Một vài phiên bản của ĐTC cây quyết định đã được công bố (Codex, năm 1993, 1997, 2003, 2009b; Campden BRI, 2009; Mortimore và Wallace, 1994, 1998; NACMCF, 1997) và có những từ ngữ hơi khác nhau, mặc dù họ Hiển thị một cách tiếp cận phổ biến đến vị trí ĐTC.6.6.2 sử dụng cây quyết định ĐTC cho nguyên liệuTrong việc thiết lập mức độ kiểm soát cần thiết cho mỗi nguyên liệu của bạn, điều quan trọng là để suy nghĩ về làm thế nào họ sẽ được xử lý và xử lý. Cùng một nguyên liệu có thể yêu cầu các cấp độ khác nhau của điều khiển cho hai sản phẩm khác nhau, ví dụ, đi sâu vào một sản phẩm nấu chín các loại thảo mộc có thể yêu cầu ít sự nhấn mạnh về vi điều khiển ở giai đoạn nguyên liệu hơn cùng các loại thảo mộc được sử dụng như một trang trí trên một sản phẩm đã sẵn sàng để ăn. Cho nhiều công ty, kiểm tra nguyên liệu nguy cơ cao (vị trí lý tưởng tại nhà cung cấp), với các biên nhận của một chứng chỉ của phân tích (COA), sau khi giao hàng đã là các biện pháp kiểm soát chính, thậm chí đôi khi được coi là ĐTC. Điều này không phải là lý tưởng và dựa vào một kế hoạch vững chắc và thống kê hợp lệ lấy mẫu nhưng như được chỉ ra trước đó, thử nghiệm không phải là một bảo đảm an toàn thực phẩm, ví dụ, một kết quả bài kiểm tra tiêu cực không có nghĩa rằng thực phẩm là an toàn. Sự hiểu biết nơi mà một mức độ kiểm soát cao là cần thiết cho sự an toàn của sản phẩm của bạn là một cách tiếp cận tốt hơn và cho phép tập trung SQA để vào danh sách nhỏ các nhà cung cấp yêu cầu một mức độ chi tiết của giám sát
đang được dịch, vui lòng đợi..