sometimes with additional water, is

sometimes with additional water, is mixed in for about 10 minutes (see
Table 8.19). Finally, the encapsulated calcium salt is carefully blended
into the meat/alginate mass for 1–3 minutes. The mass is deposited
into moulds or stuffed into sausage casings and left at refrigerator temperature
overnight to allow the alginate to form a gel before further
processing. The mixture of two sizes of meat pieces provides additional
texture and “bite” to the finished product. The product can be stored
chilled or frozen until required and can be cooked in the usual way. A
word of caution—if the meat contains much more than 20% fat, the
bind will not be very good because the alginate will gel water but not
fat.

Kết quả (Việt) 1:

đôi khi bổ sung nước, hỗn hợp trong khoảng 10 phút (xemBảng 8.19). Cuối cùng, muối canxi đóng gói cẩn thận là pha trộnthành khối thịt/Nitrite NaNO2 1-3 phút. Khối lượng được gửivào khuôn hoặc nhồi vào vỏ bọc xúc xích và trái ở nhiệt độ tủ lạnhqua đêm để cho phép Nitrite NaNO2 để tạo thành một gel trước khi tiếp tụcchế biến. Hỗn hợp của các kích thước hai miếng thịt cung cấp bổ sungkết cấu và "cắn" để thành phẩm. Các sản phẩm có thể được lưu trữướp lạnh hoặc đông lạnh cho đến khi cần thiết và có thể được nấu theo cách thông thường. Alời cảnh cáo — nếu thịt có chứa nhiều hơn 20% chất béo, cácràng buộc sẽ không rất tốt bởi vì Nitrite NaNO2 sẽ gel nước nhưng khôngchất béo.

Kết quả (Việt) 2:

đôi khi thêm nước, được trộn trong khoảng 10 phút (xem
Bảng 8.19). Cuối cùng, các muối canxi đóng gói được pha trộn một cách cẩn thận
vào thịt / khối lượng alginate cho 1-3 phút. Khối lượng được gửi
vào khuôn hoặc nhồi vào vỏ xúc xích và để lại ở tủ lạnh nhiệt độ
qua đêm để cho phép các alginate để tạo thành một lớp gel trước khi tiếp tục
xử lý. Các hỗn hợp của hai kích thước của miếng thịt cung cấp thêm
kết cấu và "cắn" đến thành phẩm. Sản phẩm có thể được lưu trữ
ướp lạnh hoặc đông lạnh cho đến khi cần và có thể được nấu theo cách thông thường. Một
lời cảnh báo, nếu thịt có chứa nhiều hơn 20% chất béo, các
ràng buộc sẽ không được rất tốt vì các alginate sẽ gel nước nhưng không
chất béo.