2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzenedi

2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzenediol (TBHQ; MW, 166.22; boiling point, 300°C; melting
point, 126.5–128.5°C), also known as tertiary butylhydroquinone (Fig. 5), is the most
recently developed major phenolic antioxidant for food use. TBHQ is a white to light tan
crystalline solid that effectively increases oxidative stability (shelf-life) of polyunsaturated
food fats and oils. Features that make this antioxidant favorable are its moderate solubility
(5–10%) in fats and oils, its slight (1%) water solubility and its lack of discoloration with
metals, such as iron. TBHQ is the best antioxidant for protecting frying oils against oxidation,
and it provides good carry-through to the finished product. However, TBHQ is relatively
ineffective in baking applications. The response of vegetable oils to treatment with
TBHQ is generally greater than with other approved primary antioxidants. This compound
filled a need for an antioxidant for polyunsaturated oils, such as safflower seed oil. TBHQ
also improves the color and stability of hydrogenated fats. TBHQ used in combination
with citric acid further enhances its stabilizing properties, primarily in vegetable oils,
shortenings, and animal fats. However, combination of TBHQ with propyl gallate is not
permitted

Kết quả (Việt) 1:

2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzenediol (TBHQ; MW, 166.22; điểm sôi, 300° C; nóng chảy««điểm, 126.5-128.5 ° C), còn được gọi là đại học butylhydroquinone (hình 5), là nhiều nhấtmới phát triển lớn chất chống oxy hoá phenolic để sử dụng thực phẩm. TBHQ là một màu trắng để ánh sáng tantinh thể rắn có hiệu quả làm tăng sự ổn định oxy hóa (thọ) của không bão hòa đathực phẩm chất béo và dầu. Tính năng mà làm cho chất chống oxy hoá này thuận lợi là độ hòa tan của nó vừa phải(5-10%) trong chất béo và dầu, của nó nhỏ (1%) nước hòa tan và không có sự đổi màu vớikim loại, chẳng hạn như sắt. TBHQ là chất chống oxy hoá tốt nhất để bảo vệ chiên dầu chống lại quá trình oxy hóa,và nó cung cấp thực hiện qua tốt để sản phẩm hoàn tất. Tuy nhiên, TBHQ là tương đốikhông hiệu quả trong nướng ứng dụng. Phản ứng của dầu thực vật với điều trị bằngTBHQ là thường lớn hơn với các chất chống oxy hóa tiểu học được chấp thuận. Hợp chất nàyđiền một nhu cầu cho một chất chống oxy hoá cho các loại dầu không bão hòa đa, chẳng hạn như dầu hạt giống Rum. TBHQcũng cải thiện màu và sự ổn định của ôxy hóa chất béo. TBHQ được sử dụng kết hợpvới axít citric tiếp tục nâng cao tính ổn định, chủ yếu trong dầu thực vật,shortenings, và mỡ động vật. Tuy nhiên, sự kết hợp của TBHQ với propyl gallate là khôngcho phép

Kết quả (Việt) 2:

2- (1,1-Dimethylethyl) -1,4-benzenediol (TBHQ; MW, 166,22; điểm sôi, 300 ° C; nóng chảy
điểm, 126,5-128,5 ° C), còn được gọi là butylhydroquinone đại học (Hình 5)., là nhất
thời gian gần đây phát triển chất chống oxy hóa phenolic lớn dùng cho thực phẩm. TBHQ là một màu trắng với ánh sáng tan
chất rắn kết tinh có hiệu quả làm tăng độ ổn định oxy hóa (hạn sử dụng) của không bão hòa đa
chất béo thực phẩm và các loại dầu. Các tính năng mà làm cho chất chống oxy hóa thuận lợi này là hòa tan của nó vừa phải
(5-10%) trong chất béo và dầu, nhẹ (1%) độ tan trong nước của nó và nó thiếu sự đổi màu với
các kim loại như sắt. TBHQ là chất chống oxy hóa tốt nhất để bảo vệ chống lại quá trình oxy hóa dầu chiên,
và nó cung cấp tốt carry-thông qua các sản phẩm đã hoàn thành. Tuy nhiên, TBHQ là tương đối
không hiệu quả trong các ứng dụng baking. Các phản ứng của các loại dầu thực vật để xử lý với
TBHQ nói chung là lớn hơn với chất chống oxy hóa chính được chấp thuận khác. Hợp chất này
đầy một nhu cầu cho một chất chống oxy hóa cho các loại dầu không bão hòa đa, chẳng hạn như dầu hạt cây rum. TBHQ
cũng cải thiện màu sắc và sự ổn định của chất béo hydro hóa. TBHQ sử dụng kết hợp
với axit citric giúp tăng cường tính ổn định của nó, chủ yếu trong dầu thực vật,
mỡ, và chất béo động vật. Tuy nhiên, sự kết hợp của TBHQ với propyl gallate là không
được phép