The principal compounds contributing to fresh fish aroma are C6, C8, and C9 carbonyls and alcohols. It has also been suggested that co-oxidation of carotenoids can also give rise to contributory aroma compounds
Các hợp chất chính đóng góp cho hương thơm cá tươi là C6, C8 và C9 carbonyls và rượu. Nó cũng đã được đề xuất rằng quá trình oxy hóa đồng của carotenoid cũng có thể cho tăng đến thì aroma hợp chất
Các hợp chất chủ yếu góp phần hương thơm cá tươi là C6, C8, C9 và carbonyls và rượu. Nó cũng đã được đề nghị hợp tác quá trình oxy hóa của carotenoid cũng có thể làm phát sinh các hợp chất thơm góp phần