Although fish intake has potential

Although fish intake has potential health benefits, the presence of metal contamination in seafood has raised
public health concerns. In this study, levels of mercury, cadmium, lead, tin and arsenic have been determined
in fresh, canned and frozen fish and shellfish products and compared with the maximum levels currently in
force. In a further step, potential human health risks for the consumers were assessed. A total of 485 samples
of the 43 most frequently consumed fish and shellfish species in Andalusia (Southern Spain) were analyzed
for their toxic elements content. High mercury concentrations were found in some predatory species (blue
shark, cat shark, swordfish and tuna), although they were below the regulatory maximum levels. In the
case of cadmium, bivalve mollusks such as canned clams and mussels presented higher concentrations
than fish, but almost none of the samples analyzed exceeded the maximum levels. Lead concentrations
were almost negligible with the exception of frozen common sole, which showed median levels above the
legal limit. Tin levels in canned products were far below the maximum regulatory limit, indicating that no
significant tin was transferred from the can. Arsenic concentrations were higher in crustaceans such as
fresh and frozen shrimps. The risk assessment performed indicated that fish and shellfish products were
safe for the average consumer, although a potential risk cannot be dismissed for regular or excessive
consumers of particular fish species, such as tuna, swordfish, blue shark and cat shark (for mercury) and
common sole (for lead).

Kết quả (Việt) 2:

Mặc dù ăn cá có lợi ích sức khỏe tiềm năng, sự hiện diện của nhiễm kim loại trong thủy sản đã nâng
mối quan tâm sức khỏe cộng đồng. Trong nghiên cứu này, nồng độ thủy ngân, cadmium, chì, thiếc, thạch tín đã được xác định
trong cá và động vật có vỏ sản phẩm tươi, đóng hộp và đông lạnh và so với mức tối đa hiện nay trong
lực lượng. Trong một bước xa hơn, nguy cơ sức khỏe của con người tiềm năng cho người tiêu dùng được đánh giá. Tổng cộng có 485 mẫu
của 43 thường xuyên nhất được tiêu thụ cá và động vật có vỏ loài ở Andalusia (Nam Tây Ban Nha) đã được phân tích
về mặt nội dung độc hại của họ. Nồng độ thủy ngân cao đã được tìm thấy trong một số loài ăn thịt (màu xanh
cá mập, cá mập mèo, cá kiếm và cá ngừ), mặc dù họ sống dưới mức tối đa quy định. Trong
trường hợp của cadmium, nhuyễn thể hai mảnh vỏ như trai đóng hộp và trai giới nồng độ cao hơn
so với cá, nhưng hầu như không ai trong số các mẫu phân tích vượt quá mức tối đa. Nồng độ chì
hầu như không đáng kể, ngoại trừ duy nhất phổ biến đông lạnh, trong đó cho thấy mức độ trung bình trên những
giới hạn pháp lý. Mức độ tin trong các sản phẩm đóng hộp ở xa dưới mức giới hạn quy định tối đa, chỉ ra rằng không có
tin quan trọng đã được chuyển từ thể. Nồng độ asen cao hơn ở động vật giáp xác như
tôm tươi và đông lạnh. Các đánh giá rủi ro được thực hiện chỉ ra rằng cá và động vật có vỏ sản phẩm là
an toàn cho người tiêu dùng trung bình, mặc dù một nguy cơ tiềm ẩn không thể được miễn nhiệm thường xuyên hoặc quá nhiều
người tiêu dùng của các loài cá đặc biệt, chẳng hạn như cá ngừ, cá kiếm, cá mập xanh và mèo mập (cho thủy ngân) và
duy nhất chung (chì).