AbstractThe aim of this study was t

Abstract
The aim of this study was to evaluate the effects of high hydrostatic pressure treatment at three pressure levels (300, 400 and 500 Mpa) on the functional and quality characteristics of Aloe vera gel including vitamin C and E, aloin, minerals, phenolic content and antioxidant activity. The results show that HHP exerted a clear influence on minerals content, vitamin C and E content, antioxidant activity, total phenolic and aloin content. After 35 days of storage all treated samples presented a decrease in mineral content, except for phosphorus. Total phenolic content and vitamin C and E content decreased at high pressures (500 MPa), while all pressurised samples showed a higher antioxidant activity and aloin content than untreated sample after 35 days of storage. The maximum values of antioxidant activity and aloin were 6.55 ± 1.26 μg/ml at 300 MPa and 24.23 ± 2.27 mg/100 g d.m. at 400 MPa.

Kết quả (Việt) 1:

Tóm tắtMục đích của nghiên cứu này là để đánh giá những tác động của áp lực thủy tĩnh cao điều trị tại ba cấp áp lực (300, 400 và 500 Mpa) vào các đặc tính chức năng và chất lượng của Aloe vera gel bao gồm vitamin C và E, aloin, khoáng chất, phenolic nội dung và chất chống oxy hóa hoạt động. Kết quả cho thấy rằng HHP exerted một ảnh hưởng rõ ràng trên nội dung khoáng chất, vitamin C và E nội dung, chất chống oxy hóa hoạt động, tổng số phenolic và nội dung aloin. Sau 35 ngày kể từ ngày lưu trữ tất cả được điều trị mẫu trình bày một sự giảm xuống trong nội dung khoáng sản, ngoại trừ phốt pho. Tất cả nội dung phenolic và vitamin C và E nội dung giảm ở áp suất cao (500 MPa), trong khi tất cả bằng mẫu cho thấy một chất chống oxy hóa hoạt động và aloin nội dung cao hơn so với mẫu không được điều trị sau khi 35 ngày dung lượng lưu trữ. Giá trị tối đa của chất chống oxy hóa hoạt động và aloin là 6,55 ± 1.26 μg/ml ở 300 MPa và 24.23 ± 2,27 mg/100 g d.m. tại 400 MPa.

Kết quả (Việt) 2:

Tóm tắt
Mục tiêu của nghiên cứu này là để đánh giá những tác động của việc điều trị áp suất thủy tĩnh cao ở ba cấp độ áp lực (300, 400 và 500 Mpa) trên các đặc điểm chức năng và chất lượng của Aloe vera gel trong đó có vitamin C và E, aloin, khoáng chất, nội dung phenolic và các hoạt động chống oxy hóa. Kết quả cho thấy HHP gây một ảnh hưởng rõ ràng về nội dung các khoáng chất, vitamin C và E nội dung, hoạt động chống oxy hóa, tổng phenolic và aloin nội dung. Sau 35 ngày kể từ ngày lưu trữ tất cả các mẫu được xử lý trình bày một giảm hàm lượng khoáng sản, trừ phốt pho. Tổng hàm lượng phenolic và vitamin C và E giảm nội dung ở áp suất cao (500 MPa), trong khi tất cả các mẫu điều áp cho thấy một hoạt động chống oxy hóa cao hơn và aloin nội dung hơn mẫu không được điều trị sau 35 ngày lưu trữ. Các giá trị tối đa của các hoạt động chống oxy hóa và aloin là 6,55 ± 1,26 mg / ml ở 300 MPa và 24,23 ± 2,27 mg / 100 g dm ở 400 MPa.