There are a great variety of cutter

There are a great variety of cutters to meet different requirements. Often doublejacketed
bowls are used, so that cold water, hot water, or steam may flow
between the walls, cooling or heating the bowl contents. Furthermore, bowls
may be hermetically closed, for processing under vacuum, or for using inert
gases. If heating during processing is applied (e.g., mixing after mincing), no
extra cooking of the processed mash is required. By processing under vacuum or
inert gases, oxidation is avoided, thus products have a better consistency and the
meat has a better color. To increase productivity and for quality reasons, air evacuation
must be done quickly. Usually, it lasts less than 1 min. The bowl rotates at
low speed, adjustable between about 8 and 20 rpm. In most cases of preparing
meat mash for sausages, meat at a low temperature ( - 2 to O°C) is preferred. In
this way, cutting is clear and smearing is avoided (Mueller, 1991). The capacity
of cutters depends on the kind of product cut, the type of mash produced, and the
bowl volume. Usually, bowls are 200-350 L, but there are also 550-L bowls. It is
important for the quality of the products and the life of the machine to have a
very well balanced rotation of the bowl, which is easier to achieve for smaller
bowls. Machines should switch off automatically, if vibration during operation is
exceSSIve.

Kết quả (Việt) 1:

Có là một loạt các dụng cụ cầm tay để đáp ứng các yêu cầu khác nhau. Thường doublejacketedhộp đựng nước được sử dụng, do đó, các nước lạnh, nước nóng, hoặc hơi nước có thể chảygiữa các bức tường, làm mát hoặc sưởi ấm bát nội dung. Hơn nữa, bátcó thể hermetically đóng cửa, để xử lý theo máy hút, hoặc sử dụng trơkhí. Nếu hệ thống sưởi trong xử lý được áp dụng (ví dụ như, trộn sau khi mincing), không cónấu ăn phụ của mash xử lý được yêu cầu. Bởi xử lý theo máy hút hoặckhí trơ, quá trình oxy hóa tránh được, do đó các sản phẩm có một sự nhất quán tốt hơn và cácthịt có màu sắc tốt hơn. Để tăng năng suất và cho lý do chất lượng, máy di tảnphải được thực hiện một cách nhanh chóng. Thông thường, nó kéo dài ít hơn 1 phút. Bát quay tạitốc độ thấp, điều chỉnh giữa về 8 đến 20 vòng/phút. Trong nhiều trường hợp chuẩn bịthịt mash cho xúc xích, thịt ở một nhiệt độ thấp (-2 để O ° C) được ưa thích. Ởbằng cách này, cắt là rõ ràng và bôi xấu tránh được (Mueller, 1991). Năng lựcDao phay phụ thuộc vào loại sản phẩm cắt, loại mash sản xuất, và cácbát khối lượng. Thông thường, bát là 200-350 L, nhưng cũng là 550-L bát. Nó làquan trọng đối với chất lượng của các sản phẩm và cuộc sống của máy có mộtRất tốt cân bằng chuyển động của bát, đó là dễ dàng hơn để đạt được cho nhỏ hơnbát. Máy nên tắt tự động, nếu các rung động trong quá trình hoạt độngquá nhiều.

Kết quả (Việt) 2:

Có rất nhiều loại máy cắt để đáp ứng các yêu cầu khác nhau. Thường doublejacketed
bát được sử dụng, do đó nước lạnh, nước nóng, hoặc hơi nước có thể chảy
giữa các bức tường, làm mát và sưởi các nội dung bát. Hơn nữa, bát
có thể đóng cửa kín mít, để chế biến dưới chân không, hoặc cho sử dụng trơ
khí. Nếu hệ thống sưởi trong khi chế biến được áp dụng (ví dụ, trộn sau khi xay), không
nấu ăn phụ của mash xử lý là cần thiết. Bằng cách xử lý dưới chân không hoặc
khí trơ, quá trình oxy hóa là tránh được, do đó sản phẩm có một sự nhất quán hơn và
thịt có màu sắc tốt hơn. Để tăng năng suất và cho lý do chất lượng, sơ tán không khí
phải được thực hiện một cách nhanh chóng. Thông thường, nó kéo dài ít hơn 1 phút. Bát quay ở
tốc độ thấp, điều chỉnh từ khoảng 8 và 20 rpm. Trong hầu hết các trường hợp chuẩn bị
thịt nghiền cho xúc xích, thịt ở nhiệt độ thấp (- 2 O ° C) được ưa thích. Trong
cách này, cắt là rõ ràng và nhòe là tránh (Mueller, 1991). Công suất
của máy cắt phụ thuộc vào loại sản phẩm cắt, các loại cám sản xuất, và các
khối bát. Thông thường, bát 200-350 L, nhưng cũng có những 550-L bát. Nó là
quan trọng đối với chất lượng của các sản phẩm và tuổi thọ của máy để có một
vòng quay rất tốt cân bằng của bát, đó là dễ dàng hơn để đạt được cho nhỏ hơn
bát. Máy móc nên tắt tự động, nếu rung khi hoạt động là
quá nhiều.