The use of enzymes in modifying the

The use of enzymes in modifying the nature of food
products has exciting potential. Besides the traditional
uses of enzymes in cheese production, fruit juice clarifi
cation, alcohol production, meat tenderisation, etc.,
newer uses such as in corn syrup processing, vegetable
protein hydrolysis, flavour modification and fruit juice
processing are finding wide application (Braddock,
1981).

Kết quả (Việt) 1:

Việc sử dụng các enzym trong thay đổi bản chất của thực phẩm sản phẩm có tiềm năng thú vị. Bên cạnh truyền thống công dụng của enzym trong sản xuất pho mát, nước ép trái cây clarification, sản xuất rượu, thịt tenderisation, v.v.., mới hơn sử dụng chẳng hạn như trong xi-rô ngô chế biến rau thủy phân đạm, hương vị thay đổi và nước ép trái cây xử lý đang tìm kiếm ứng dụng rộng rãi (Braddock, 1981).

Kết quả (Việt) 2:

Việc sử dụng enzyme trong việc sửa đổi bản chất của thực phẩm
sản phẩm có tiềm năng hấp dẫn. Bên cạnh những truyền thống
sử dụng của enzym trong sản xuất pho mát, nước trái cây clarifi
cation, sản xuất rượu, thịt tenderisation, vv,
sử dụng mới hơn như trong chế biến siro ngô, rau
protein thủy phân, thay đổi hương vị và nước trái cây
chế biến được tìm thấy ứng dụng rộng rãi (Braddock,
1981).