.Cowpea and acorn starches were iso

.Cowpea and acorn starches were isolated from the corres-
ponding flours (Pulmuone Chanmaru Foods Co., Seoul, Korea) by
using an aqueous NaOH solution (Chung et al 1998). Commercial
corn and potato starches were provided by Samyang Genex Co.
(Seoul, Korea), and Handuk Avebe (Seoul, Korea), respectively.
Nitrogen analysis for protein content in starch was performed
using an automatic Kjeldahl system (Kjeltec 1026, Tecator, Hoganas,
Sweden), and crude lipids and ash were analyzed using AOAC
Methods No. 920.85 and 923.03, respectively (AOAC 1995).
Moisture content was measured using an infrared moisture analyzer
(MB200, Ohaus, Florham Pk, NJ).
The pasting viscosity of starch was measured using a Rapid Visco
Analyser (Newport Scientific, Australia). An aqueous dispersion
of starch (7%, w/v) was heated from 25 to 95°C at a heating rate
of 3.5°C /min, held for 10 min, and then cooled to 50°C at the
same rate.
Starch gels were prepared following the procedure of Park et al
(1999). Starch dispersion (10%, w/v) was heated in a boiling
water bath for 15 min with mechanical stirring. The paste was
then poured into petri dishes (50 mm diameter, 10 mm deep) and
taped around the edge to accommodate excess paste. After cooling
at room temperature for 1 hr, the paste was covered and then stored
at 4°C for one to seven days

Kết quả (Việt) 1:

. Cowpea và acorn tinh bột bị cô lập từ corres-ponding bột (Pulmuone Chanmaru thực phẩm Co., Seoul, Hàn Quốc) bởibằng cách sử dụng một dung dịch NaOH (Chung et al năm 1998). Thương mạitinh bột ngô và khoai tây đã được cung cấp bởi công ty Genex Samyang(Seoul, Hàn Quốc), và Handuk Avebe (Seoul, Hàn Quốc), tương ứng.Nitơ phân tích về protein nội dung tinh bột đã được thực hiệnbằng cách sử dụng một hệ thống tự động Kjeldahl (Kjeltec 1026, Tecator, Hoganas,Thụy Điển), và thô lipid và tro được phân tích bằng cách sử dụng AOACPhương pháp số 920.85 và 923.03, tương ứng (AOAC 1995).Độ ẩm được đo bằng cách sử dụng một phân tích độ ẩm hồng ngoại(MB200, Ohaus, Florham Pk, NJ).Độ nhớt dán của tinh bột được đo bằng cách sử dụng một Visco nhanh chóngAnalyser (Newport khoa học, Úc). Một sự phân tán nướccủa tinh bột (7%, w/v) đã được làm nóng từ 25 đến 95° C ở mức hệ thống sưởi3,5 ° C/min, Giữ trong 10 phút, và sau đó làm lạnh 50° c tại cáccùng một tỷ lệ.Bột gel đã được chuẩn bị theo các thủ tục của Park et al(1999). phân tán tinh bột (10%, w/v) đã được đun nóng trong một sôinước tắm cho 15 phút với cơ khí khuấy. Dánsau đó đổ vào các món ăn petri (50 mm đường kính, sâu 10 mm) vàghi âm sẵn xung quanh các cạnh để chứa dán dư thừa. Sau khi làm mátở nhiệt độ phòng cho 1 hr, dán được bao phủ và sau đó lưu trữở 4° C trong một đến bảy ngày

Kết quả (Việt) 2:

.Cowpea Và acorn tinh bột được phân lập từ các corres-
bột đọng nước (Pulmuone Chanmaru Foods Co, Seoul, Hàn Quốc) bằng cách
sử dụng một dung dịch NaOH dung dịch nước (Chung et al 1998). Thương
ngô và khoai tây tinh bột được cung cấp bởi Công ty Samyang Genex
(Seoul, Hàn Quốc), và Handuk Avebe (Seoul, Hàn Quốc), tương ứng.
Phân tích Nitơ cho hàm lượng protein trong tinh bột đã được thực hiện
bằng cách sử dụng một hệ thống Kjeldahl tự động (Kjeltec 1026, Tecator, HOGANAS ,
Thụy Điển), và lipit thô và tro được phân tích bằng AOAC
Phương pháp số 920,85 và 923,03, tương ứng (AOAC 1995).
Độ ẩm được đo bằng một máy phân tích độ ẩm hồng ngoại
(MB200, Ohaus, Florham Pk, NJ).
các dán độ nhớt của tinh bột được đo bằng một Rapid Visco
Analyser (Newport khoa học, Australia). Một phân tán dung dịch nước
của tinh bột (7%, w / v) được đun nóng 25-95 ° C với tốc độ sưởi ấm
là 3,5 ° C / phút, được tổ chức trong 10 phút, và sau đó làm lạnh đến 50 ° C ở
mức tương tự.
Tinh bột gel đã được chuẩn bị theo các thủ tục của Park et al
(1999). Phân tán tinh bột (10%, w / v) được nung nóng trong một sôi
tắm nước trong 15 phút với khuấy cơ khí. Việc dán được
sau đó đổ vào các đĩa petri (đường kính 50 mm, 10 mm sâu) và
dán xung quanh mép để chứa bột thừa. Sau khi làm mát
ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ, dán đã được bảo hiểm và sau đó được lưu trữ
ở 4 ° C trong 1-7 ngày