It was assumed that glycolipids for

It was assumed that glycolipids form a linkage between gliadin and glutenin
through hydrogen bonds and hydrophobic interactions [22,23]. Work at the
University of Lund indicated that the lipase increased the thermostability of the
reversed hexagonal phase of the liquid-crystalline phase during heating up to
100°C [24]. This observation is suggested as a possible mechanism for lipase
in bread making [25].

Kết quả (Việt) 1:

Nó được giả định rằng glycolipids tạo thành một liên kết giữa gliadin và gluteninthông qua liên kết hiđrô và kỵ nước tương tác [22,23]. Làm việc tại cácĐại học Lund chỉ ra rằng các lipase tăng thermostability của cácđảo ngược các giai đoạn hình lục giác của giai đoạn chất lỏng kết tinh trong hệ thống sưởi tối đa100° C [24]. Quan sát này được đề nghị như là một cơ chế có thể cho lipasetrong bánh mì làm [25].

Kết quả (Việt) 2:

Nó được giả định rằng glycolipids hình thành một mối liên kết giữa gliadin và glutenin
thông qua liên kết hydro và tương tác kỵ nước [22,23]. Làm việc tại
Đại học Lund đã chỉ ra rằng các lipase tăng Tính chịu nhiệt của các
giai đoạn hình lục giác đảo ngược của pha lỏng-tinh trong nóng lên đến
100 ° C [24]. Quan sát này được đề xuất như là một cơ chế có thể cho lipase
trong làm bánh mì [25].