Many social and economic changes ha

Many social and economic changes have aroused great interest in the role of manufactured foods in nutrition. The first group of these changes includes growing interest by the consumer in the nutritional value of foods, distrust of manufactured products, the advent of nutritional labeling and the growing interest of governmental and legislative bodies. A second group is the rapid development of food engineering and processing which results both in new foods and in traditional foods manufactured by unconventional methods. The latter is illustrated by interest in extrusion-cooking processes, reformed meat products, texturization and large-scale use of enzymatic methods. These are applicable to a wide range of foods and not only result in novel preparations but can be used in the production of conventional and even staple foods such as biscuits and bread. Extrusion cooking differs from conventional baking or any simple heat process and includes shearing effects on the foodstuffs as well as high temperatures and high pressures involving depolymerization of starches, cellulose and proteins with little-known effects on conventional value. It has been reported that dietary-fiber-like substances are formed by starch-protein interaction. It is essential for nutritionists to keep abreast of such developments. the lesson of "instant potato" does not appear to have been learned. When this product was re-introduced onto the British market during the 1960's - having been originally marketed during the 1940's, several brands were found to be low or even devoid of vitamin C. Since the average person in Europe obtains about one third of his vitamin C from potatoes, rising to one-half in winter, and since there are many people above the average consumption, this product could have led to nutritional problems. Since then most, if not all, such products contain added vitamin C-sufficient to make the manufactured product superior to the "natural" potato. It is surprising that no one in that particular industry predicted the problem. The partial destruction of thiamin in potatoes (and 15 percent of the average intake of thiamin in Britain comes from potatoes) white with sulfite also appears to have slipped by unnoticed. It is difficult to place full responsibility for the nutritional content of food products upon the manufacturer - even American nutritional labeling is enforced only when the manufacturer makes nutritional claims. A manufacturer justifiably may claim that his product makes so small a contribution to the diet that it is unimportant whether it contains nutrients. On the other hand, a large part of our diet consists of processed foods so that between them the manufacturers should provide us with a significant part of our nutrient intake. It might be argued that it is not possible to ban the purification of oils from their source materials, nor of purified sucrose although, together with alcohol, the average individual in the Western world is obtaining 60 to 70 percent of his energy intake from these three sources of nutritionally "empty calories". The responsibility is usually placed on the public health authorities that are given the responsibility of educating the consumers. Changes in such thinking are already taking place and responsibility is coming to rest on the manufacturer. The British Department of Health published recommendations in 1980. Since meat is an important source of protein, iron and vitamins B1 and B12 and since textured vegetable products which may replace meat may contain enough phytate and dietary fiber to render the zinc unavailable, the novel foods must contain these nutrients in specified quantity and so far as the protein is concerned, with a minimum quality. The responsibility for maintaining the nutritional value of the new form of food is being laid on the manufacturer.

Kết quả (Việt) 1:

