Anthocyanin molecules with complex

Anthocyanin molecules with complex patterns of glycosylation and acylation exhibit
remarkable stability to pH changes, heat treatment and light exposure (Dangles, Saito,
& Brouillard, 1993; Francis, 1992; Murai & Wilkins, 1990). The improved
stabilization has been attributed to intra-molecular and intermolecular
co-pigmentation, self-association, metal complexing and presence of inorganic salts
(Goto, 1987; Malien-Aubert, Dangles, & Amiot, 2000; Raymond, 1983). A study
reported that greater thermal stability of anthocyanins was present in red cabbage

Kết quả (Việt) 1:

Anthocyanin phân tử với các mô hình phức tạp của glycosylation và acylation triển lãmsự ổn định vượt trội để thay đổi độ pH, xử lý nhiệt và ánh sáng (Dangles, Saito,& Brouillard, 1993; Francis, 1992; Murai & Wilkins, năm 1990). Các cải tiếnổn định đã được quy cho intermolecular và phân tử trong ổđồng sắc tố, Hiệp hội tự, kim loại bở và sự hiện diện của các muối vô cơ(Goto, năm 1987; Malien-Aubert, Dangles & Amiot, năm 2000; Raymond, 1983). Một nghiên cứubáo cáo rằng lớn hơn sự ổn định nhiệt của anthocyanins là hiện diện trong bắp cải đỏ

Kết quả (Việt) 2:

Anthocyanin phân tử với các mẫu phức tạp của glycosyl hóa và acyl hóa hiện
sự ổn định đáng chú ý để thay đổi độ pH, xử lý nhiệt và tiếp xúc với ánh sáng (đong đưa bám, Saito,
& Brouillard năm 1993; Francis, 1992; Murai & Wilkins, 1990). Các cải thiện
sự ổn định đã được quy cho nội phân tử và giữa các phân tử
đồng sắc tố, tự liên kết, tạo phức kim loại và sự hiện diện của các muối vô cơ
(Goto, 1987; Malien-Aubert, đong đưa bám, & Amiot, 2000; Raymond, 1983). Một nghiên cứu
báo cáo rằng sự ổn định nhiệt lớn của anthocyanins có mặt trong bắp cải đỏ