Signal (S) to noise (N) analysis sh

Signal (S) to noise (N) analysis showed that all samples and 24 of the 33 evaluated sensory attributes had a S/N ratio greater than 1 and therefore a good descriptive power (Table 4). The samples W-froz-S (short frozen storage) and W-MAP-S (short storage in modified atmosphere) had a relatively low S/N ratio compared to other samples evaluated. This could be due to a rather neutral sensory description, with neither having a very high nor low intensity of any of the sensory attributes (Table 5). Texture and appearance attributes, such as meaty, tender and soft texture, dark colour and white precipitation had a relatively high S/N ratio. This indicated that the samples were more different with regard to texture and appearance than odour and flavour.

Kết quả (Việt) 1:

Tín hiệu (S) để tiếng ồn (N) phân tích cho thấy rằng tất cả mẫu và 24 của 33 đánh giá cảm giác thuộc tính có tỷ lệ S/N lớn hơn 1 và do đó là một quyền lực mô tả tốt (bảng 4). Các mẫu W-froz-S (ngắn lưu trữ đông lạnh) và W-bản đồ-S (lưu trữ ngắn trong lần bầu không khí) có tỷ lệ S/N tương đối thấp so với các mẫu khác đánh giá. Điều này có thể là do một mô tả cảm giác khá trung lập, không có một cường độ rất cao và thấp của bất kỳ thuộc tính cảm giác (bảng 5). Thuộc tính kết cấu và sự xuất hiện, chẳng hạn như kết cấu thịt, đấu thầu và mềm mại, tối màu và trắng mưa có một tỷ lệ tương đối cao S/N. Điều này chỉ ra rằng các mẫu khác nhau đối với kết cấu và sự xuất hiện hơn mùi và hương vị.

Kết quả (Việt) 2:

Tín hiệu (S) với tiếng ồn (N) phân tích cho thấy tất cả các mẫu và 24 trong số 33 đánh giá thuộc tính cảm giác có một S / N tỷ lệ lớn hơn 1 và do đó một quyền lực mô tả tốt (Bảng 4). Các mẫu W-froz-S (lưu trữ đông lạnh ngắn) và W-MAP-S (lưu trữ ngắn trong bầu không khí sửa đổi) đã có một S / N tỷ lệ tương đối thấp so với các mẫu khác đánh giá. Điều này có thể là do một mô tả cảm giác khá trung lập, với không có một cường độ rất cao cũng không thấp của bất kỳ các thuộc tính cảm quan (Bảng 5). Kết cấu và sự xuất hiện các thuộc tính, chẳng hạn như thịt, đấu thầu và kết cấu mềm mại, màu sắc tối và kết tủa trắng đã có một S tương đối cao / N tỷ lệ. Điều này chỉ ra rằng các mẫu đã khác hơn đối với kết cấu và sự xuất hiện hơn mùi và hương vị với.