Food safety and quality, and tender

Food safety and quality, and tenderness in particular,
are two of the top priorities facing the meat
industry. Thus, a means for controlling and assuring
both a meat product’s safety and tenderness level
is essential. Tenderness is the major criterion driving
consumers’ decisions to purchase or repurchase
meat. Unfortunately, tenderness has proven to be
the most difficult quality factor for meat producers
and meat packers to manage. Development of commercial
methods to ensure consistently tender meat
products is of primary importance for enhanced consumer
acceptance of meat. A variety of techniques
has been utilized for tenderizing meat, but none have
been completely successful. Techniques applied individually
or in combination include: mechanical,
chemical, temperature conditioning, aging, electrical
stimulation, high-pressure-heat treatments, and alternative
carcass positioning. A number of these techniques
require additional holding periods, space, and
labor. Furthermore, several of these methods have
been criticized for their lack of consistency in tenderizing
meat.

Kết quả (Việt) 1:

An toàn thực phẩm và chất lượng, và dịu dàng trong cụ thể,hai trong số những ưu tiên hàng đầu đối mặt với thịtngành công nghiệp. Vì vậy, là một phương tiện để kiểm soát và đảm bảocả một sản phẩm thịt an toàn và đau cấplà điều cần thiết. Dịu dàng là tiêu chí chính lái xengười tiêu dùng quyết định mua hoặc mua lạithịt. Thật không may, dịu dàng đã chứng minh làCác yếu tố chất lượng khó khăn nhất cho nhà sản xuất thịtvà thịt đóng gói để quản lý. Sự phát triển của thương mạiCác phương pháp để đảm bảo thịt luôn đấu thầusản phẩm là tầm quan trọng chủ yếu cho tiêu dùng nâng caosự chấp nhận của thịt. Một loạt các kỹ thuậtđã được sử dụng cho tenderizing thịt, nhưng không ai cóhoàn toàn thành công. Kỹ thuật được áp dụng riêng rẽhoặc kết hợp bao gồm: cơ khí,hóa chất, nhiệt độ lạnh, lão hóa, điệnsự kích thích, cao pressure nhiệt trị liệu, và thay thếkhung định vị. Một số các kỹ thuậtyêu cầu bổ sung giữ thời gian, không gian, vàlao động. Hơn nữa, một vài trong số những phương pháp này cóbị chỉ trích vì họ thiếu tính nhất quán trong tenderizingthịt.

Kết quả (Việt) 2:

An toàn thực phẩm và chất lượng, và sự dịu dàng nói riêng,
là hai trong số những ưu tiên hàng đầu đối mặt với thịt
công nghiệp. Như vậy, một phương tiện để kiểm soát và đảm bảo
cả hai mức độ an toàn và sự dịu dàng một sản phẩm thịt của
là điều cần thiết. Đau là tiêu chí lái xe chính
quyết định của người tiêu dùng để mua hoặc mua lại
thịt. Thật không may, sự dịu dàng đã chứng minh được
các yếu tố chất lượng khó khăn nhất cho các nhà sản xuất thịt
và đóng gói thịt để quản lý. Phát triển thương mại
phương pháp để đảm bảo thịt luôn đấu thầu
sản phẩm là quan trọng hàng đầu để tăng cường tiêu dùng
chấp nhận thịt. Một loạt các kỹ thuật
đã được sử dụng cho tenderizing thịt, nhưng không ai đã
được hoàn toàn thành công. Kỹ thuật áp dụng riêng rẽ
hoặc kết hợp bao gồm: cơ khí,
hóa chất, máy điều hòa nhiệt độ, lão hóa, điện
kích thích, điều trị áp suất nhiệt cao, và thay thế
vị thịt. Một số những kỹ thuật này
đòi hỏi thời gian thêm nắm giữ, không gian và
lao động. Hơn nữa, một số các phương pháp đã
bị chỉ trích vì họ thiếu nhất quán trong tenderizing
thịt.

Kết quả (Việt) 3:

Vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng, đặc biệt là đè lên,Là thịt phải đối mặt với hai ưu tiên hàng đầu.Công nghiệp.Vì vậy, một thiết bị điều khiển và hứaThực phẩm thịt an toàn tình dục và mức độ Nun.Là cần thiết.Dịu dàng là lái xe tiêu chuẩn chínhNgười tiêu dùng mua hay báo cáo quyết định.Thịt.Không may là, dịu dàng, đã được chứng minh làNhà sản xuất thịt khó khăn nhất chất lượng của các yếu tốVà thịt đóng gói, quản lý.Thương mại phát triểnĐể đảm bảo, thịt.Đối với người tiêu dùng sản phẩm đầu tiên của địa vị là quan trọng.Thịt. Nghiệm thu.Nhiều kỹ thuật.Đã được dùng để làm thịt, nhưng đều không cóHoàn toàn thành công.Ứng dụng phương pháp khác.Hoặc kết hợp cơ học, bao gồm:Hóa học, nhiệt độ điều chỉnh, lão hóa, thiết bị điện tử.Kích thích, áp suất cao xử lý nhiệt, và thay thế xác định vị trí.Những kỹ thuật số củaCần tăng cường giữ thời gian, không gian, vàLao động.Bên cạnh đó, những phương phápBị chỉ trích vì đang trẻ hóa thiếu nhất quánThịt.