Outline• Making of puddings• Functi

Outline
• Making of puddings
• Functions of ingredients
• Functions of starch in pudding
• Starch selection
• Formulation
Homogenization at 150 bar (2 stages)
Functions of starch in pudding
(crosslinking and stabilizing)

Improve process tolerance
Provide resistance to heat and shear

Stabilize dairy system
Enhance chill stability
Reduce / eliminate serum separation
Improve stability (manage syneresis) over shelf-life
Funct

Kết quả (Việt) 1:

Phác thảo• Kiếm của bánh pudding• Chức năng của các thành phần• Chức năng của các tinh bột trong pudding• Tinh bột lựa chọn• Xây dựngHomogenization 150 bar (giai đoạn 2)Chức năng của các tinh bột trong pudding(crosslinking và ổn định)Cải thiện quá trình khoan dung Cung cấp khả năng chống nhiệt và cắtỔn định hệ thống chăn nuôi bò sữa Nâng cao sự ổn định thư giãn Giảm / loại bỏ tách huyết thanh Cải thiện sự ổn định (quản lý syneresis) trên kệ-cuộc sốngFunct

Kết quả (Việt) 2:

Outline
• Làm bánh tráng miệng
• Chức năng của các thành phần
• Chức năng của tinh bột trong bánh pudding
lựa chọn • Tinh bột
• Xây dựng
đồng nhất ở 150 bar (2 giai đoạn)
Chức năng của tinh bột trong bánh
(crosslinking và ổn định)
Cải tiến quy trình khoan dung?
Cung cấp khả năng chống nhiệt và cắt
? Ổn định hệ thống chăn nuôi bò sữa
Tăng cường sự ổn định chill
Giảm / loại bỏ tách huyết thanh
Cải thiện sự ổn định (quản lý syneresis) qua thời gian sử dụng
funct