Các chất thải của cá mà tích lũy về chế biến,
chiếm tới 50% của toàn bộ cá,
được sử dụng bởi các mặt kinh tế, chế biến thành cá
bữa ăn trên tàu và trên đất liền (cf. 13.1.6.13).
Sự phân hủy đã sẵn sàng hay hư hỏng của thịt cá
là kết quả của các cấu trúc đặc biệt của cơ
mô và cách thức đa dạng, trong đó vi khuẩn
ô nhiễm xảy ra trong khi xử lý cá, từ
đánh bắt, chế biến thông qua và trong thời gian phân phối.
đang được dịch, vui lòng đợi..