Lipaza có thể được sử dụng để làm phong phú thêm không bão hòa đa axit béo từ dầu thô cá [2], sửa đổi các cấu trúc hóa học của dầu và chất béo, và phát triển hương vị thực phẩm
Lipase có thể được sử dụng để làm giàu axit béo không bão hòa đa từ dầu cá thô [2], thay đổi cấu trúc hóa học của dầu và chất béo, và phát triển các hương liệu thực phẩm