The TDS curves of the coffee produc

The TDS curves of the coffee products were visually inspected in
order to identify the most appropriate curve splitting in time intervals
for frequency value computation. The number and duration of
time intervals was selected in order to compute frequency values
that synthesized the temporal evolution of the dominant
sensations.
Different attributes dominated the dynamic sensory profiles of
coffee with the three sweeteners added (Figs. 1–3). Based on the
binomial distribution and considering five attributes and 52 observations
(13 assessor⁄4 replicates), the critical values of the Dominance
Rate (DR) for significance of 95% (ps) and chance (p0) levels
were 29% and 20%, respectively.
Sweet taste and coffee flavour were the only sensations perceived
as dominant in coffee sweetened with sucrose. The temporal
evolution of these two sensations was very simple, sweet taste
dominated the first evaluation period followed by coffee flavour
which dominated until the evaluation ended. A delay in the time
of the switch from sweet to coffee flavour dominance was found
when the TDSwI and TDSw/oI curves were compared.
All attributes, except astringency in the TDSwI curve, showed DR
values greater than chance level in coffee sweetened with acesulfame
during the first part of the evaluation, while only coffee flavour
dominated the after-taste. The visual comparison of TDSwI
with TDSw/oI curves showed a greater dominance of sweet taste
with respect to other attributes in the TDSwI curves.
Sour and bitter tastes dominated the first part of the curves generated
from coffee with steviol. The sour taste DR appeared to be
greater in TDSwI than in TDSw/oI curves. A slight dominance of coffee
flavour was observed in only the last part of the evaluation.
The evaluation period of 60 s appeared to represent the evolution
of dominant sensations in coffee with different sweeteners
added. In fact, most of the changes in DR among attributes tended
to occur in the first 60 s, while all products were characterized by a
decreasing trend of coffee flavour dominance, with no other dominant
attributes, in the time range from 61 to 120 s. Furthermore,
differences between the dynamic profile of the same product collected
with or without intensity scoring were observed along the
first 60 evaluation sec.
Based on this evidence, the evaluation time from 0 to 60 s was
considered sufficient for data analysis.
A time splitting of curves at 30 s was selected to compute frequency
values. The time interval 0–30 represents a synthesis of dynamic
profile during the first part of evaluation, while the interval
form 31–60 s synthesizes the aftertaste. To test the time interval

Kết quả (Việt) 1:

Các đường cong TDS của các sản phẩm cà phê đã được kiểm tra trực quan trongđể xác định đường cong thích hợp nhất, chia tách trong khoảng thời giancho tần số giá trị tính toán. Số lượng và thời giankhoảng thời gian đã được chọn để tính toán giá trị tần sốmà tổng hợp sự phát triển thời gian của chủ đạocảm giác.Thuộc tính khác nhau chi phối các cấu hình cảm giác năng động củacà phê với ba chất ngọt thêm vào (Figs. 1-3). Dựa trên cácphân phối nhị thức và xem xét 5 thuộc tính và quan sát 52(13 assessor⁄4 sao chép), các giá trị quan trọng của sự thống trịTỷ lệ (tiến sĩ) cho tầm quan trọng của 95% (ps) và có thể có (p0) cấpsống 29% và 20%, tương ứng.Vị ngọt và hương vị cà phê là duy nhất cảm giác cảm nhậnnhư thống trị trong cà phê ngọt với sucrose. Các thời giansự tiến hóa của những cảm giác hai là rất đơn giản, ngọt hương vịthống trị giai đoạn dùng thử đầu tiên theo hương vị cà phêmà thống trị cho đến khi đánh giá kết thúc. Một sự chậm trễ trong thời gianchuyển đổi từ ngọt đến hương vị cà phê thống trị được tìm thấyKhi các đường cong TDSwI và TDSw/oI được so sánh.Tất cả các thuộc tính, ngoại trừ vị trong đường cong TDSwI, cho thấy DRgiá trị lớn hơn có thể có mức độ trong cà phê ngọt với acesulfametrong thời kỳ đầu tiên của việc đánh giá, trong khi chỉ có hương vị cà phêthống trị những hương vị sau. So sánh hình ảnh của TDSwIvới TDSw/oI đường cong cho thấy một sự thống trị lớn hơn của vị ngọtĐối với các thuộc tính khác trong các đường cong TDSwI.Vị chua và đắng chủ yếu là phần đầu tiên của các đường cong tạo ratừ cà phê với steviol. Hương vị chua DR dường như làlớn hơn trong TDSwI hơn tại TDSw/oI đường cong. Một sự thống trị nhỏ của cà phêhương vị được quan sát thấy trong chỉ có phần cuối của việc đánh giá.Giai đoạn dùng thử của 60 s xuất hiện để đại diện cho sự tiến hóachi phối cảm giác trong cà phê với chất làm ngọt khác nhauThêm vào. Trong thực tế, hầu hết những thay đổi trong DR trong số các thuộc tính có xu hướngxảy ra trong đầu tiên 60 s, trong khi tất cả sản phẩm được đặc trưng bởi mộtgiảm xu hướng của sự thống trị hương vị cà phê, với không chiếm ưu thế khácthuộc tính, trong khoảng thời gian từ 61 đến 120 s. Hơn nữa,sự khác biệt giữa hồ sơ năng động của cùng một sản phẩm thu thậpcó hoặc không có cường độ ghi được quan sát thấy dọc theo cácđầu tiên đánh giá 60 giây.Dựa trên bằng chứng này, thời gian đánh giá từ 0 đến 60 s làđược coi là đủ để phân tích dữ liệu.Một thời gian chia tách các đường cong tại 30 s đã được chọn để tính toán các tần sốgiá trị. Khoảng thời gian 0-30 đại diện cho một tổng hợp của năng độngCác hồ sơ trong thời kỳ đầu tiên của đánh giá, trong khi khoảng thời gianhình thức 31-60 s synthesizes dư vị. Để kiểm tra khoảng thời gian

