As a result of grape microflora and

As a result of grape microflora and grape processing, the resultant juice, fermenting must and wine are complex microbial ecologies hosting a diverse collection of yeast and bacteria. The dominant yeast responsible for alcoholic fermentation—the bioconversion of six-carbon sugars to ethanol—is S. cerevisiae. However, juice and wine may also contain a wide array of yeast genera including Metschnikowia, Dekkera (anamorph Brettanomyces), Pichia, Candida, Hanseniaspora (anamorph Kloeckera), Kluyveromyces, Issatchenkia, Torulaspora, Debaryomyces, Saccharomycodes, Zygosaccharomyces and Schizosaccharomyces among others (Fleet 2003; Loureiro and Malfeito-Ferreira 2003). Depending on the acidity and the nutrient, oxygen and ethanol concentrations in the juice or wine, the active bacteria present typically include both LAB and AAB (Osborne and Edwards 2005). Other bacteria such as bacilli, clostridia, actinomyces or streptomyces have been identified in the wine environment, however, these represent relatively rare occurrences.

Kết quả (Việt) 1:

Là kết quả của vi nho và chế biến nho, nước ép quả, lên men phải và rượu vang là phức tạp ecologies vi khuẩn lưu trữ một bộ sưu tập đa dạng của nấm men và vi khuẩn. Các men chi phối chịu trách nhiệm cho quá trình lên men cồn — CNSH sáu-cacbon đường để ethanol — là S. cerevisiae. Tuy nhiên, nước trái cây và rượu vang cũng có thể chứa một mảng rộng các men chi bao gồm Metschnikowia, Dekkera (anamorph Brettanomyces), Pichia, Candida, Hanseniaspora (anamorph Kloeckera), Kluyveromyces, Issatchenkia, Torulaspora, Debaryomyces, Saccharomycodes, Zygosaccharomyces và Schizosaccharomyces trong số những người khác (hạm đội năm 2003; Loureiro và Malfeito-Ferreira 2003). Tùy thuộc vào tính axit và các chất dinh dưỡng, nồng độ oxy và ethanol trong nước trái cây hoặc rượu vang, các vi khuẩn đang hoạt động hiện nay thường bao gồm cả phòng thí NGHIỆM và AAB (Osborne và Edwards 2005). Vi khuẩn khác như trực khuẩn, clostridia, actinomyces hoặc streptomyces đã được xác định trong môi trường rượu vang, Tuy nhiên, các đại diện cho sự kiện tương đối hiếm.

Kết quả (Việt) 2:

Như một kết quả của hệ vi nho và chế biến nho, nước ép quả, lên men phải và rượu là các hệ sinh thái vi khuẩn phức tạp lưu trữ một bộ sưu tập đa dạng của nấm men và vi khuẩn. Các men chi phối chịu trách nhiệm cho quá trình lên men rượu-the bioconversion của đường sáu carbon ethanol-là S. cerevisiae. Tuy nhiên, nước trái cây và rượu vang cũng có thể chứa một mảng rộng của nấm men chi bao gồm Metschnikowia, Dekkera (anamorph Brettanomyces), Pichia, Candida, Hanseniaspora (anamorph Kloeckera), Kluyveromyces, Issatchenkia, Torulaspora, Debaryomyces, Saccharomycodes, Zygosaccharomyces và Schizosaccharomyces số những người khác (Fleet 2003; Loureiro và Malfeito-Ferreira 2003). Tùy thuộc vào nồng độ axit và nồng độ chất dinh dưỡng, oxy và ethanol trong nước trái cây hoặc rượu vang, các vi khuẩn hoạt động hiện nay thường bao gồm cả LAB và AAB (Osborne và Edwards 2005). vi khuẩn khác như vi khuẩn, clostridia, xạ khuẩn Streptomyces hoặc đã được xác định trong môi trường rượu vang, tuy nhiên, những đại diện xuất hiện tương đối hiếm.