Rheology is the branch of physics i

Rheology is the branch of physics in which we study the way in which materials deform or flow in response to applied forces or stresses. The material properties
that govern the specific way in which these deformation or flow behaviors occur are called rheological properties. The Greek philosopherand scholar, Heraclit (550–480 BC) once said “u˛´ ˛ r˛ q‘ "ˇ˜” (“everything flows”). In the context of physics,“flow” can be defined as continuous deformation over time, and it can
be said that all materials can flow. Therefore the ability to flow is not only possessed by gases and liquids, but also by solids to a varying degree. Indeed, we all know examples of solids which are capable of continuous deformation over time (flow), like asphalt on a road surface after long term usage. It is also evident that temperature can have a strong influence on the ability of materials to flow. For example, the asphalt road surface will deform at a faster rate when carrying traffic during time periods of elevated temperatures.
In this chapter, the rheology of both solids and liquids will be studied, but in the context of being at opposite ends of a continuum (continuous spectrum) of rheological behavior exhibited by matter in different forms. Because liquids and gases are the forms in which matter can flow most easily, the flow of liquids and gases will be covered in greater depth.After an introduction of ideal rheological behavior in solids and liquids, nonideal behavior is treated, and concepts like viscoelasticity will be discussed. At the end of the chapter, texture measurement and quantification in food will be discussed as an important practical application of rheology of solids to food technology.

Kết quả (Việt) 1:

Lưu biến học là một nhánh của vật lý trong đó chúng tôi nghiên cứu cách mà vật liệu làm biến dạng hoặc dòng chảy để đáp ứng với ứng dụng lực lượng hoặc nhấn mạnh. Thuộc tính tài liệumà quản cách cụ thể, trong đó những biến dạng hoặc dòng chảy hành vi xảy ra được gọi là tính chất lưu biến. Học giả Hy Lạp philosopherand, Heraclit (550-480 TCN) một lần nói "u˛´ ˛ r˛ q'"ˇ˜"("tất cả mọi thứ chảy"). Trong bối cảnh của vật lý, "dòng chảy" có thể được định nghĩa là các biến dạng liên tục theo thời gian, và nó có thểnói rằng tất cả tài liệu có thể chảy. Vì vậy khả năng chảy không chỉ sở hữu bởi khí và chất lỏng, mà còn bởi chất rắn ở một mức độ khác nhau. Thật vậy, chúng ta đều biết ví dụ của các chất rắn có khả năng liên tục biến dạng theo thời gian (dòng chảy), như nhựa đường đường một bề mặt sau khi sử dụng dài hạn. Đó cũng là điều hiển nhiên rằng nhiệt độ có thể có một ảnh hưởng trên khả năng của vật liệu dòng chảy. Ví dụ, bề mặt đường nhựa sẽ làm biến dạng một tốc độ nhanh hơn khi mang theo lưu lượng truy cập trong suốt khoảng thời gian của nhiệt độ cao.Trong chương này, lưu biến của chất rắn và chất lỏng sẽ được học, nhưng trong bối cảnh được kết thúc đối diện của một liên tục (liên tục phổ) của lưu biến hành vi triển lãm của các vấn đề trong các hình thức khác nhau. Bởi vì các chất lỏng và khí là hình thức mà trong đó vấn đề có thể lưu thông dễ dàng nhất, dòng chảy của chất lỏng và khí sẽ được bảo hiểm sâu hơn. Sau khi giới thiệu lý tưởng lưu biến hành vi trong chất rắn và chất lỏng, nonideal hành vi được xử lý, và những khái niệm như viscoelasticity sẽ được thảo luận. Vào cuối chương, kết cấu đo lường và định lượng trong thực phẩm sẽ được thảo luận như là một ứng dụng thực tế quan trọng của lưu biến chất rắn để công nghệ thực phẩm.

Kết quả (Việt) 2:

Lưu biến học là một nhánh của vật lý mà chúng ta đang nghiên cứu cách thức trong đó vật liệu biến dạng hoặc chảy để đáp ứng với lực lượng áp dụng hoặc căng thẳng. Các đặc tính vật liệu
chi phối cách thức cụ thể mà trong đó các biến dạng hoặc lưu lượng hành vi xảy ra được gọi là đặc tính lưu biến. Các philosopherand học giả Hy Lạp, Heraclit (550-480 trước Công nguyên) đã từng nói "u˛' ˛ R q '" ~ "(" tất cả mọi thứ chảy "). Trong bối cảnh của vật lý," dòng chảy "có thể được định nghĩa là biến dạng liên tục trên thời gian, và nó có thể
nói rằng tất cả các tài liệu có thể chảy. do đó khả năng chảy không chỉ được sở hữu bởi các chất khí và chất lỏng, mà còn bởi chất rắn đến một mức độ khác nhau. Thật vậy, tất cả chúng ta đều biết những ví dụ của các chất rắn có khả năng biến dạng liên tục theo thời gian (dòng chảy), giống như nhựa đường trên mặt đường sau khi sử dụng lâu dài. Nó cũng cho thấy, nhiệt độ có thể có một ảnh hưởng mạnh mẽ vào khả năng của vật liệu chảy. Ví dụ, mặt đường bê tông nhựa sẽ làm biến dạng với tốc độ nhanh hơn khi luồng xe trong khoảng thời gian của nhiệt độ cao.
trong chương này, các lưu biến của cả hai chất rắn và chất lỏng sẽ được nghiên cứu, nhưng trong bối cảnh là ở hai đầu của một sự liên tục (quang phổ liên tục) về hành vi lưu biến trưng bày bởi các vấn đề trong các hình thức khác nhau. bởi vì các chất lỏng và chất khí là những hình thức, trong đó vấn đề có thể lưu thông dễ dàng nhất, dòng chảy của chất lỏng và chất khí sẽ được đề cập trong depth.After lớn hơn một giới thiệu về hành vi lưu biến lý tưởng trong các chất rắn và chất lỏng, hành vi không lý tưởng được xử lý, và các khái niệm như đàn nhớt sẽ được thảo luận. Vào cuối chương, đo lường kết cấu và định lượng trong thực phẩm sẽ được thảo luận như là một ứng dụng thực tiễn quan trọng của tính lưu biến của chất rắn để công nghệ thực phẩm.