Kết quả (Việt) 2:

Các đường cong TDS của các sản phẩm cà phê đã được kiểm tra bằng mắt trong
để xác định việc phân chia đường cong phù hợp nhất trong các khoảng thời gian
để tính toán giá trị tần số. Số lượng và thời gian của
các khoảng thời gian đã được chọn để tính toán các giá trị tần số
mà tổng hợp sự phát triển theo thời gian của chi phối
cảm giác.
thuộc tính khác nhau chi phối các cấu cảm giác năng động của
cà phê với ba chất ngọt bổ sung (Figs. 1-3). Dựa trên các
phân phối nhị thức và xem xét các thuộc tính và 52 năm quan sát
(13 assessor/4 tái tạo), các giá trị quan trọng của sự thống trị
Rate (DR) cho ý nghĩa của 95% (ps) và cơ hội (p0) mức
là 29% và 20% , tương ứng.
Ngọt ngào hương vị và hương vị cà phê là những cảm giác chỉ coi
như chiếm ưu thế trong cà phê làm ngọt bằng đường mía. Các thời gian
tiến hóa của hai cảm giác này rất đơn giản, hương vị ngọt
chiếm ưu thế trong giai đoạn đánh giá đầu tiên tiếp theo hương vị cà phê
mà thống trị cho đến khi đánh giá kết thúc. Sự chậm trễ trong thời gian
của chuyển đổi từ ngọt ngào để thống trị hương vị cà phê đã được tìm thấy
khi các đường cong TDSwI và TDSw / OI được so sánh.
Tất cả các thuộc tính, ngoại trừ vị chát trong đường cong TDSwI, cho thấy DR
giá trị lớn hơn mức cơ hội trong cà phê ngọt với acesulfame
trong phần đầu tiên của việc đánh giá, trong khi chỉ có hương vị cà phê
thống trị sau khi hương vị. Các so sánh trực quan TDSwI
với TDSw / đường cong oi cho thấy một sự thống trị lớn hơn của hương vị ngọt ngào
đối với các thuộc tính khác trong đường cong TDSwI với.
vị chua và đắng chiếm ưu thế trong phần đầu của đường cong được tạo ra
từ cà phê với steviol. Hương vị chua DR dường như là
trong TDSwI lớn hơn trong các đường cong TDSw / OI. Một sự thống trị nhẹ của cà phê
hương vị đã được quan sát thấy chỉ trong phần cuối cùng của việc đánh giá.
Các giai đoạn đánh giá của 60 s xuất hiện để đại diện cho sự tiến hóa
của các cảm giác chiếm ưu thế trong cà phê có chất ngọt khác nhau
thêm. Trong thực tế, hầu hết các thay đổi trong các thuộc tính có xu hướng DR
xảy ra trong 60 s đầu tiên, trong khi tất cả các sản phẩm được đặc trưng bởi một
xu hướng giảm của sự thống trị hương vị cà phê, không có ưu thế khác
thuộc tính, trong khoảng thời gian 61-120 s. Hơn nữa,
sự khác biệt giữa các hồ sơ năng động của cùng một sản phẩm thu được
có hoặc không có điểm cường độ đã được quan sát dọc theo
sec 60 đánh giá đầu tiên.
Dựa trên bằng chứng này, thời gian đánh giá 0-60 s được
coi là đủ để phân tích dữ liệu.
Một tách thời gian đường cong ở 30 s đã được lựa chọn để tính toán tần số
các giá trị. Các khoảng thời gian 0-30 đại diện cho một sự tổng hợp của động
hồ sơ trong phần đầu tiên của đánh giá, trong khi khoảng
31-60 s hình thức tổng hợp dư vị. Để kiểm tra các khoảng thời gian