Cocoa butter from vegetable oilsCha

Cocoa butter from vegetable oils

Chang et al. (1990) produced cocoa butter-like fat from vegeta-
ble oils such as cottonseed and olive oils by enzymatic interesteri-

fication reaction. They produced cocoa butter fat from the reaction

mixture by two filtration steps. They investigated the reaction time

for the best yield of the major components such as POS of cocoa

butter-like fat. The highest yield of POS was reported in reaction

time at 4 h and the yield of POS reached equilibrium after 20 h.

About 23 and 28% of POS and SOS were found in their studied co-
coa butter-like fat. They isolated the yield of cocoa butter-like fat

around 19%. Due to the higher SOS level content, the melting point

of their produced cocoa butter was higher. The melting point of

their products was between 29 and 49 C.

Kết quả (Việt) 1:

Bơ ca cao từ dầu thực vậtChang et al. (1990) sản xuất chất béo như bơ ca cao từ vegeta-BLE các loại dầu như cottonseed và dầu olive bởi enzym interesteri-phản ứng fication. Họ sản xuất bơ ca cao chất béo từ các phản ứnghỗn hợp của hai lọc bước. Họ điều tra thời gian phản ứngcho năng suất tốt nhất của các thành phần chính như POS của ca caochất béo như bơ. Năng suất cao nhất của POS đã được báo cáo trong phản ứngthời gian lúc 4 h và sản lượng POS đạt trạng thái cân bằng sau 20 h.Khoảng 23 và 28% của POS SOS đã được tìm thấy trong các nghiên cứu co-Các chất béo như bơ COA. Họ cô lập sản lượng chất béo như bơ ca caokhoảng 19%. Do cao SOS cấp nội dung, điểm nóng chảybơ ca cao sản xuất của họ là cao hơn. Điểm nóng chảy củasản phẩm của họ là giữa 29 và 49 C.

Kết quả (Việt) 2:

Bơ cacao từ dầu thực vật

Chang et al. (1990) được sản xuất ca cao chất béo bơ giống từ vùng cây
dầu Blé như dầu hạt bông và ô liu bằng enzyme interesteri-

phản ứng fication. Họ sản xuất ca cao chất béo bơ từ phản ứng

hỗn hợp của hai bước lọc. Họ kiểm tra thời gian phản ứng

cho năng suất tốt nhất của các thành phần chính như POS cacao

chất béo bơ giống. Năng suất cao nhất của POS đã được báo cáo trong phản ứng

thời gian lúc 4 giờ và năng suất của POS đạt trạng thái cân bằng sau 20 h.

Khoảng 23 và 28% POS và SOS đã được tìm thấy trong nghiên cứu của họ đồng
béo coa bơ giống. Họ đã tách sản lượng ca cao mỡ bơ giống như

khoảng 19%. Do nội dung cấp SOS cao hơn, điểm nóng chảy

của bơ ca cao sản xuất của họ cao hơn. Điểm nóng chảy của

các sản phẩm của họ là giữa 29 và 49 C.