In case of bael fruit enzymatic ext

In case of bael fruit enzymatic extraction results in 17.5% increased in juice yield from untreated
sample at enzymatic concentration 20mg/100g pulp, incubation time 425min. and temperature
470C (Singh et al., 2012). Similar Yusof and Ibrahim, 1994, found that the larger the amount of
enzyme used and the longer the time of incubation, the greater the yield of juice obtained. They
found 41% increase in juice recovery with enzymatic treatment then untreated sample of
soursop. The enzyme treatment of plum, peach, pear and apricot have shown clearly that the
juice yield increased from 52% (plum), 38% (peach), 60% (pear) and 50% (apricot) to 78%
(plum), 63% (peach), 72% (pear) and 80% (apricot), respectively (Joshi et al., 2011). A
concentration of 0.5% purified enzyme (pectinol) was found optimum to increase juice yield of
plum, peach and apricot (Joshi et al., 1991). Enzymatic concentration of 2% for 2 h at 500C
resulted in a serum yield of 65% in mango pulp (Gupta and Girish, 1988). Upon enzyme
treatment, degradation of pectin lead to reduction in water holding capacity of pectin so free
water is release in system hence juice yield increases (kashyap et al., 2001; Lee et al., 2006). The
increase in juice yield is attributed to the hydrolysis of pectin thus, releasing the sap inside the
cells of the pulp (Broeck et al., 1999). However, the increase varied in different fruits owing to
amount of pectin present and the activity of enzymes. The yield of mixed juice and puree from
pomace obtained in the enzymatic processing of apples ranged from 92.3% to 95.3%, and
increased significantly when compared to the control without the enzymatic pomace treatment
(81.8%). These yields are much higher than the values determined in our previous research

Kết quả (Việt) 1:

Trong trường hợp của bael trái cây enzym để khai thác các kết quả trong 17,5% tăng trong nước trái cây năng suất từ không được điều trị mẫu ở nồng độ enzym 20mg / 100g bột, thời gian ủ bệnh 425min. và nhiệt độ 470C (Singh và ctv., năm 2012). Tương tự như Yusof và Ibrahim, năm 1994, thấy rằng các lớn hơn số lượng men tiêu hóa được sử dụng và còn thời gian ấp trứng, lớn hơn sản lượng nước thu được. Họ tìm thấy tăng 41% trong nước trái cây phục hồi với các enzym để điều trị sau đó không được điều trị mẫu mãng cầu Xiêm. Điều trị enzyme của mận, đào, lê và mai đã chỉ ra rõ ràng rằng các nước trái cây năng suất tăng từ 52% (mận), 38% (peach), 60% (lê) và 50% (Mai) lên 78% (mận), 63% (peach), 72% (lê) và 80% (Mai), tương ứng (Joshi và ctv., năm 2011). A nồng độ 0,5% tinh khiết enzyme (pectinol) đã được tìm thấy tối ưu để tăng năng suất nước trái cây mận, đào và mơ (Joshi và ctv., năm 1991). Các nồng độ enzym của 2% cho 2 h tại 500C kết quả là một huyết thanh yield 65% trong bột xoài (Gupta và Girish, 1988). Khi men tiêu hóa điều trị, sự suy thoái của pectin dẫn đến giảm trong nước đang nắm giữ sức chứa pectin do đó miễn phí nước là phát hành trong hệ thống do đó năng suất nước trái cây làm tăng (kashyap và ctv., 2001; Lee et al., 2006). Các sự gia tăng trong sản lượng nước trái cây được cho là do thủy phân pectin như vậy, phát hành các sap bên trong các Các tế bào của bột giấy (Broeck và ctv., 1999). Tuy nhiên, sự gia tăng khác nhau trong các trái cây khác nhau owing to số lượng pectin hiện diện và hoạt động của các enzym. Sản lượng của hỗn hợp nước và puree từ pomace thu được trong việc xử lý táo ranged 92,3% 95.3%, enzym và tăng lên đáng kể khi so sánh với sự kiểm soát mà không cần điều trị enzym pomace (81.8%). Sản lượng này là cao hơn nhiều so với các giá trị được xác định trong nghiên cứu trước đây của chúng tôi

Kết quả (Việt) 2:

Trong trường hợp của trái cây Bael kết quả chiết enzyme trong 17,5% tăng sản lượng nước từ không được điều trị
mẫu tại enzyme 20mg nồng / bột giấy 100g, ủ thời gian 425min. và nhiệt độ
470C (Singh et al., 2012). Tương tự Yusof và Ibrahim, năm 1994, tìm thấy rằng càng lớn và lượng
enzyme được sử dụng và lâu hơn thời gian ủ bệnh, lớn hơn sản lượng của nước thu được. Họ
tìm thấy sự gia tăng 41% trong thu hồi nước trái cây với điều trị enzym sau đó mẫu không được điều trị của
mãng cầu xiêm. Việc xử lý enzyme của mận, đào, lê và quả mơ đã chỉ rõ rằng
sản lượng nước tăng từ 52% (mận), 38% (đào), 60% (lê) và 50% (mai) đến 78%
(mận), 63% (đào), 72% (lê) và 80% (mai), tương ứng (Joshi et al., 2011). Một
nồng độ 0,5% enzyme tinh khiết (pectinol) đã được tìm thấy tối ưu để tăng sản lượng nước ép
mận, đào và mai (Joshi et al., 1991). Nồng độ enzyme 2% trong 2 giờ ở 500C
dẫn đến một lượng huyết thanh của 65% trong xoài bột giấy (Gupta và Girish, 1988). Khi enzyme
điều trị, suy thoái chì pectin để giảm khả năng giữ nước của pectin do đó miễn phí
nước là phát hành trong hệ thống do đó nước tăng sản lượng (Kashyap et al, 2001;. Lee et al, 2006.). Việc
tăng sản lượng nước là do thủy phân pectin do đó, nhả nhựa bên trong các
tế bào của bột giấy (Broeck et al., 1999). Tuy nhiên, mức tăng dao động trong các loại trái cây khác nhau do
lượng pectin có mặt và hoạt động của các enzym. Sản lượng của nước ép hỗn hợp và xay nhuyễn từ
bã thu được trong quá trình xử lý enzyme của táo dao động từ 92,3% đến 95,3%, và
tăng lên đáng kể khi so sánh với sự kiểm soát mà không cần điều trị enzym nhão
(81,8%). Các mức năng suất cao hơn nhiều so với giá trị được xác định trong nghiên cứu trước đây của chúng tôi