Black garlic (BG) is a processed ga

Black garlic (BG) is a processed garlic product prepared by heat treatment of whole garlic bulbs (Allium sativum L.) at high temperature under high humidity for several days, resulting in black cloves with a sweet taste. BG has recently been introduced to the Korean market as a product beneficial to health. To clarify how BG changes during the 35 day aging period, the physicochemical characteristics, antioxidant contents, and antioxidant activities were evaluated under controlled conditions of 70 °C and 90% relative humidity. Reducing sugar and total acidity of BG increased during the aging period, whereas pH decreased from pH 6.33 to 3.74.

Kết quả (Việt) 1:

Black Tỏi (BG) là một sản phẩm chế biến tỏi chuẩn bị bằng cách xử lý nhiệt của các bóng đèn tỏi toàn bộ (Allium sativum L.) ở nhiệt độ cao dưới độ ẩm cao trong nhiều ngày, kết quả là các đinh hương màu đen với một hương vị ngọt. BG mới đã được giới thiệu đến thị trường Hàn Quốc như là một sản phẩm có lợi cho sức khỏe. Để làm rõ như thế nào BG thay đổi trong thời gian 35 ngày lão hóa, đặc điểm hóa lý, chất chống oxy hoá nội dung và hoạt động chất chống oxy hoá đã được đánh giá theo các điều kiện kiểm soát của 70 ° C và 90% độ ẩm tương đối. Giảm đường và tất cả các axit BG tăng lên trong giai đoạn lão hóa, trong khi độ pH giảm từ pH 6. 33 để 3.74.

Kết quả (Việt) 2:

Tỏi đen (BG) là một sản phẩm tỏi đã chế biến được chuẩn bị bằng cách xử lý nhiệt của bóng đèn tỏi toàn bộ (Allium sativum L.) ở nhiệt độ cao theo độ ẩm cao trong vài ngày, kết quả là đinh hương màu đen với một hương vị ngọt ngào. BG gần đây đã được giới thiệu với thị trường Hàn Quốc như một sản phẩm có lợi cho sức khỏe. Để làm rõ như thế nào BG thay đổi trong giai đoạn lão hóa 35 ngày, các đặc tính hóa lý, nội dung chất chống oxy hóa, chất chống oxy hóa và các hoạt động được đánh giá điều kiện kiểm soát của 70 ° C và độ ẩm tương đối 90%. Giảm đường và tổng lượng acid của BG tăng trong giai đoạn lão hóa, trong khi pH giảm từ pH 6,33-3,74.