lên men tiến hành thỏa đáng khi nghiền đã được điều chỉnh độ pH 4,5-5,0. Axit sulfuric được sử dụng phổ biến để điều chỉnh các phản ứng của mash mặc dù axit lactic là thỏa đáng. Nhiệt độ của mash khi cấy phải ở trong phạm vi 60 -80 tùy thuộc vào nhiệt độ bên ngoài
đang được dịch, vui lòng đợi..