How to make the ultimate roast pota

How to make the ultimate roast potatoes
By Roxanne Fisher - Health editor - bbcgoodfood.com
Share:
Make your roast spuds shine with top tips from our Good Food fans and resident experts.
Roast potatoes in a pan
Crispy on the outside, fluffy and light on the inside... the perfect roast potato is an integral part of a winning Christmas dinner. That is why we've compiled our top tips from Faecbook, Twitter and our very own Good Food experts to help you make the ultimate festive roastie...
What our experts say:

Tom Kerridge's top tip...

''Drain the boiled potatoes really well and leave them for a good long while afterwards to sit and cool. If you want to get ahead, why not boil them in advance then toss in a little oil and store in the fridge until you’re ready to roast them. There's no need to bring them back up to room temperature, just toss them into hot fat straight from the fridge. Make sure you cook them for as long as possible to get a really crisp result.''

Best spuds:

Digital food editor, Caroline Hire: ''Use Maris Piper potatoes and cook them until fluffy but not quite done all the way through.''
Senior food editor, Barney Desmazery: ''I go for red skinned potatoes or King Edwards. Once the potatoes have gone into the oven I leave them alone for at least 40 mins, some recipes say to turn them regularly but I’m a firm believer in leaving them alone for a good long while.''
Ultimate roast potatoes
"The ruffle!"

Food writer, Sarah Cook: ''Par-boil spuds, then steam dry back in the pan (after draining), for a few minutes until really dry. Then pop the lid on and shake! The more you ruffle the edges, the more lovely and crunchy they will be at the end.''

Oil and fat

Senior food editor, Barney Desmazery: ''I use a mix of sunflower oil and goose fat - goose fat alone won't give you a crispness.''

Cookery assistant, Chelsie Collins: ''Some chefs I know swear that using a mix of beef dripping and chicken fat is the secret to a delicious roast potato. And make sure you give the potatoes a really good shake in the pan after you’ve drained them but before roasting.''

Cautious cook

Senior food editor, Barney Desmazery: ''If you’re cooking for a crowd or lack confidence in the kitchen keep the potato pieces fairly large and cook them for as long as you possibly can. This will ensure they won’t break up during roasting.''

Perfect roast potatoesBrown all over

Food writer, Adam Russell: ''When in the oven turn them with a spatula or fish slice half way through the cooking time to get a nice browning all over.''

Save space

Food editor, Cassie Best: ''I always freeze my roasties before the big day to save hob space. I boil the potatoes for 10 mins, drain and leave to steam dry then toss in salt, pepper and duck fat or vegetable oil. Freeze in a single layer on a baking tray then on the big day just tip into hot oil and bake until golden and crispy.''

Cheat for a crisp coating

Food writer, Sarah Cook: ''Cheat by tossing spuds in flour, cornmeal, or polenta first... it'll combine with the oil - a bit like a crunchy batter.''

Kết quả (Việt) 1:

