With respect to storage time, the o

With respect to storage time, the oxidative rancidity of the butter increased during the storage period. The PV and TBA value increased during storage at both temperatures, as expected, and the lowest PV and TBA values were noted at 2 days of storage while the highest values were recorded after storage for 180 days. The TBA numbers and PV of butter treated with 50 and 100 ppm of BHA, BHT and a-tocopherol were similar to each other until day 60. After this period, the TBA numbers and PV of samples containing 100 ppm of BHA, BHT and a-tocopherol were different (Fig. 3). As an average of both storage temperatures, the TBA values were reduced from 0.31 (control) to 0.23, 0.25 and 0.24 mg malonaldehyde/kg butter with the addition of 100 ppm BHA, BHT and a-tocopherol, respectively; PV decreased from 0.82 meq O2/kg butter (control) to 0.56, 0.57 and 0.70 meq O2/kg, respectively, after 90 days of storage. The lowest TBA numbers were determined for the butter samples treated for 90 days with 100 ppm BHA and atocopherol, while all of the treatments gave similar results for up to 180 days, except the control groups (Fig. 3).

Kết quả (Việt) 1:

Đối với thời gian bảo quản, rancidity bơ, oxy hóa tăng lên trong thời gian lưu trữ. PV và TBA giá trị gia tăng trong thời gian lưu trữ ở cả hai nhiệt độ, như mong đợi, và giá trị PV và TBA thấp nhất được ghi nhận tại 2 ngày lưu trữ trong khi các giá trị cao nhất được ghi nhận sau khi lưu trữ cho 180 ngày. TBA số và PV bơ được điều trị với 50 đến 100 ppm BHA, BHT và a-tocopherol là giống nhau cho đến ngày 60. Sau giai đoạn này, con số TBA và PV mẫu có chứa 100 ppm BHA, BHT và a-tocopherol là khác nhau (hình 3). Là mức trung bình của cả hai nhiệt độ lưu trữ, các giá trị TBA đã được giảm từ 0,31 (điều khiển) đến 0,23, 0,25 0,24 mg malonaldehyde/kg bơ với việc bổ sung các 100 ppm BHA, BHT và a-tocopherol, tương ứng; PV đã giảm từ 0,82 meq O2/kg bơ (điều khiển) 0,56, 0,57 và 0,70 meq O2/kg, tương ứng, sau 90 ngày kể từ ngày lưu trữ. Những con số TBA thấp nhất đã được xác định cho các mẫu bơ được điều trị 90 ngày với 100 ppm BHA và atocopherol, trong khi tất cả các phương pháp điều trị đã cho kết quả tương tự cho tối đa 180 ngày, ngoại trừ các nhóm kiểm soát (hình 3).

Kết quả (Việt) 2:

Đối với thời gian lưu trữ với, ôi oxy hóa của bơ tăng lên trong thời gian lưu trữ. PV và TBA giá trị gia tăng và bảo quản ở nhiệt độ cả hai, như mong đợi, và PV và TBA giá trị thấp nhất được ghi nhận tại 2 ngày lưu trữ trong khi các giá trị cao nhất được ghi nhận sau khi lưu trữ cho 180 ngày. Các con số TBA và PV bơ được điều trị với 50 và 100 ppm BHA, BHT và một-tocopherol là tương tự như nhau cho đến ngày 60. Sau khoảng thời gian này, số TBA và PV của mẫu chứa 100 ppm BHA, BHT và một -tocopherol là khác nhau (Hình. 3). Như vậy trung bình của cả nhiệt độ lưu trữ, các giá trị TBA được giảm từ 0,31 (kiểm soát) để 0,23, 0,25 và 0,24 mg malonaldehyde / bơ kg với sự bổ sung của 100 ppm BHA, BHT và một-tocopherol, tương ứng; PV giảm từ 0,82 meq O2 / kg bơ (kiểm soát) để 0,56, 0,57 và 0,70 meq O2 / kg, tương ứng, sau 90 ngày lưu trữ. Các con số TBA thấp nhất được xác định cho các mẫu bơ được điều trị trong 90 ngày với BHA 100 ppm và atocopherol, trong khi tất cả các phương pháp điều trị cho kết quả tương tự cho đến 180 ngày, trừ các nhóm kiểm soát (Hình. 3).