The species is able to ferment hexo

The species is able to ferment hexose sugars, such asDglucose, D-fructose, and D-mannose. The rate of D-glucose
fermentation is normally the most aggressive. Other sugars that
can be fermented by most strains of S. cerevisiae include
sucrose, maltose, maltotriose, and D-galactose, whereas
dextrins and starch are fermented only by specialized varieties
ofS. cerevisiae(Saccharomyces diastaticus), and lactose is not
fermented by this species. TheL-sugars and all pentoses also are
considered nonfermentable, although xylulose can be fermented. Aside from the hexoses and their dimers and oligomers, the species readily metabolizes nonfermentable
compounds, such as lactic acid, other organic acids, and
polyhydroxy alcohols. Strains ofS. cerevisiae differ in their
ability to utilize nitrogen sources (see Saccharomyces: Brewer’s
Yeast). Many inorganic ammonium salts have been found to
promote growth, whereas strains exhibit different abilities to
utilize free amino acids. Nitrates as well asL-amino acids such
as L-proline usually are not utilized. Conversely, some
S. cerevisiaestrains can utilize urea as a source of nitrogen

Kết quả (Việt) 2:

Các loài có khả năng lên men đường hexose, asDglucose như vậy, D-fructose, và D-mannose. Tỷ lệ D-glucose
lên men thường là tích cực nhất. Đường khác mà
có thể được lên men bởi hầu hết các chủng S. cerevisiae bao gồm
sucrose, maltose, maltotriose, và D-galactose, trong khi
dextrin và tinh bột chỉ được lên men bằng giống chuyên
OFS. cerevisiae (Saccharomyces diastaticus), và lactose không được
lên men bởi các loài này. Thel-đường và tất cả pentoses cũng được
coi là nonfermentable, mặc dù xylulose có thể được lên men. Bên cạnh những hexoses và chất nhị trùng và oligome của họ, các loài dễ dàng chuyển hóa nonfermentable
hợp chất, chẳng hạn như axit lactic, axit hữu cơ khác, và
rượu polyhydroxy. Chủng OFS. cerevisiae khác nhau của họ
khả năng sử dụng nguồn nitơ (xem Saccharomyces: Brewer của
nấm). Nhiều muối amoni vô cơ đã được tìm thấy để
thúc đẩy tăng trưởng, trong khi các chủng hiện khả năng khác nhau để
sử dụng các axit amin tự do. Nitrat axit cũng ASL-amino như
như L-proline thường không được sử dụng. Ngược lại, một số
S. cerevisiaestrains có thể sử dụng urê như một nguồn nitơ