The flavor of honey results from th

The flavor of honey results from the blending of many “notes,” not the least being a slight tartness or acidity. The acids of honey account for less than 0.5 percent of the solids, but this level contributes not only to the flavor, but is in part responsible for the excellent stability of honey against microorganisms. Several acids have been found in honey, gluconic acid being the major one. It arises from dextrose through the action of an enzyme called glucose oxidase. Other acids in honey are formic, acetic, butyric, lactic, oxalic, succinic, tartaric, maleic, pyruvic, pyroglutamic, a-ketoglutaric, glycollic, citric, malic, 2- or 3-phosphoglyceric acid, a– or B-glycerophosphate, and glucose 6-phosphate.

Kết quả (Việt) 1:

Hương vị mật ong kết quả pha trộn của nhiều "ghi chú", không ít nhất là một chút tartness hoặc axit. Các axit mật ong chiếm ít hơn 0,5 phần trăm của các chất rắn, nhưng mức độ đóng góp không chỉ để hương vị, nhưng là một phần trách nhiệm về sự ổn định tuyệt vời của mật ong đối với vi sinh vật. Một số acid đã được tìm thấy trong mật ong, axít gluconic là một lớn. Nó phát sinh từ dextrose thông qua các hành động của một enzym gọi là glucose oxidase. Các axit trong mật ong có formic, acetic, butyric, lactic, oxalic, succinic, pyruvic tartaric, maleic, pyroglutamic, một ketoglutaric, glycollic, citric, malic, 2 giờ hay 3-phosphoglyceric acid, một- hoặc B-glycerophosphate, và glucose 6-phosphate.

Kết quả (Việt) 2:

Hương vị của kết quả mật ong từ sự pha trộn của nhiều "ghi chú", ít nhất cũng là một tartness nhẹ hoặc axit. Các axit của tài khoản mật ong cho ít hơn 0,5 phần trăm của các chất rắn, nhưng mức này đóng góp không chỉ cho hương vị, nhưng là một phần trách nhiệm cho sự ổn định tuyệt vời của mật ong đối với vi sinh vật. Một số axit đã được tìm thấy trong mật ong, axit gluconic là một trong những chính. Nó phát sinh từ dextrose thông qua các hành động của một loại enzyme gọi là glucose oxidase. axit khác trong mật ong là formic, acetic, butyric, lactic, oxalic, succinic, tartaric, maleic, pyruvic, pyroglutamic, một ketoglutaric, Glycollic, citric, malic, axit 2 hoặc 3-phosphoglyceric, a- hoặc B-glycerophosphate, và glucose 6-phosphate.