The currently accepted theory of pr

The currently accepted theory of preservative action suggests inhibition via depression of internal pH. Undissociated acid molecules are lipophilic and pass
readily through the plasma membrane by diffusion. In the cytoplasm, approximately at pH 7.0, acid mole-cules dissociate into charged anions and protons. These cannot pass across the lipid bilayer and accumulate
in cytoplasm, thus lowering pH and inhibiting metabolism [14]. There are several limitations to the value
of organic acids as microbial inhibitors in foods

Kết quả (Việt) 1:

Lý thuyết hiện đang được chấp nhận của hành động chất bảo quản cho thấy sự ức chế thông qua khủng hoảng nội bộ ph. Phân tử axit undissociated được lipophilic và vượt quadễ dàng thông qua màng tế bào plasma bởi phổ biến. Trong tế bào chất, khoảng pH 7.0, nốt ruồi-cules axit chia rẻ vào tính phí anion và proton. Chúng không thể vượt qua trên lipid bilayer và tích lũytrong tế bào chất, do đó làm giảm độ pH và ức chế sự trao đổi chất [14]. Có một số hạn chế để giá trịcủa axit hữu cơ như các ức chế vi khuẩn trong thực phẩm

Kết quả (Việt) 2:

Lý thuyết chấp nhận hiện nay hành động bảo quản cho thấy sự ức chế qua trầm cảm của pH nội bộ. Phân tử axit Undissociated được ưa mỡ và vượt qua
dễ dàng thông qua màng tế bào bằng cách khuếch tán. Trong tế bào chất, khoảng ở pH 7.0, acid nốt ruồi cules phân ly thành ion âm tính và proton. Chúng không thể đi ngang qua các lớp kép lipid và tích lũy
trong tế bào chất, do đó làm giảm độ pH và ức chế sự chuyển hóa [14]. Có một số hạn chế đối với các giá trị
của các axit hữu cơ như chất ức chế vi sinh vật trong thực phẩm