Brix can be measured by hydrometer,

Brix can be measured by hydrometer, refractometer, or densitometer. In all cases, Brix is calculated as percent by weight of pure sucrose in a water solution. However, acidity, temperature, and time can cause a change in the sucrose molecule. The process of sucrose conversion into the simple sugar molecules of glucose (dextrose) and fructose is called “inversion”. The inversion results in an increase in solids, or Brix level, by 5.26% from no inversion to full inversion.

Kết quả (Việt) 1:

Brix có thể được đo bằng phù kế, refractometer hoặc densitometer. Trong mọi trường hợp, Brix được tính dưới dạng phần trăm theo trọng lượng của sucrose tinh khiết trong một dung dịch nước. Tuy nhiên, độ axít, nhiệt độ và thời gian có thể gây ra một sự thay đổi trong phân tử sucrose. Quá trình chuyển đổi Sucroza thành phân tử đường đơn giản (dextrose) glucoza và fructoza được gọi là "đảo ngược". Đảo ngược kết quả trong một gia tăng trong chất rắn, hoặc cấp độ Brix, 5,26% không có đảo ngược để đảo ngược đầy đủ.

Kết quả (Việt) 2:

Brix có thể được đo bằng tỷ trọng kế, khúc xạ kế, hoặc đo mật độ. Trong mọi trường hợp, Brix được tính theo phần trăm trọng lượng sucroza tinh khiết trong dung dịch nước. Tuy nhiên, nồng độ axit, nhiệt độ và thời gian có thể gây ra một sự thay đổi trong phân tử sucrose. Quá trình chuyển đổi sucrose thành các phân tử đường đơn glucose (dextrose) và fructose được gọi là "đảo ngược". Các kết quả đảo ngược trong một gia tăng trong chất rắn, hoặc mức độ Brix, bằng 5,26% từ không đảo ngược để đảo ngược hoàn toàn.