Đối với bơ, sự xuất hiện của mùi vị hôi và mùi (một triệu chứng của CI) có thể được gây ra bởi sự thay đổi của sự trao đổi chất nội bộ, dẫn đến sự gia tăng của mức độ hô hấp kỵ khí và, như một hệ quả, các chất chuyển hóa bất thường (Morris, 1982). Việc giảm CI liên quan đến fl ESH nâu trong đào trong CA (5 kPa O2 þ 5 kPa CO2) và cao O2 CA (70 kPa O2 þ 0 kPa CO2) có liên quan đến một sự chậm trễ trong việc giảm SOD và CAT trong fi đầu tiên 30 ngày bảo quản (Wang et al., 2005).
đang được dịch, vui lòng đợi..