Làm thế nào để làm cho khoai tây rang cuối cùngBởi Roxanne Fisher - y tế biên tập - bbcgoodfood.comChia sẻ:Làm cho spuds rang của bạn tỏa sáng với các lời khuyên hàng đầu từ người hâm mộ tốt thực phẩm và các chuyên gia cư dân của chúng tôi.Khoai tây nướng trong một chảoGiòn trên bên ngoài, lông và ánh sáng vào bên trong... khoai tây nướng hoàn hảo là một phần không thể thiếu của một bữa ăn tối Giáng sinh chiến thắng. Đó là lý do tại sao chúng tôi đã biên soạn các mẹo hàng đầu của chúng tôi từ Faecbook, Twitter và các chuyên gia tốt thực phẩm rất riêng của chúng tôi để giúp bạn làm cho Lễ hội roastie cuối cùng...Những gì các chuyên gia nói:Tom Kerridge hàng đầu Mẹo...'' Để ráo nước luộc khoai tây thực sự tốt và để chúng trong một thời gian dài tốt trong khi sau đó để ngồi và mát mẻ. Nếu bạn muốn để có được trước, tại sao không đun sôi chúng trước sau đó quăng trong một ít dầu và lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi bạn đã sẵn sàng để nướng chúng. Có là không cần để mang lại cho họ trở lại lên đến nhiệt độ phòng, chỉ cần quăng chúng thành chất béo nóng thẳng từ tủ lạnh. Đảm bảo rằng bạn nấu ăn cho họ càng lâu càng tốt để có được một kết quả thực sự sắc nét.'' Tốt nhất spuds:Thực phẩm kỹ thuật số biên tập viên, Caroline Hire: '' sử dụng Maris Piper khoai tây và nấu ăn cho họ cho đến khi fluffy nhưng không khá được thực hiện tất cả các cách thức thông qua. "Biên tập viên cao cấp thực phẩm, Barney Desmazery: '' tôi đi cho màu đỏ da khoai tây hoặc King Edwards. Một khi khoai tây đã đi vào lò nướng tôi để chúng một mình cho ít nhất 40 phút, công thức nấu ăn một số nói để biến chúng thường xuyên, nhưng tôi có niềm tin vững chắc trong để lại cho họ một mình cho một thời gian dài tốt. " Cuối cùng nướng khoai tây"Ruffle!"Thực phẩm nhà văn, Sarah Cook: '' spuds Par-đun sôi, sau đó hơi khô trở lại trong chảo (sau khi thoát nước), một vài phút cho đến khi thực sự khô. Sau đó bật nắp trên và lắc! Càng có nhiều bạn ruffle các cạnh, càng đáng yêu và giòn, họ sẽ có lúc cuối. "Dầu và chất béoBiên tập viên cao cấp thực phẩm, Barney Desmazery: '' tôi sử dụng một hỗn hợp dầu hướng dương và ngỗng chất béo - ngỗng chất béo một mình sẽ không cung cấp cho bạn một crispness."Trợ lý dạy nấu ăn, Chelsie Collins: '' một số đầu bếp tôi biết thề rằng bằng cách sử dụng một kết hợp của thịt bò nhỏ giọt và gà chất béo là bí quyết để một khoai tây nướng ngon. Và đảm bảo rằng bạn cho khoai tây một lắc thực sự tốt trong chảo sau khi bạn đã để ráo nước họ nhưng trước khi rang.'' Thận trọng cookBiên tập viên cao cấp thực phẩm, Barney Desmazery: '' nếu bạn đang nấu ăn cho một đám đông hoặc thiếu sự tự tin trong nhà bếp giữ miếng khoai tây khá lớn và nấu ăn cho họ cho tới chừng nào bạn có thể có thể. Điều này sẽ đảm bảo họ sẽ không phá vỡ trong rang.'' Hoàn hảo rang potatoesBrown trênThực phẩm nhà văn, Adam Russell: '' khi lần lượt lò nướng chúng với một spatula hay cá lát một nửa con đường thông qua việc nấu ăn thời gian để có được một tốt đẹp màu nâu trên tất cả."Tiết kiệm không gianBiên tập thực phẩm, Cassie Best: '' tôi luôn luôn đóng băng roasties của tôi trước ngày lớn để tiết kiệm không gian hob. Tôi luộc khoai tây cho 10 phút, cống và để cho hơi khô, sau đó quăng trong muối, hạt tiêu và vịt mỡ hoặc dầu thực vật. Đóng băng trong một lớp duy nhất trên một khay nướng sau đó trên mũi chỉ ngày lớn vào dầu nóng và bake cho đến khi vàng và giòn.''Cheat cho một lớp phủ sắc nétThực phẩm nhà văn, Sarah Cook: '' Cheat bởi tung spuds trong bột, cornmeal, và polenta đầu tiên... nó sẽ kết hợp với dầu – một chút giống như một đập giòn.''

Kết quả (Việt) 2:

