Lý do chính của việc này là một nhu cầu từ ngành thức ăn chăn nuôi cá bột cá sản xuất thức ăn nuôi trồng thủy sản phải được sản xuất chỉ từ cá rất tươi. Một số loài cá nuôi như cá hồi rất nhạy cảm với bữa ăn được sản xuất từ nguyên liệu cũ. Việc sử dụng các nguyên liệu tươi cũng cung cấp một chất lượng tốt hơn của dầu cá.
Dầu cá thô được sản xuất theo cách thức sau đây (Hjaltason, 1989; Bimbo, 1998; Haraldsson và Hjaltason, 2001): sau khi cá đã bị bắt và hạ cánh, họ được lưu trữ trong việc tổ chức các hố tại nhà máy cho đến khi đưa vào nồi. Các cá nguyên liệu được nung nóng tới 100 ° C bằng hơi nước khi nó đi qua nồi. Tiếp theo, các chất lỏng bao gồm nước, dầu và chất rắn tốt


được lấy ra. Một chai loại bỏ các hạt nhỏ từ dầu và nước trước khi đi vào một máy ly tâm tách dầu ra khỏi nước. Thỉnh thoảng, một bước ly tâm thêm được thêm vào để làm sạch dầu, vì dấu vết của protein và độ ẩm ảnh hưởng đến sự ổn định của dầu trong thời gian lưu trữ. Cuối cùng, dầu được làm mát và lưu trữ. Dầu từ quá trình này là dầu cá thô. Hình 4.1 minh họa việc sản xuất dầu cá thô.
Hầu hết các dầu cá cần thiết cho thức ăn cho cá và động vật được sử dụng trong các dạng thô. Nếu sử dụng cho tiêu dùng của con người, như nguyên liệu cho các sản phẩm tập trung omega-3, hoặc như là một thành phần trong thực phẩm chức năng, nó đi qua xử lý cổ điển. Dầu thô là thỉnh thoảng đã qua xử lý với axit để loại bỏ bất kỳ chất liệu cao su hoặc phospholipid có thể can thiệp với chất lượng của sản phẩm cuối cùng, mặc dù điều này thường được loại bỏ dầu cá. Bước tiếp theo là trung hòa, nơi các axit béo tự do được tách ra khỏi dầu. Lượng axit béo tự do khác nhau, chủ yếu là phù hợp với sự tươi mát của các nguyên liệu được sử dụng trong sản xuất dầu cá. Nếu họ không được gỡ bỏ, các hương vị của dầu sẽ bị ảnh hưởng. Cách phổ biến nhất để loại bỏ các axit béo tự do từ dầu cá là thêm xút vào dầu để trung hòa axit tự do. Các xà phòng sau đó được loại bỏ bằng nước trong một máy ly tâm. Cuối cùng, dầu được sấy khô trước khi tẩy trắng.
Quá trình tẩy trắng được sử dụng để loại bỏ các hợp chất không mong muốn màu từ dầu cũng như các tạp chất khác, và ở một mức độ nào, chất gây ô nhiễm. Điều này được thực hiện bằng cách thêm đất sét bột hay đất mà hấp thụ các hợp chất không mong muốn. Sau đó, dầu được lọc để loại bỏ các vật liệu tẩy trắng. Quá trình này cũng được sử dụng để tiêu chuẩn hóa màu sắc của dầu. Trong những năm gần đây, nó đã trở thành phổ biến hơn để sử dụng vật liệu silica và than hoạt ngoài trái đất tẩy trắng. Than hoạt tính loại bỏ dioxin và, đến một mức độ nào, PCBs từ dầu, trong khi chất silica chọn loại bỏ các kim loại như sắt và đồng.
Trong một số trường hợp dầu được winterized. Quá trình này loại bỏ các triacylglycerol nóng chảy cao (stearin) từ dầu. Dầu được làm mát từ từ để hỗ trợ hình thành các tinh thể phù hợp của các este tan glycerol cao mà sau đó được tách ra khỏi chất lỏng. Sau khi quá trình này dầu có thể được bảo quản ở nhiệt độ thấp mà không trở thành mây.
Bước cuối cùng trong chế biến cổ điển của dầu cá là khử mùi. Quá trình này loại bỏ các hợp chất dễ bay hơi là nguyên nhân chính của mùi tanh mạnh mẽ và hương vị của dầu. Nồng độ của các hợp chất này thường là từ 200 và 1000 ppm trước khi khử mùi. Trong quá trình này, dầu được làm nóng lên đến 150-190 ° C, phụ thuộc vào mức độ bão hòa của dầu, tại một chân không 1 3 Torr. Sau đó, dầu bị tước bằng hơi nước giúp loại bỏ các thành phần không mong muốn. Sau đó, dầu được làm mát và sẵn sàng để sử dụng.
Trong những năm gần đây một bước chế biến đã được thêm vào dầu cá được sử dụng (không hydro hóa) cho người tiêu dùng hoặc là nguyên liệu ban đầu cho quá trình tập trung của các axit béo omega-3 . Đây là chưng cất phân tử. Do ô nhiễm gia tăng của các đại dương, các loại dầu cá có chứa một số