The end of shelf-life based on Torr

The end of shelf-life based on Torry sensory score of 5.5 was estimated after 13.5 days from catch for samples stored at 0 °C; after 6.5 days when stored at 7 °C and after approximately 4.5 to 5 days when stored at 15 °C (Fig. 2). The temperature abused fillets from the experiments in 2003 had a shorter shelf-life than the fillets stored at 0 °C (9 days and 11.5 days, respectively). The different shelf-life of the fillets stored at 0 °C in the experiments
in 2001 and 2003 (13.5 and 11.5 days, respectively) may be caused by the difference in the initial handling and/or biological variation of the raw material resulting in higher initial bacterial counts in 2003 (Table 2) and slower bacterial growth in 2001 (Fig. 3). Although the seawater temperature was around 8 °C for both the years 2001 and 2003 in November, it is of interest that the average seawater temperature in Icelandic waters was generally higher in 2003 than in the year 2001 (http://www hafro.is/Sjora/). However, it is not clear if this may have
influenced the higher initial counts of bacteria in 2003. In 2003 the raw material was stored ungutted overnight in ice slurry, but was stored in ice before processing in 2001. This may have
influenced the more rapid spoilage in 2003 as storage progressed, hence a shorter shelf-life, despite higher sensory scores initially. Earlier studies on packed haddock fillets have
reported shelf-life of about 9 to 11 days post-catch for the control sample stored in ice in a study on MA-packed fillets (Dhananjaya and Stroud, 1994). Similar shelf-life of 9 to 10 days from catch was reported for haddock fillets stored in styrofoam boxes (Olafsdottir et al., 2003). Origin, catching techniques, initial handling and temperature during storage will inevitably influence the spoilage rate and shelf-life, as well as seasonal differences
as shown by Olafsdottir et al. (2003)

Kết quả (Việt) 1:

Kết thúc của kệ-cuộc sống dựa vào Torry cảm giác được điểm 5.5 xấp xỉ sau 13,5 ngày từ bắt cho mẫu được lưu trữ ở 0 ° C; sau ngày 6,5 khi được lưu trữ tại 7 ° C và sau khoảng 4,5-5 ngày khi được lưu trữ tại 15 ° C (hình 2). Philê nhiệt độ lạm dụng từ các thí nghiệm trong năm 2003 đã có một kệ cuộc sống ngắn hơn hơn philê được lưu trữ ở 0 ° C (9 ngày và 11,5 ngày, tương ứng). Kệ cuộc sống khác nhau của philê được lưu trữ ở 0 ° C trong các thí nghiệmtrong năm 2001 và 2003 (13,5 và 11.5 ngày, tương ứng) có thể được gây ra bởi sự khác biệt trong xử lý ban đầu và/hoặc các biến thể sinh học của nguyên liệu kết quả là cao hơn số lượng vi khuẩn ban đầu năm 2003 (bảng 2) và chậm hơn vi khuẩn phát triển vào năm 2001 (hình 3). Mặc dù nhiệt độ nước biển là khoảng 8 ° C cho cả hai năm 2001 và 2003 trong tháng mười một, đó là quan tâm rằng nhiệt độ trung bình là nước biển trong vùng biển Iceland là thường cao hơn vào năm 2003 hơn trong năm 2001 (http://www hafro.is/Sjora/). Tuy nhiên, nó không phải là rõ ràng nếu điều này có thể cóảnh hưởng đến số lượng ban đầu cao hơn của vi khuẩn vào năm 2003. Trong năm 2003 nguyên liệu đã được lưu trữ ungutted qua đêm trong đá bùn, nhưng được lưu trữ trong băng trước khi chế biến vào năm 2001. Điều này có thể cóảnh hưởng hỏng nhanh hơn vào năm 2003 khi lí tiếp diễn, do đó một ngắn hơn kệ-cuộc sống, mặc dù điểm số cao hơn cảm giác ban đầu. Các nghiên cứu trước đó về bữa hoang philê cóbáo cáo thẻ thọ khoảng 9-11 ngày sau bắt cho kiểm soát mẫu lưu trữ trong băng trong một nghiên cứu về đóng gói MA philê (Dhananjaya và Stroud, 1994). Tương tự như thẻ thọ 9-10 ngày kể từ bắt được báo cáo cho hoang philê được lưu trữ trong hộp xốp (Olafsdottir và ctv., 2003). Nguồn gốc, đánh bắt kỹ thuật, xử lý ban đầu và nhiệt độ trong lí sẽ chắc chắn ảnh hưởng đến tỷ lệ hư hỏng và kệ cuộc sống, cũng như sự khác biệt theo mùanhư thể hiện bởi Olafsdottir et al. (2003)

Kết quả (Việt) 2:

Sự kết thúc của thời hạn sử dụng dựa trên số điểm Torry giác 5,5 ước sau 13,5 ngày từ khai thác cho các mẫu bảo quản ở 0 ° C; sau 6,5 ngày khi bảo quản ở 7 ° C và sau khoảng 4,5-5 ngày khi bảo quản ở 15 ° C (Hình. 2). Nhiệt độ lạm dụng philê từ các thí nghiệm trong năm 2003 đã có một thời gian sử dụng ngắn hơn so với philê bảo quản ở 0 ° C (9 ngày và 11,5 ngày, tương ứng). Tuổi thọ khác nhau của philê bảo quản ở 0 ° C trong các thí nghiệm
vào năm 2001 và 2003 (13,5 và 11,5 ngày, tương ứng) có thể được gây ra bởi sự khác biệt trong việc xử lý ban đầu và / hoặc các biến đổi sinh học của các nguyên liệu kết quả cao hơn số lượng vi khuẩn ban đầu vào năm 2003 (Bảng 2) và vi khuẩn phát triển chậm hơn trong năm 2001 (Hình. 3). Mặc dù nhiệt độ nước biển là khoảng 8 ° C cho cả hai năm 2001 và 2003 trong tháng mười một, nó được quan tâm là nhiệt độ nước biển trung bình ở vùng biển Iceland là vào năm 2003 thường cao hơn trong năm 2001 (http: // www hafro.is / Sjora /). Tuy nhiên, nó không phải là rõ ràng nếu điều này có thể
ảnh hưởng đến số lượng ban đầu cao hơn của vi khuẩn trong năm 2003. Trong năm 2003 các nguyên liệu đã được lưu trữ qua đêm ungutted trong băng bùn, nhưng đã được lưu trữ trong băng trước khi chế biến trong năm 2001. Điều này có thể đã
ảnh hưởng đến nhanh hơn hư hỏng vào năm 2003 như lưu trữ tiến triển, do đó một thời gian sử dụng ngắn hơn, mặc dù điểm số cao hơn cảm giác ban đầu. Các nghiên cứu trước đây về philê cá tuyết chấm đen đóng gói đã
báo cáo thời gian sử dụng khoảng 9-11 ngày sau khi khai thác với các mẫu đối chứng được lưu trữ trong băng trong một nghiên cứu trên philê MA-đóng gói (Dhananjaya và Stroud, 1994). Tương tự như tuổi thọ của 9-10 ngày kể từ ngày bắt được báo cáo đối với philê cá tuyết chấm đen lưu trữ trong hộp xốp (Olafsdottir et al., 2003). Nguồn gốc, kỹ thuật, xử lý ban đầu và nhiệt độ bắt trong lưu trữ chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến tỷ lệ hư hỏng và thời hạn sử dụng, cũng như khác biệt theo mùa
như thể hiện bởi Olafsdottir et al. (2003)