ABSTRACT: Edible chitosan coatings

ABSTRACT: Edible chitosan coatings showed anti-Listeria monocytogenes effect evaluated by numeration and
epifluorescence methods, imparting a strong localized functional effect at the food surface by active packaging. The
use of film-forming solution in culture liquid medium showed a known flocculant phenomenon combined with
bactericidal activity, keeping 20% of the initial microbial charge as viable cells in flocculant, which could develop
subsequently. However, chitosan film showed 100% of L. monocytogenes inhibition for at least 8 d, completed by
bactericidal activity measured by epifluorescence assays. A decrease in antibactericidal effect with time was obtained,
most probably due to a decreasing availability of amino-groups of chitosan. Latter results were validated on
Emmental cheese samples using L. innocua as model strain because of its nonpathogenicity.

Kết quả (Việt) 1:

Tóm tắt: Chitosan ăn được sơn cho thấy tác dụng chống Listeria monocytogenes đánh giá bởi numeration vàphương pháp epifluorescence, imparting một mạnh mẽ nội địa hóa chức năng hiệu quả ở bề mặt thực phẩm bởi hoạt động đóng gói. Cácsử dụng bộ phim hình thành các giải pháp trong môi trường văn hóa lỏng cho thấy một hiện tượng được biết đến flocculant kết hợp vớihoạt động diệt khuẩn, Giữ 20% vi khuẩn phí ban đầu là các tế bào khả thi trong flocculant, mà có thể phát triểnsau đó. Tuy nhiên, chitosan phim cho thấy 100% của L. monocytogenes ức chế cho ít nhất là 8 d, được hoàn thành bởidiệt khuẩn hoạt động đo bằng epifluorescence thử nghiệm. Nhận được một sự giảm xuống có hiệu lực antibactericidal với thời gian,có lẽ do một giảm tình trạng sẵn có của Amin-nhóm của chitosan. Kết quả sau này đã được xác nhận trênBurgdorf pho mát mẫu bằng cách sử dụng L. innocua như là mô hình căng thẳng vì nonpathogenicity của nó.

Kết quả (Việt) 2:

Tóm tắt: Lớp phủ cho thấy chitosan ăn Listeria monocytogenes chống hiệu quả được đánh giá bằng cách đánh số và
epifluorescence phương pháp, truyền đạt một hiệu lực chức năng địa phương hóa mạnh mẽ ở bề mặt thực phẩm đóng gói bởi hoạt động. Việc
sử dụng các giải pháp tạo màng trong môi trường lỏng cho thấy một hiện tượng văn hóa flocculant biết kết hợp với các
hoạt tính diệt khuẩn, giữ 20% so với cước của vi sinh vật ban đầu như tế bào sống trong flocculant, mà có thể phát triển
sau đó. Tuy nhiên, màng chitosan cho thấy 100% của L. monocytogenes ức chế cho ít nhất 8 d, hoàn thành bởi
hoạt tính diệt khuẩn được đo bằng xét nghiệm epifluorescence. Sự giảm hiệu lực antibactericidal với thời gian đã thu được,
có lẽ là do một tính sẵn sàng giảm các amino-nhóm của chitosan. Kết quả sau này đã được xác nhận trên
mẫu pho mát Emmental sử dụng L. innocua như mô hình căng thẳng vì nonpathogenicity của nó.