Purpose– Foodservice managers are r

Purpose– Foodservice managers are responsiblefor making sure employees follow safe
food handling practices so customers do not become ill from unsafe food. Therefore,
this study ascertained managers’ perspectivesusing two methods of data analysis to
answer the question, “What would make managersmore effective in their role of assuring
safe food practices are followed in the workplace?”
Design/methodology/approach– Focus groups with current and future foodservice
managers were conducted. The software program,Atlas.ti™was used to complement
researchers’ analyses of focus group transcripts and develop visual representations of
qualitative data.
Findings– Major thematic categories identified by the managers in this study included:
role identification, food safety training, and manager effectiveness. Using Atlas.ti™, data
are visually mapped and relationships between different themes and theoretical ideas are
represented.
Research limitations/implications– Based on the three major theme areas identified,
foodservice operations should focus on improving manager effectiveness, role
understanding and training to promote a safe food climate.
Practical implications– Understanding why safe food practices are not followed can
help operators delegate resources accordingly. Visual mapping helps clarify areas to
improve workplace food safety practices and illustrates linkages.
Originality/value– The use of qualitative analysissoftware in conjunction with
researcher review in food safety research isnovel. In addition, although other researchers
have evaluated reasons for following or notfollowing safe food handling practices, most
have done so by assessing employees’ perspectives rather than managers’ perspectives.
Keywords:Qualitative research, Atlas.ti™,CAQDAS, food safety, management

Kết quả (Việt) 1:

Mục đích-Foodservice quản lý là responsiblefor để đảm bảo nhân viên làm theo an toàn thực phẩm xử lý thực tiễn để khách không trở thành bệnh từ không an toàn thực phẩm. Do đó, nghiên cứu này xác định chắc chắn quản lý perspectivesusing hai phương pháp phân tích dữ liệu để trả lời câu hỏi, "những gì sẽ làm cho managersmore hiệu quả trong vai trò của họ của đảm bảo thực hành an toàn thực phẩm được tiếp nối vào nơi làm việc?" Thiết kế/phương pháp/cách tiếp cận-tập trung nhóm với hiện tại và tương lai foodservice nhà quản lý đã được tiến hành. Program,Atlas.ti™was phần mềm dùng để bổ sung nhà nghiên cứu phân tích tập trung nhóm bảng điểm và phát triển hình ảnh đại diện của chất lượng dữ liệu. Kết quả-chính thể loại chuyên đề được xác định bởi các nhà quản lý trong nghiên cứu này bao gồm: xác định vai trò, thực phẩm an toàn đào tạo và quản lý hiệu quả. Bằng cách sử dụng Atlas.ti™, dữ liệu đang trực quan được ánh xạ và mối quan hệ giữa các chủ đề khác nhau và ý tưởng lý thuyết đại diện. Nghiên cứu tác động-hạn chế dựa trên vào ba lĩnh vực chủ đề chính được xác định, Các hoạt động Foodservice nên tập trung vào việc cải thiện hiệu quả quản lý, vai trò sự hiểu biết và đào tạo để thúc đẩy một khí hậu an toàn thực phẩm. Thực tế tác động-hiểu tại sao thực hành an toàn thực phẩm không được theo sau có thể giúp các nhà khai thác phân bổ nguồn lực cho phù hợp. Lập bản đồ trực quan giúp làm rõ khu vực cải thiện thực hành an toàn thực phẩm tại nơi làm việc và minh họa mối liên kết. Độc đáo/giá trị-The sử dụng kết hợp với chất lượng analysissoftware nhà nghiên cứu xem xét trong thực phẩm an toàn nghiên cứu isnovel. Ngoài ra, mặc dù các nhà nghiên cứu khác đã đánh giá các lý do cho thực phẩm an toàn sau đây hoặc notfollowing xử lý thực tiễn, đặt đã làm như vậy bằng cách đánh giá nhân viên quan điểm chứ không phải là nhà quản lý những quan điểm. Từ khoá: chất lượng nghiên cứu, Atlas.ti™,CAQDAS, an toàn thực phẩm, quản lý

Kết quả (Việt) 2:

Quản lý dịch vụ ăn uống Purpose- là làm responsiblefor đảm bảo nhân viên làm theo an toàn
thực hành xử lý thực phẩm để khách hàng không bị bệnh từ thực phẩm không an toàn. Vì vậy,
nghiên cứu này xác định chắc chắn các nhà quản lý perspectivesusing hai phương pháp phân tích dữ liệu để
trả lời các câu hỏi, "Điều gì sẽ làm cho hiệu quả managersmore trong vai trò của mình trong việc đảm bảo
thực phẩm an toàn được tuân thủ ở nơi làm việc?"
Thiết kế / phương pháp / nhóm Focus approach- với hiện tại và dịch vụ thực phẩm trong tương lai
các nhà quản lý đã được tiến hành. Các chương trình phần mềm, Atlas.ti ™ đã được sử dụng để bổ sung cho
phân tích các nhà nghiên cứu của bảng điểm nhóm tập trung và phát triển bày trực quan
về. Dữ liệu định
danh mục chuyên đề chính Findings- xác định bởi các nhà quản lý trong nghiên cứu này bao gồm:
xác định vai trò, huấn luyện an toàn thực phẩm, và quản lý hiệu quả. Sử dụng Atlas.ti ™, dữ liệu
được ánh xạ trực quan và mối quan hệ giữa các chủ đề khác nhau và ý tưởng lý thuyết được
đại diện.
Hạn chế nghiên cứu / implications- Dựa trên ba lĩnh vực chủ đề chính được xác định,
các hoạt động dịch vụ thực phẩm nên tập trung vào việc nâng cao hiệu quả quản lý, vai trò của
sự hiểu biết và đào tạo để thúc đẩy một khí hậu thực phẩm an toàn.
Hiểu implications- thực tế tại sao thực phẩm an toàn không được theo sau có thể
giúp các nhà khai thác nguồn tài nguyên đại biểu cho phù hợp. Hình ảnh bản đồ sẽ giúp làm rõ các khu vực để
cải thiện thực hành an toàn thực phẩm tại nơi làm việc và minh họa các mối liên kết.
Tính độc đáo / giá trị gia Việc sử dụng analysissoftware định tính kết hợp với
xem xét nghiên cứu trong an toàn thực phẩm nghiên cứu isnovel. Ngoài ra, mặc dù các nhà nghiên cứu khác
đã đánh giá lý do sau đây hoặc notfollowing quản thực phẩm an toàn, hầu hết
đã làm như vậy bằng cách đánh giá "quan điểm chứ không phải là các nhà quản lý nhân viên triển vọng.
Từ khóa: Nghiên cứu định tính, Atlas.ti ™, CAQDAS, an toàn thực phẩm, quản lý