Vinegar fermentation was essentiall

Vinegar fermentation was essentially a two-step process comprising the anaerobic conversion of sugars to ethanol (C2H5OH) and the aerobic oxidation of ethanol to acetic acid (CH3CO2H). It was to be found that vinegar could be successfully produced from the juice extracted from banana using yeast and Acetobacter. Banana fruit pulp was a suitable raw material for ethanol production by
fermentation and for vinegar production by this ethanol.
The present study indicates that a relatively good yield of ethanol and acetic acid can be obtained after optimization of certain physical conditions for fermentation. For Banana Alcohol, the highest alcohol level was 7.77% at 10% sugar level, 8% yeast cell concentration for 48 hrs. at 280C. For Banana Vinegar, the maximum acidity was obtained 4.67 % at 7.77% of alcohol level, 15% of A. aceti cell concentration for 72 hrs. at 37 oC.
The Response Surface Methodology (RSM) was adopted to optimize the process parameters like Alcohol content, A.aceti cell concentration and time for the vinegar fermentation using Acetobactor aceti (MTCC 2623) using statistical software , Design Expert (version 8.0.7.1., StatEase, Inc., Minneapolis, USA). The statistical analyses and the closeness of the experimental results and model
predictions highlight the reliability of the regression model.

Kết quả (Việt) 1:

Dấm lên men là về cơ bản là một quá trình hai bước bao gồm chuyển đổi kỵ khí đường ethanol (C2H5OH) và quá trình oxy hóa hiếu khí ethanol để axit axetic (CH3CO2H). Nó đã được tìm thấy rằng giấm có thể thành công được sản xuất từ nước ép chiết xuất từ chuối bằng cách sử dụng nấm men và Acetobacter. Bột trái cây chuối là một phù hợp với nguyên liệu để sản xuất ethanolquá trình lên men và để sản xuất giấm bằng cồn này.Nghiên cứu hiện nay cho thấy rằng một năng suất tương đối tốt êtanol và axít axetic có thể thu được sau khi tối ưu hóa các điều kiện vật chất nhất định cho quá trình lên men. Cho chuối rượu, rượu cao là 7,77% 10% đường cấp, 8% men di động tập trung cho 48 giờ. 280 c. Chuối giấm, axit tối đa nhận được 4,67% 7,77% của mức độ rượu, 15% A. aceti di động tập trung cho 72 giờ. tại 37 đựơcPhản ứng bề mặt phương pháp luận (RSM) đã được thông qua để tối ưu hóa các thông số quá trình như cồn, A.aceti di động nồng độ và thời gian cho quá trình lên men dấm bằng cách sử dụng Acetobactor aceti (MTCC 2623) bằng cách sử dụng phần mềm thống kê, chuyên viên thiết kế (Phiên bản 8.0.7.1., StatEase, Inc, Minneapolis, Mỹ). Phân tích thống kê và sự gần gũi của các kết quả thí nghiệm và mô hìnhdự đoán làm nổi bật sự đáng tin cậy của mô hình hồi qui.

Kết quả (Việt) 2:

Giấm lên men cơ bản là một quá trình hai bước bao gồm việc chuyển đổi kỵ khí các loại đường thành ethanol (C2H5OH) và quá trình oxy hóa hiếu khí ethanol thành acid acetic (CH3CO2H). Nó đã được tìm thấy rằng giấm có thể được sản xuất thành công từ nước chiết xuất từ chuối sử dụng nấm men và Acetobacter. Bột trái cây Chuối là một loại nguyên liệu phù hợp cho sản xuất ethanol bằng
quá trình lên men và sản xuất giấm bằng ethanol này.
Nghiên cứu này chỉ ra rằng một lượng tương đối tốt của ethanol và acid acetic có thể đạt được sau khi tối ưu hóa các điều kiện vật chất nhất định cho quá trình lên men. Đối với Banana rượu, nồng độ rượu cao nhất là 7,77% ở cấp độ đường 10%, 8% nồng độ tế bào nấm men trong 48 giờ. ở 280C. Đối với Banana Giấm, tính axit tối đa thu được 4.67% tại 7.77% của mức rượu, 15% của A. aceti nồng độ tế bào trong vòng 72 giờ. ở 37 oC.
Phương pháp đáp ứng bề mặt (RSM) đã được thông qua để tối ưu hóa các thông số quá trình như Nồng độ cồn, nồng độ tế bào A.aceti và thời gian cho quá trình lên men giấm sử dụng Acetobactor aceti (MTCC 2623) sử dụng phần mềm thống kê, Thiết kế Expert (phiên bản 8.0. 7.1., StatEase, Inc., Minneapolis, Mỹ). Các phân tích thống kê và sự gần gũi của các kết quả thử nghiệm và mô hình
dự đoán làm nổi bật độ tin cậy của mô hình hồi quy.