Nhiều thay đổi xã hội và kinh tế đã đánh thức quan tâm rất lớn trong vai trò của sản xuất thực phẩm dinh dưỡng. Nhóm đầu tiên của những thay đổi này bao gồm phát triển quan tâm của người tiêu dùng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, mất lòng tin của sản xuất các sản phẩm, sự ra đời của ghi nhãn dinh dưỡng và sự quan tâm ngày càng tăng của các cơ quan chính phủ và lập pháp. Một nhóm thứ hai là sự phát triển nhanh chóng của thực phẩm kỹ thuật và chế biến mà kết quả trong thực phẩm mới lẫn trong thực phẩm truyền thống được sản xuất bằng phương pháp độc đáo. Sau này được minh họa của lãi suất trong quá trình nấu ăn phun ra, sản phẩm cải cách thịt, texturization và các sử dụng quy mô lớn của enzym phương pháp. Đây là áp dụng cho một loạt các loại thực phẩm và không chỉ dẫn đến tiểu thuyết chuẩn bị nhưng có thể được sử dụng trong sản xuất thông thường và thậm chí bấm ghim thực phẩm như bánh quy và bánh mì. Phun ra nấu ăn khác với truyền thống nướng hoặc bất kỳ quá trình nhiệt đơn giản và bao gồm các hiệu ứng cắt trên thực phẩm cũng như nhiệt độ cao và áp suất cao liên quan đến depolymerization của tinh bột, cellulose và các protein với ít được biết đến hiệu ứng trên giá trị thông thường. Nó đã được báo cáo rằng chế độ ăn uống chất xơ như chất được hình thành bởi tinh bột protein tương tác. Nó là điều cần thiết cho dinh dưỡng để giữ cho ngang nhau của sự phát triển như vậy. bài học của "tức thì khoai tây" dường như không có được học được. Khi sản phẩm này được tái giới thiệu vào thị trường Anh trong thời gian 1960 - có được ban đầu được bán trong năm 1940, một số thương hiệu đã được tìm thấy là thấp hoặc thậm chí không có các vitamin C. Kể từ khi người trung bình ở châu Âu có được khoảng một phần ba của mình vitamin c từ khoai tây, tăng đến một nửa vào mùa đông, và kể từ khi có rất nhiều người ở trên mức tiêu thụ trung bình, sản phẩm này có thể đã dẫn tới vấn đề dinh dưỡng. Kể từ khi sau đó hầu hết, nếu không phải tất cả, các sản phẩm chứa thêm vitamin C đầy đủ để làm cho các sản phẩm sản xuất vượt trội so với khoai tây "tự nhiên". Nó là đáng ngạc nhiên rằng không có ai trong ngành công nghiệp cụ thể đó dự đoán vấn đề. Phá hủy một phần thiamin trong khoai tây (và 15 phần trăm của lượng thiamin ở Anh, Trung bình đến từ khoai tây) trắng với sunfit cũng dường như đã trượt do không được chú ý. Đó là khó khăn để đặt trách nhiệm cho nội dung dinh dưỡng của thực phẩm sau khi các nhà sản xuất - người Mỹ thậm chí ghi nhãn dinh dưỡng thi hành chỉ khi các nhà sản xuất làm cho tuyên bố dinh dưỡng. Một nhà sản xuất justifiably có thể tuyên bố rằng sản phẩm của mình làm cho quá nhỏ một sự đóng góp để chế độ ăn uống mà nó là không quan trọng cho dù nó có chứa chất dinh dưỡng. Mặt khác, một phần lớn của chế độ ăn uống của chúng tôi bao gồm các thực phẩm chế biến nỗi giữa chúng các nhà sản xuất nên cung cấp cho chúng tôi với một phần quan trọng của lượng chất dinh dưỡng của chúng tôi. Nó có thể được lập luận rằng nó là không thể cấm dùng làm sạch dầu từ vật liệu nguồn của họ, cũng không phải của tinh khiết Sucroza mặc dù, cùng với rượu, các cá nhân trung bình trong thế giới phương Tây lấy 60-70 phần trăm tiêu thụ năng lượng của mình từ những ba nguồn dinh dưỡng "trống calo". Trách nhiệm thường được đặt trên các cơ quan y tế công cộng được trao trách nhiệm của giáo dục người tiêu dùng. Những thay đổi trong suy nghĩ như vậy đã đang diễn ra và trách nhiệm đến với phần còn lại trên các nhà sản xuất. Tỉnh British y tế xuất bản khuyến nghị vào năm 1980. Kể từ khi thịt là một nguồn quan trọng của protein, sắt và Vitamin B1 và B12 và kể từ khi kết cấu sản phẩm rau quả mà có thể thay thế thịt có thể chứa đủ chất xơ phytate và chế độ ăn uống để hiển thị không có sẵn, các loại thực phẩm tiểu thuyết phải chứa các chất dinh dưỡng được chỉ định số lượng kẽm và cho đến nay là protein là có liên quan, với một chất lượng tối thiểu. Trách nhiệm cho việc duy trì giá trị dinh dưỡng của các hình thức mới của thực phẩm được đặt trên các nhà sản xuất.

Kết quả (Việt) 2:

