This paper aims to explore food saf

This paper aims to explore food safety traceability in the onboard food and beverage operations
on cruise ships through a case study approach. Semi-structured interviews were conducted with
galley and foodservice staff. Additionally, a self-administered questionnaire was designed and
distributed to logistics managers and employees of three Egyptian cruise companies. Results in-dicated that cruise ships in this study use paper-based and manually-entered (electronically
stored) data traceability systems. Managing food safety by effective product recall, complying with
legislation, and improving product quality are among the most important perceived benefits iden-tified by foodservice staff. Maintaining a good reputation, ensuring food safety, reducing food-borne illnesses, suppliers' commitment to quality specifications, and maintaining guest confidence
are considered the most important benefits from implementing a food traceability system. The
results also depicted that the challenges managers face implementing or improving a food tracea-bility system included high cost, absence of unified traceability standards between cruise compa-nies and food suppliers, shortage of skilled staff, and lack of knowledge and satisfaction with cur-rent foodservice operation systems onboard cruise ships. Other findings elucidated that the criti-cal success factors for implementing traceability included strict food traceability legislation, en-suring the adequacy and correctness of traceability information, adopting a food traceability sys-tem by the cruise company management, the standardization of food traceability information
identification, and technology support for food traceability systems implementation from govern-ment. Other factors were reported of less importance. This research concluded the urgent need for
more cooperation between cruise companies, food suppliers, and relevant governmental authori-ties to adopt food traceability systems and the need of authorizing and setting compulsory stan-dards and regulations.

Kết quả (Việt) 1:

Bài báo này nhằm mục đích tìm hiểu thực phẩm an toàn truy tìm nguồn gốc ở trên tàu thực phẩm và nước giải khát hoạt động trên hành trình tàu thông qua một phương pháp nghiên cứu trường hợp. Cuộc phỏng vấn bán cấu trúc đã được tiến hành với nhân viên phục vụ galley và foodservice. Ngoài ra, một bảng câu hỏi tự quản lý được thiết kế và phân phối cho các nhà quản lý hậu cần và nhân viên của ba du lịch Ai Cập công ty. Kết quả trong-dicated mà hành trình tàu này sử dụng nghiên cứu trên giấy và đã nhập theo cách thủ công (điện tử Các hệ thống truy tìm nguồn gốc lưu trữ) dữ liệu. Quản lý an toàn thực phẩm của sản phẩm có hiệu quả thu hồi, tuân thủ pháp luật, và nâng cao chất lượng sản phẩm được trong số quan trọng nhất là cảm nhận lợi ích iden-tified của nhân viên foodservice. Duy trì một danh tiếng tốt, đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thực phẩm-borne bệnh, nhà cung cấp các cam kết để thông số kỹ thuật chất lượng, và duy trì đánh tự tin được coi là những lợi ích quan trọng nhất từ việc thực hiện một hệ thống truy tìm nguồn gốc thực phẩm. Các kết quả cũng mô tả rằng khuôn mặt quản lý những thách thức thực hiện hay cải thiện một hệ thống tracea-bility thực phẩm bao gồm chi phí cao, không có tiêu chuẩn thống nhất truy tìm nguồn gốc giữa tàu du lịch giờ-nies và nhà cung cấp thực phẩm, thiếu của đội ngũ nhân viên có tay nghề cao, và thiếu kiến thức và sự hài lòng với hoạt động foodservice bệnh hoạn-thuê hệ thống trên boong tàu. Những phát hiện khác làm sáng tỏ các yếu tố thành công criti-cal cho việc thực hiện truy tìm nguồn gốc bao gồm thực phẩm nghiêm ngặt truy tìm nguồn gốc Pháp luật, en-suring tính đầy đủ và đúng đắn của thông tin truy xuất nguồn gốc, việc áp dụng một thực phẩm truy tìm nguồn gốc sys-tem bởi công ty hành trình quản lý, các tiêu chuẩn của thông tin truy tìm nguồn gốc thực phẩm nhận dạng, và công nghệ hỗ trợ cho thực phẩm truy tìm nguồn gốc hệ thống thực hiện từ ment chi phối. Các yếu tố khác đã được báo cáo của ít hơn tầm quan trọng. Nghiên cứu này kết luận nhu cầu cấp bách Thêm hợp tác giữa công ty du lịch, nhà cung cấp thực phẩm, và có liên quan chính phủ authori-quan hệ thông qua hệ thống truy tìm nguồn gốc thực phẩm và sự cần thiết cho phép và thiết lập bắt buộc stan-dards và quy định.

Kết quả (Việt) 2:

Bài viết này nhằm mục đích để khám phá nguồn gốc an toàn thực phẩm trong thực phẩm và nước giải khát các hoạt động trên máy bay
trên tàu du lịch thông qua một phương pháp tiếp cận nghiên cứu trường hợp. Phỏng vấn bán cấu trúc được thực hiện với
bếp và nhân viên dịch vụ thực phẩm. Ngoài ra, một câu hỏi tự quản lý được thiết kế và
phân phối cho các nhà quản lý và nhân viên của ba công ty du lịch Ai Cập hậu cần. Kết quả trong-dicated rằng các tàu du lịch trong sử dụng nghiên cứu này dựa trên giấy tờ và bằng tay-vào (điện tử
hệ thống lưu trữ) dữ liệu truy xuất nguồn gốc. Quản lý an toàn thực phẩm bằng cách thu hồi sản phẩm có hiệu quả, tuân thủ
pháp luật và nâng cao chất lượng sản phẩm là một trong những lợi ích nhận thức quan trọng nhất iDEN-tified bởi đội ngũ nhân viên dịch vụ thực phẩm. Duy trì một danh tiếng tốt, đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm các bệnh truyền qua thực phẩm, cam kết của nhà cung ứng thông số kỹ thuật có chất lượng, và duy trì niềm tin của khách
được coi là lợi ích quan trọng nhất từ việc triển khai một hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Các
kết quả này cũng mô tả rằng các nhà quản lý những thách thức phải đối mặt với thực hiện hoặc hoàn thiện một hệ thống thực phẩm tracea-trách bao gồm chi phí cao, thiếu các tiêu chuẩn truy xuất nguồn gốc thống nhất giữa hành trình compa-các công và các nhà cung cấp thực phẩm, tình trạng thiếu nhân công lành nghề, và thiếu kiến thức và sự hài lòng với hiện thời cho thuê hệ thống hoạt động dịch vụ ăn uống trên tàu du lịch. Các phát hiện khác làm sáng tỏ rằng những yếu tố thành công criti-cal cho việc thực hiện truy xuất nguồn gốc bao gồm pháp luật truy xuất nguồn gốc thực phẩm nghiêm ngặt, en-Suring tính đầy đủ và chính xác của thông tin truy xuất nguồn gốc, việc áp dụng một truy xuất nguồn gốc thực phẩm sys-tem bởi việc quản lý công ty du lịch, việc chuẩn hóa các thông tin truy xuất nguồn gốc thực phẩm
xác định , và hỗ trợ công nghệ cho thực phẩm thực hiện truy xuất nguồn gốc từ hệ thống quản-ment. Các yếu tố khác đã được báo cáo ít quan trọng hơn. Nghiên cứu này đã kết luận các nhu cầu cấp thiết cho
sự hợp tác nhiều hơn giữa các công ty du lịch, các nhà cung cấp thực phẩm, và chính phủ authori-quan hệ có liên quan thông qua hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm và các nhu cầu của uỷ quyền và đối lập bắt buộc stan-tiêu và các quy định.