Làm thế nào để làm cho thịt nướng khoai tây cuối cùng
bởi Roxanne Fisher - biên tập viên Sức khoẻ - bbcgoodfood.com
Share:. Làm cho khoai tây nướng của bạn tỏa sáng với lời khuyên hàng đầu từ các fan thực phẩm tốt của chúng tôi và các chuyên gia thường trú khoai tây nướng trong chảo chiên giòn bên ngoài, mịn và sáng bên trong ... khoai tây nướng hoàn hảo là một phần không thể thiếu trong một bữa tiệc Giáng sinh chiến thắng. Đó là lý do tại sao chúng tôi đã biên soạn lời khuyên hàng đầu của chúng tôi từ Faecbook, Twitter và rất riêng của chuyên gia Good Food chúng tôi để giúp bạn thực hiện các roastie lễ hội cuối cùng ... Những gì các chuyên gia của chúng tôi nói: tip top Tom Kerridge của ... '' Trút khoai tây luộc thực sự tốt và để lại cho họ một thời gian dài tốt, trong khi sau đó để ngồi và mát mẻ. Nếu bạn muốn có được trước, tại sao không biến chúng trước sau đó quăng trong một ít dầu và lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi bạn đã sẵn sàng để nướng thịt chúng. Không cần để đưa chúng trở lại lên đến nhiệt độ phòng, chỉ cần quăng chúng vào mỡ nóng thẳng từ tủ lạnh. Hãy chắc chắn rằng bạn nấu ăn cho họ càng lâu càng tốt để có được một kết quả thực sự sắc nét. 'Khoai tây tốt nhất: biên tập viên thực phẩm kỹ thuật số, Caroline Thuê:' 'khoai tây Sử dụng Maris Piper và nấu cho đến khi mịn nhưng không hoàn toàn thực hiện tất cả các cách thức thông qua. 'biên tập viên cao cấp thực phẩm, Barney Desmazery:' 'Tôi đi cho khoai tây da màu đỏ hoặc King Edwards. Khi khoai tây đã đi vào lò tôi để lại cho họ một mình trong ít nhất 40 phút, một số công thức nấu ăn nói để biến chúng thường xuyên nhưng tôi là một niềm tin vững chắc trong việc để lại cho họ một mình trong một thời gian dài tốt. '' Khoai tây nướng cuối cùng "The ruffle ! "nhà văn Thực phẩm, Sarah Cook: '' khoai tây Par-đun sôi, sau đó hơi khô lại trong chảo (sau khi thoát), cho một vài phút cho đến khi thực sự khô. Sau đó bật nắp trên và lắc! Bạn càng lộn xộn các cạnh, đáng yêu hơn và giòn họ sẽ được ở cuối ''. Dầu và chất béo biên tập viên thực phẩm cao cấp, Barney Desmazery: '' Tôi sử dụng một hỗn hợp của dầu hướng dương và ngỗng béo - ngỗng béo một mình sẽ không cung cấp cho bạn một sự sinh động ''. Cookery trợ, Chelsie Collins: '' Một số đầu bếp Tôi biết thề rằng bằng cách sử dụng một kết hợp của dripping thịt bò và mỡ gà là bí quyết để một nướng khoai tây ngon. Và chắc chắn rằng bạn cung cấp cho khoai tây lắc thực sự tốt trong chảo sau khi bạn đã thoát chúng, nhưng trước khi rang ''. Cook thận trọng editor thực phẩm cao cấp, Barney Desmazery: '' Nếu bạn đang nấu ăn cho một đám đông hoặc thiếu tự tin trong bếp giữ cho miếng khoai tây khá lớn và nấu ăn cho họ cho miễn là bạn có thể có thể. Điều này sẽ đảm bảo họ sẽ không phá vỡ trong quá trình rang ''. Perfect nướng potatoesBrown trên tất cả các nhà văn thực phẩm, Adam Russell: '' Khi ở trong các lò biến chúng với một thìa hoặc lát cá nửa thông qua thời gian nấu ăn để có được một màu nâu đẹp trên toàn ''. Tiết kiệm không gian biên tập viên Thực phẩm, Cassie hay nhất: '' Tôi luôn luôn đóng băng roasties của tôi trước ngày trọng đại để tiết kiệm không gian bếp nấu ăn. Tôi đun sôi khoai tây trong 10 phút, để ráo nước và để lại hơi khô sau đó quăng trong muối, hạt tiêu và mỡ vịt hay dầu thực vật. Đóng băng trong một lớp duy nhất trên một khay nướng sau đó vào ngày trọng đại chỉ đấm vào dầu nóng và nướng cho đến khi vàng và giòn ''. Cheat cho một lớp phủ sắc nét văn Thực phẩm, Sarah Cook: '' Cheat bằng cách tung khoai tây trong bột mì, bột ngô, hoặc Polenta đầu tiên ... nó sẽ kết hợp với dầu -. một chút giống như một bột giòn ''