Broccoli sprouts are a rich source

Broccoli sprouts are a rich source of glucosinolates and isothiocyanates that induce phase 2 detoxication enzymes, boost antioxidant status, and protect animals against chemically induced cancer. Glucosinolates are hydrolyzed by myrosinase (an enzyme found in plants and bowel microflora) to form isothiocyanates. In vivo, isothiocyanates are conjugated with glutathione and then sequentially metabolized to mercapturic acids. These metabolites are collectively designated dithiocarbamates. We studied the disposition of broccoli sprout glucosinolates and isothiocyanates in healthy volunteers. Broccoli sprouts were grown, processed, and analyzed for (a) inducer potency; (b) glucosinolate and isothiocyanate concentrations; (c) glucosinolate profiles; and (d) myrosinase activity. Dosing preparations included uncooked fresh sprouts (with active myrosinase) as well as homogenates of boiled sprouts that were devoid of myrosinase activity and contained either glucosinolates only or isothiocyanates only. In a crossover study, urinary dithiocarbamate excretion increased sharply after administration of broccoli sprout glucosinolates or isothiocyanates. Cumulative excretion of dithiocarbamates following 111-micromol doses of isothiocyanates was greater than that after glucosinolates (88.9 +/- 5.5 and 13.1 +/- 1.9 micromol, respectively; P < 0.0003). In subjects fed four repeated 50-micromol doses of isothiocyanates, the intra- and intersubject variation in dithiocarbamate excretion was very small (coefficient of variation, 9%), and after escalating doses, excretion was linear over a 25- to 200-micromol dose range. Dithiocarbamate excretion was higher when intact sprouts were chewed thoroughly rather than swallowed whole (42.4 +/- 7.5 and 28.8 +/- 2.6 micromol; P = 0.049). These studies indicate that isothiocyanates are about six times more bioavailable than glucosinolates, which must first be hydrolyzed. Thorough chewing of fresh sprouts exposes the glucosinolates to plant myrosinase and significantly increases dithiocarbamate excretion. These findings will assist in the design of dosing regimens for clinical studies of broccoli sprout efficacy.

Kết quả (Việt) 1:

Bông cải xanh mầm là một nguồn phong phú của glucosinolates và isothiocyanates tạo ra giai đoạn 2 detoxication enzym, thúc đẩy tình trạng chất chống oxy hoá, và bảo vệ động vật chống lại về mặt hóa học gây ra ung thư. Glucosinolates thủy phân đạm bởi myrosinase (một loại enzyme được tìm thấy ở thực vật và ruột nang) để hình thức isothiocyanates. Tại vivo, isothiocyanates được kết với glutathione và sau đó theo tuần tự chuyển hóa thành mercapturic axit. Những chất chuyển hóa được gọi chung là đặt tên dithiocarbamates. Chúng tôi đã nghiên cứu việc bố trí của bông cải xanh sprout glucosinolates và isothiocyanates trong tình nguyện viên khỏe mạnh. Bông cải xanh mầm đã được phát triển, xử lý và phân tích cho tiềm năng inducer (a); (b) glucosinolate và isothiocyanate tập trung; (c) cấu hình glucosinolate; và (d) myrosinase hoạt động. Dùng thuốc chuẩn bị bao gồm chưa nấu mầm tươi (với hoạt động myrosinase) cũng như homogenates của luộc mầm mà không có các hoạt động myrosinase và chứa glucosinolates chỉ hoặc isothiocyanates chỉ. Trong một nghiên cứu chéo, tiết niệu dithiocacbamat bài tiết tăng mạnh sau khi chính quyền của bông cải xanh nảy mầm glucosinolates hoặc isothiocyanates. Các bài tiết tích lũy của dithiocarbamates sau 111-micromol liều isothiocyanates là lớn hơn mà sau glucosinolates (88.9 + /-5.5 và 13.1 + /-1,9 micromol, tương ứng; P < 0.0003). Trong các môn học ăn bốn liều lặp đi lặp lại 50-micromol isothiocyanates, intra - và intersubject biến thể trong dithiocacbamat bài tiết là rất nhỏ (hệ số biến thể, 9%), và sau khi gia tăng liều, bài tiết đã được tuyến tính trên một phạm vi micromol 25 đến 200 liều. Dithiocacbamat bài tiết cao hơn khi còn nguyên vẹn mầm được nhai triệt để thay vì nuốt toàn bộ (42.4 + /-7,5 và 28,8 + /-2,6 micromol; P = 0.049). Các nghiên cứu chỉ ra rằng isothiocyanates là khoảng sáu lần thêm bioavailable hơn glucosinolates, đầu tiên phải được hydrolyzed. Triệt để nhai của mầm tươi cho thấy nhiều glucosinolates trồng myrosinase và làm tăng đáng kể dithiocacbamat bài tiết. Những phát hiện này sẽ hỗ trợ trong việc thiết kế dùng thuốc phác cho các nghiên cứu lâm sàng của bông cải xanh giá sống hiệu quả.

