There are benefits in adding a comb

There are benefits in adding a combination of glucose oxidase, xylanase
and fungal amylase to ascorbic acid when baking French batards. Adding the
enzymes improves the stability of the dough during processing which results in
batards with greater volume. The enzyme combination also improves the bloom,
yielding a more desirable crispy crust.
Figure 2.18 shows a similar benefit obtained by adding a combination of
glucose oxidase, xylanase and fungal amylase to ascorbic acid when baking
Kaiser rolls. Addition of the enzymes results in a markedly improved volume
and a more defined cut pattern.

Kết quả (Việt) 1:

Có những lợi ích trong việc thêm một sự kết hợp của glucose oxidase, xylanasevà nấm amylase axít ascorbic khi nướng Pháp batards. Thêm cácenzyme cải thiện sự ổn định của bột trong chế biến mà kết quả trongbatards với khối lượng lớn. Sự kết hợp enzym cũng cải thiện nở,năng suất một lớp vỏ giòn hơn mong muốn.Con số 2,18 cho thấy một lợi ích tương tự như thu được bằng cách thêm một sự kết hợp củaglucose oxidase, xylanase và nấm amylase axít ascorbic khi nướngKaiser cuộn. Bổ sung các enzym kết quả trong một khối lượng được cải thiện rõ rệtvà một mô hình cắt được xác định hơn.

Kết quả (Việt) 2:

Có những lợi ích trong việc thêm một sự kết hợp của glucose oxidase, xylanase
và amylase nấm acid ascorbic khi nướng batards Pháp. Thêm các
enzyme giúp cải thiện sự ổn định của bột trong chế biến mà kết quả trong
batards với khối lượng lớn hơn. Sự kết hợp enzyme cũng cải thiện nở,
cho ra một lớp vỏ giòn hơn mong muốn.
Hình 2.18 cho thấy một lợi ích tương tự thu được bằng cách thêm một sự kết hợp của
glucose oxidase, xylanase và amylase nấm acid ascorbic khi nướng
Kaiser cuộn. Ngoài các kết quả enzym trong một khối lượng được cải thiện rõ rệt
và một mô hình cắt gàng hơn.