1.2.1.1 Yeasts
Yeasts momentarily share a common unicellular trait in their life cycle, and they have a dominant fermentative metabolism (Hudson, 1984). For the most part, they multiply by budding, but also by fission, like the Schizosaccharomyces. They are universally present in the vegetable world with the genera Cryptococcus, Rhodotorula, Saccharomyces, and Sporobolomyces, and the yeastlike molds Aureobasidium or Candida are most common. Two species cause severe systemic mycosis in humans. One, Candida albicans, which colonizes the alimentary tract mucosa, is normally controlled by interspecific competition. The other is Cryptococcus neoformans, which is an opportunistic invader of the respiratory tract. While they do not produce toxins in foods, they do modify appearance and produce undesirable flavors. Their morphology, biochemical, and physiological
1.2.1.1 nấm menNấm men trong giây lát chia sẻ một đặc điểm đơn bào phổ biến trong chu kỳ cuộc sống của họ, và họ có một trao đổi chất fermentative chi phối (Hudson, 1984). Hầu hết các phần, họ nhân bởi vừa chớm nở, mà còn bởi phân hạch, giống như các Schizosaccharomyces. Họ là phổ biến hiện nay trong thế giới thực vật với chi Cryptococcus, Rhodotorula, Saccharomyces và Sporobolomyces, và các khuôn mẫu yeastlike Aureobasidium hoặc Candida là phổ biến nhất. Hai loài gây ra nghiêm trọng hệ thống mycosis ở người. Một, Candida albicans, mà colonizes niêm mạc tiêu hóa, thường được quản lý bởi interspecific cạnh tranh. Khác là Cryptococcus neoformans, đó là một kẻ xâm lược cơ hội của đường hô hấp. Trong khi họ không sản xuất các chất độc trong thực phẩm, họ thay đổi xuất hiện và sản xuất hương vị không mong muốn. Của hình thái học, hóa sinh và sinh lý
đang được dịch, vui lòng đợi..
