BLACKENINGBlackening of the content

BLACKENING
Blackening of the contents or inside of the can is most oft en
encountered in packing crab, clams, shrimp and lobster, but may
also be found in other canned pr oducts. It occurs most readily
where the product has an alkaline reaction. Sulfu r compounds
in the flesh of these species break down in processing and unite
with the iTon base of the tin plate to form iron sulfi de. This
substance is not injurious to the consumer, but the product acquires
a most unappetizing appearance and unpleasant flavor .
Formerly, sulfide blackening in canned marine products could
only be combated by the use of parchment-paper can liners, preventing
contact lYetween food and container, and by the addition
of small amounts of organic acid. Studies by the Research Laboratory
of the National Canners Association indicated that zinc
salts would reduce the formation of black in canned corn by combilling
with sulfide compounds to form zinc instead of iron sulfide.
Zinc sulfide is harmless, white and is therefore unnoticed. This
laboratory then developed a lacquer containing small amounts of
zinc, to be used as an inside lining for cans used for products
liable to blackening. As the zinc is contained in the lacquer and
the sulfide formed is also trapped there, little or no zinc is found
in the product. Difficulty in packing veget ables was the primary
incentive for this research, but the enamel developed has done
more than anything else to reduce or inhibit blackening in canned
fishery products. Parchment paper linings and the use of organic
acids are still necessary to some extent as blackening may otherwise
occur at the side seam, where the enamel lining is occasionally
fractured in can making.

Kết quả (Việt) 1:

BLACKENINGBlackening nội dung hoặc bên trong có thể là đặt Microsoft engặp phải trong đóng gói cua, Nghêu, tôm và tôm hùm, nhưng có thểcũng được tìm thấy trong các oducts quan hệ công chúng đóng hộp. Nó xảy ra nhất dễ dàngnơi các sản phẩm có một phản ứng kiềm. Sulfu r hợp chấttrong xác thịt của những loài phá vỡ xuống trong chế biến và đoàn kếtvới cơ sở iTon tấm thiếc để hình thức sắt sulfi de. Điều nàychất không phải là nguy hiểm cho khách hàng, nhưng các sản phẩm mua lạiĐặt unappetizing xuất hiện và hương vị khó chịu.Trước đây, sulfua blackening trong hộp hải sản có thểchỉ có đấu tranh bằng cách sử dụng giấy parchment có thể lót, ngăn ngừaliên hệ với thực phẩm lYetween và container, và bằng cách bổ sungcủa một lượng nhỏ của axit hữu cơ. Các nghiên cứu của phòng thí nghiệm nghiên cứucủa Hiệp hội quốc gia của Canners chỉ ra rằng kẽmmuối có thể làm giảm sự hình thành của đen trong ngô đóng hộp bởi combillingvới sulfua các hợp chất để hình thức kẽm thay vì sulfua sắt.Sulfua kẽm là vô hại, trắng và do đó không được chú ý. Điều nàyPhòng thí nghiệm sau đó phát triển một sơn mài có chứa một lượng nhỏkẽm, được sử dụng như một bên trong lót cho được sử dụng cho các sản phẩmtrách nhiệm đối với blackening. Như kẽm được chứa trong sơn mài vàsulfua thành lập cũng bị mắc kẹt ở đó, ít hoặc không có kẽm được tìm thấytrong sản phẩm. Khó khăn trong việc đóng gói veget ables là chínhưu đãi cho các nghiên cứu này, nhưng các men phát triển đã thực hiệnnhiều hơn bất cứ điều gì khác để làm giảm hoặc ức chế blackening trong đóng hộpsản phẩm thủy sản. Giấy da Giấy lót và sử dụng hữu cơaxit là vẫn còn cần thiết để một số phạm vi như blackening tháng nếu khôngxảy ra ở bên seam, nơi men lót là thỉnh thoảngbị gãy trong có thể làm.

Kết quả (Việt) 2:

Blackening
Blackening nội dung hoặc bên trong của lon là oft nhất en
gặp phải trong đóng gói cua, sò, tôm, tôm hùm, nhưng có thể
cũng được tìm thấy trong oducts pr đóng hộp khác. Nó xảy ra dễ dàng nhất
mà các sản phẩm có phản ứng kiềm. Hợp chất r Sulfu
vào da thịt của các loài phá vỡ trong chế biến và đoàn kết
với các cơ sở ITON của tấm thiếc để tạo thành sắt sulfi de. Điều này
chất là không gây hại cho người tiêu dùng, nhưng sản phẩm mua lại
một diện mạo không ngon miệng nhất và khó chịu hương vị.
Trước đây, sulfide làm đen trong hải sản đóng hộp có thể
chỉ được đấu tranh bằng việc sử dụng giấy da giấy có lớp lót, ngăn chặn
xúc lYetween thực phẩm và container, và bằng cách cho thêm
một lượng nhỏ axit hữu cơ. Các nghiên cứu của Phòng thí nghiệm nghiên cứu
của Hiệp hội nhà máy đóng hộp Quốc gia chỉ ra rằng kẽm
muối sẽ làm giảm sự hình thành màu đen trong ngô đóng hộp bởi combilling
với các hợp chất sulfur để tạo thành kẽm thay vì sắt sulfide.
Kẽm sulfide là vô hại, màu trắng và do đó không được chú ý. Điều này
trong phòng thí nghiệm sau đó phát triển một sơn mài có chứa lượng nhỏ
kẽm, được sử dụng như một lớp lót bên trong để bình sử dụng cho các sản phẩm
thuộc đối tượng bôi nhọ. Khi kẽm được chứa trong sơn mài và
các sulfide hình thành cũng bị mắc kẹt ở đó, ít hoặc không có kẽm được tìm thấy
trong các sản phẩm. Khó khăn trong việc đóng gói ables veget là chính
khuyến khích đối với nghiên cứu này, nhưng men phát triển đã thực hiện
nhiều hơn bất cứ điều gì khác để làm giảm hoặc ức chế bôi nhọ trong hộp
sản phẩm thủy sản. Parchment lót giấy và sử dụng phân hữu cơ
axit vẫn rất cần thiết với một mức độ như bôi nhọ, nếu không có thể
xảy ra tại các đường may bên, đó lớp niêm mạc men là thỉnh thoảng
bị gãy trong quá trình ra can.