Kết quả (Việt) 2:

Mầm bông cải xanh là một nguồn giàu các glucosinolates và isothiocyanates động enzyme của giai đoạn 2 cai nghiện, tăng tình trạng chống oxy hóa, và bảo vệ động vật chống lại bệnh ung thư gây ra về mặt hóa học. Glucosinolate bị thủy phân bởi myrosinase (một loại enzyme được tìm thấy trong thực vật và vi sinh đường ruột) để tạo thành isothiocyanates. In vivo, isothiocyanates được chia với glutathione và sau đó tuần tự chuyển hóa thành acid mercapturic. Các chất chuyển hóa được định chung dithiocarbamates. Chúng tôi nghiên cứu việc bố trí của bông cải xanh glucosinolates và isothiocyanates mầm ở người tình nguyện khỏe mạnh. Mầm bông cải xanh được trồng, chế biến và phân tích cho (a) hiệu lực cảm ứng; (b) Nồng độ glucosinolate và isothiocyanate; (c) profile glucosinolate; và (d) Hoạt động myrosinase. Các chế định lượng bao gồm mầm chưa nấu chín tươi (với myrosinase hoạt động) cũng như homogenates mầm luộc mà là không có các hoạt động myrosinase và chứa một trong hai glucosinolates chỉ hoặc isothiocyanates chỉ. Trong một nghiên cứu chéo, tiết niệu dithiocarbamate bài tiết tăng mạnh sau khi chính quyền của bông cải xanh glucosinolates mầm hoặc isothiocyanates. Bài tiết tích lũy của dithiocarbamates sau các liều 111 micromol của isothiocyanates đã lớn hơn sau khi glucosinolates (88,9 +/- 5,5 và 13,1 +/- 1,9 micromol, tương ứng; P <0,0003). Trong các đối tượng nuôi bốn lặp đi lặp lại liều 50 micromol của isothiocyanates, sự biến đổi trong nội bộ và giữa người bài tiết dithiocarbamate là rất nhỏ (hệ số biến đổi, 9%), và sau khi liều leo ​​thang, bài tiết là tuyến tính trên một liều 25- 200-micromol phạm vi. Bài tiết Dithiocarbamate cao hơn khi mầm còn nguyên vẹn được nhai kỹ hơn là toàn bộ nuốt (42,4 +/- 7,5 và 28,8 +/- 2,6 micromol; P = 0,049). Các nghiên cứu chỉ ra rằng isothiocyanates là khoảng sáu lần sinh học hơn glucosinolates, mà trước tiên phải được thủy phân. Nhai triệt để các mầm tươi cho thấy nhiều glucosinolates để myrosinase thực vật và làm tăng đáng kể dithiocarbamate bài tiết. Những phát hiện này sẽ hỗ trợ trong việc thiết kế các liều lượng cho các nghiên cứu lâm sàng về hiệu quả của bông cải xanh nảy mầm.