larger food pieces (e.g., carcasses

larger food pieces (e.g., carcasses), air temperature near the freezing point of
food, and air velocity around 1.0 mis, are used. In the batch system, the product
does not move as long as it is in the tunnel, but in the continuous system, the trolleys
enter and leave the tunnel from different doors (Fig. 9-18). In the continuous
process, air is blown in counterflow to the movement of the trolley in the
tunnel. The air cooler can be on the upper part, or on the side of the tunnel.
b. Cooling of Liquids
Methods of liquid cooling may be batch or continuous. The equipment effectively
consists of a heat exchanger, like those described in Chapters 6 (heat transfer
equipment) and 7 (evaporators), and in this chapter, and a pumping system. The
basic equipment for liquid cooling consists of the plate heat exchanger, the scraped
surface equipment, the double-wall vessel, the shell and coil equipment, the vacuum
cooling equipment, and the equipment combining cooling with mixing.
i. Plate Heat Exchangers The plate heat exchangers are double-wall constructions
(Fig. 9-7) and are described in Chapter 6 (Figs. 6--4 and 6-5). This kind of
equipment is used in cooling of milk or juice continuously before storing in
isothermal tanks. The same equipment is also used for heating and subsequent
cooling of liquids (e.g., pasteurization). It is very popular, because it has good
heat transfer properties, it is flexible (its surface can be increased, if required), and it can be cleaned easily.

Kết quả (Việt) 1:

lớn hơn thức ăn miếng (ví dụ như, khung), máy nhiệt độ gần điểm đóng băng củathực phẩm, và máy vận tốc khoảng 1.0 mis, được sử dụng. Trong hệ thống lô, sản phẩmkhông di chuyển miễn là nó là trong đường hầm, nhưng trong hệ thống liên tục, các xe đẩynhập vào và rời khỏi đường hầm từ khác nhau cửa ra vào (hình 9-18). Trong sự liên tụcquá trình, Máy thổi trong counterflow để di chuyển xe đẩy trong cácđường hầm. Không khí mát có thể trên phần trên, hoặc ở mặt bên của đường hầm.sinh làm mát chất lỏngCác phương pháp của chất lỏng làm mát có thể là hàng loạt hoặc liên tục. Các thiết bị có hiệu quảbao gồm một bộ trao đổi nhiệt, như được mô tả trong chương 6 (trao đổi nhiệtTrang thiết bị) và 7 (evaporators), và trong chương này, và một hệ thống bơm. CácCác thiết bị cơ bản cho chất lỏng làm mát bao gồm trao đổi nhiệt tấm, các cạobề mặt thiết bị, tàu đôi-tường, các thiết bị vỏ và cuộn dây, chân khôngthiết bị làm mát, và các thiết bị kết hợp làm mát với pha trộn.i. bộ trao đổi nhiệt tấm trao đổi nhiệt tấm có công trình xây dựng bức tường đôi(Hình 9-7) và được mô tả trong chương 6 (Figs. 6-4 và 6-5). Loại này củathiết bị được sử dụng trong làm mát sữa hoặc nước trái cây liên tục trước khi lưu trữ trongthùng kín cách nhiệt. Thiết bị tương tự cũng được sử dụng cho hệ thống sưởi và tiếp theolàm mát chất lỏng (ví dụ như, khử trùng). Nó là rất phổ biến, bởi vì nó đã tốtnhiệt chuyển giao tài sản, nó là linh hoạt (bề mặt của nó có thể được tăng lên, nếu cần thiết), và nó có thể được làm sạch dễ dàng.

Kết quả (Việt) 2:

miếng thức ăn lớn hơn (ví dụ, xác động vật), nhiệt độ không khí ở gần điểm đóng băng của
thực phẩm, và tốc độ không khí khoảng 1,0 mis, được sử dụng. Trong hệ thống hàng loạt, các sản phẩm
không cử động ngay khi nó đang ở trong đường hầm, nhưng trong các hệ thống liên tục, các xe đẩy
nhập và rời khỏi đường hầm từ cửa khác nhau (Hình. 9-18). Trong liên tục
quá trình, không khí được thổi vào ngược với sự chuyển động của các xe đẩy trong các
đường hầm. Làm mát không khí có thể ở phần trên, hoặc ở phía bên của đường hầm.
B. Bộ làm mát chất lỏng
Phương pháp làm mát chất lỏng có thể được thực thi hoặc liên tục. Các thiết bị có hiệu quả
bao gồm một bộ trao đổi nhiệt, như mô tả ở Chương 6 (truyền nhiệt
thiết bị) và 7 (bay hơi), và trong chương này, và một hệ thống bơm. Các
thiết bị cơ bản để làm mát chất lỏng bao gồm các thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm, các cạo
thiết bị bề mặt, các tàu hai bức tường, các thiết bị vỏ và cuộn dây, máy hút
thiết bị làm mát, và các thiết bị làm mát kết hợp với trộn.
I. Tấm trao đổi nhiệt Các tấm trao đổi nhiệt là công trình xây dựng hai bức tường
(Fig. 9-7) và được mô tả trong Chương 6 (Figs. 6--4 và 6-5). Đây là loại
thiết bị được sử dụng trong làm mát sữa hoặc nước trái cây liên tục trước khi lưu trữ trong
thùng cách nhiệt. Các thiết bị tương tự cũng được sử dụng để sưởi ấm và sau đó
làm mát chất lỏng (ví dụ, thanh trùng). Nó là rất phổ biến, bởi vì nó có tốt
tính truyền nhiệt, nó là linh hoạt (bề mặt của nó có thể được tăng lên, nếu có yêu cầu), và nó có thể được làm sạch một cách dễ dàng.