The concentration dependence of dyn

The concentration dependence of dynamic moduli G’ and G” of soy protein isolates (SPI) and soy protein
concentrates (SPC) were studied in solutions prepared under different conditions. Three-level preliminary
fractional experiments were undertaken to study effects of temperature, pH, concentration on the gel strength
of soy protein isolate and soy protein concentrate solutions. Protein concentration, pH and temperature
appear to have an impact on the strength of these bio-gels. An investigation of the viscoelastic behavior of
SPI solution at the sol-gel transition point was mainly considered by applying a rheological testing procedure.
The data demonstrated a power law frequency dependence of the viscoelastic functions G΄(ω), G”(ω) and
n*(ω) at the gel point. At low temperatures and high concentrations we get stronger gel-strengths than at high
temperatures and low concentrations. Lowering the concentration and keeping the temperature constant seem
to have little effect on the gel strength

Kết quả (Việt) 1:

Phụ thuộc vào nồng độ năng động moduli G' và G "soy protein chủng (SPI) và protein đậu tươngchất đậm đặc (SPC) đã được nghiên cứu trong các giải pháp, chuẩn bị các điều kiện khác nhau. Sơ cấp 3phân đoạn thử nghiệm được thực hiện để nghiên cứu tác động của nhiệt độ, độ pH, nồng độ trên sức mạnh gelsoy protein isolate và soy protein tập trung các giải pháp. Nồng độ đạm, độ pH và nhiệt độxuất hiện để có một tác động trên sức mạnh các bio-gel. Một cuộc điều tra về hành vi viscoelastic củaSPI giải pháp tại thời điểm chuyển tiếp sol-gel được coi chủ yếu bằng cách áp dụng một quy trình thử nghiệm rheological.Các dữ liệu đã chứng minh một sức mạnh luật tần số phụ thuộc vào chức năng viscoelastic G΄(ω), G"(ω) vàn*(ω) tại điểm gel. Lúc nhiệt độ thấp và nồng độ cao, chúng tôi nhận được mạnh mẽ hơn gel thế mạnh hơn caonhiệt độ và nồng độ thấp. Làm giảm nồng độ và giữ nhiệt độ liên tục có vẻcó ít ảnh hưởng trên sức mạnh gel

Kết quả (Việt) 2:

Sự phụ thuộc nồng độ của môđun G động 'và G "của các phân lập protein đậu nành (SPI) và protein đậu nành
cô đặc (SPC) đã được nghiên cứu trong các giải pháp chuẩn bị điều kiện khác nhau. Ba cấp sơ bộ
thí nghiệm phân đoạn đã được thực hiện để nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ, pH, nồng độ về sức mạnh gel
của cô lập protein đậu nành và đậu nành giải protein cô đặc. Nồng độ protein, pH và nhiệt độ
xuất hiện để có một tác động về sức mạnh của các sinh gel. Một cuộc điều tra về hành vi viscoelastic của
SPI giải pháp tại các điểm chuyển tiếp sol-gel đã được chủ yếu là xem bằng cách áp dụng một thủ tục kiểm tra chất lưu biến.
Các dữ liệu chứng minh một sự phụ thuộc tần số định luật hàm mũ của các chức năng viscoelastic G (ω), G "(ω) và
n * (ω) tại điểm gel. Ở nhiệt độ thấp và nồng độ cao, chúng tôi có được gel mạnh mạnh hơn ở cao
nhiệt độ và nồng độ thấp. Giảm nồng độ và giữ nhiệt độ ổn định dường như
có ít ảnh hưởng đến sức mạnh gel