Nhiều thay đổi kinh tế xã hội và đã làm dấy lên mối quan tâm lớn trong vai trò của thực phẩm sản xuất trong dinh dưỡng. Nhóm đầu tiên của những thay đổi này bao gồm việc phát triển quan tâm của người tiêu dùng về giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, mất lòng tin của sản phẩm được sản xuất, sự ra đời của nhãn dinh dưỡng và sự quan tâm ngày càng tăng của cơ quan chính phủ và lập pháp. Một nhóm thứ hai là sự phát triển nhanh chóng của kỹ thuật chế biến thực phẩm mà kết quả cả trong thực phẩm mới và trong các loại thực phẩm truyền thống được sản xuất bằng phương pháp độc đáo. Sau này được chứng minh bằng sự quan tâm trong quá trình đùn nấu ăn, các sản phẩm thịt, cải lương, texturization và sử dụng quy mô lớn của phương pháp enzyme. Đây là áp dụng cho một loạt các loại thực phẩm và không phải chỉ có kết quả trong các chế phẩm tiểu thuyết nhưng có thể được sử dụng trong việc sản xuất các loại thực phẩm thông thường và thậm chí chủ yếu như bánh quy và bánh mì. Đùn nấu nướng thông thường khác hoặc bất kỳ quá trình nhiệt đơn giản và bao gồm các hiệu ứng cắt trên thực phẩm cũng như nhiệt độ cao và áp suất cao liên quan đến depolymerization của tinh bột, cellulose và protein có tác dụng ít được biết đến trên giá trị thông thường. Nó đã được báo cáo rằng các chất-chế độ ăn nhiều chất xơ như được hình thành bởi sự tương tác tinh bột protein. Nó là điều cần thiết cho dinh dưỡng để theo kịp sự phát triển này. bài học về "khoai tây ăn liền" không xuất hiện đã được học. Khi sản phẩm này được tái giới thiệu vào thị trường Anh trong những năm 1960 - có được ban đầu được đưa ra thị trường trong năm 1940, một số nhãn hiệu đã được tìm thấy là thấp hoặc thậm chí không có vitamin C. Vì người trung bình ở châu Âu có được khoảng một phần ba của vitamin của mình C từ khoai tây, lên tới một nửa trong mùa đông, và vì có rất nhiều người ở trên tiêu thụ trung bình, sản phẩm này có thể dẫn đến vấn đề dinh dưỡng. Kể từ đó, hầu hết, nếu không phải tất cả, các sản phẩm này có chứa thêm vitamin C-đủ để làm cho sản phẩm được sản xuất vượt trội so với khoai tây "tự nhiên". Điều ngạc nhiên là không có ai trong ngành đó dự đoán các vấn đề. Việc tiêu hủy một phần của thiamin trong khoai tây (và 15 phần trăm số lượng trung bình của thiamin ở Anh đến từ khoai tây) màu trắng với sulfite cũng dường như đã giảm bởi không được chú ý. Đó là khó khăn để đặt toàn bộ trách nhiệm về nội dung dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm theo nhà sản xuất - thậm chí ghi nhãn dinh dưỡng của Mỹ được thi hành chỉ khi các nhà sản xuất ra những tuyên bố dinh dưỡng. Một nhà sản xuất chính đáng có thể khẳng định rằng sản phẩm của mình làm cho một đóng góp rất nhỏ cho chế độ ăn uống mà nó là không quan trọng cho dù nó có chứa các chất dinh dưỡng. Mặt khác, một phần lớn của chế độ ăn uống của chúng tôi bao gồm các loại thực phẩm chế biến sao cho giữa chúng các nhà sản xuất phải cung cấp cho chúng tôi một phần đáng kể của lượng chất dinh dưỡng của chúng tôi. Nó có thể lập luận rằng nó không thể cấm các thanh lọc các loại dầu từ các nguồn tài liệu của họ, cũng không phải là đường sucroza tinh khiết mặc dù, cùng với rượu, các cá nhân trung bình trong thế giới phương Tây là có được từ 60 đến 70 phần trăm lượng năng lượng của mình từ ba nguồn dinh dưỡng "calo rỗng". Trách nhiệm thường được đặt trên các cơ quan y tế công cộng được trao trách nhiệm giáo dục người tiêu dùng. Những thay đổi trong suy nghĩ như vậy đã diễn ra và trách nhiệm là đến để nghỉ ngơi vào nhà sản xuất. Bộ Y tế Anh công bố đề xuất vào năm 1980. Kể từ thịt là một nguồn quan trọng của protein, sắt và các vitamin B1, B12 và kể từ khi sản phẩm thực vật kết cấu mà có thể thay thế thịt có thể chứa đủ hàm lượng acid phytic và chất xơ để làm cho kẽm không có sẵn, các thực phẩm mới phải chứa các chất dinh dưỡng trong số lượng quy định và cho đến nay như các protein có liên quan, với một chất lượng tối thiểu. Trách nhiệm đối với việc duy trì các giá trị dinh dưỡng của các hình thức mới của thực phẩm đang được đặt vào nhà sản xuất.