Drying kinetics of pumpkin slices w

Drying kinetics of pumpkin slices was investigated in a
laboratory type dryer, at constant air velocity 1.0 m/s
and a temperature range 50–60 C and a relative humidity
range 15–25%. Pumpkins did not observe a constant rate
period of drying under the experimental conditions
employed and showed only a falling rate period like most
food products. The logarithmic and Verma et al. models,
which gave higher the coefficient of determination and
lower reduced chi-square and root means square error,
were considered the best for explaining the drying pumpkin
slices. The values of calculated effective diffusivity varied
from 3.88 · 1010 to 9.38 · 1010 m2/s over the temperature
range. The effective diffusivity increases as temperature
increases. Temperature dependence of the diffusivity coefficients
was described by an Arrhenius-type relationship.
The activation energy for moisture diffusion was found as
78.93 kJ/mol.

Kết quả (Việt) 2:

Động học Sấy bí ngô lát đã được điều tra trong một
máy sấy loại phòng thí nghiệm, ở vận tốc không đổi không khí 1,0 m / s
và một phạm vi nhiệt độ từ 50-60? C và độ ẩm tương đối
khoảng 15-25%. Pumpkins đã không thực hiện một tốc độ không đổi
khoảng thời gian sấy khô dưới điều kiện thí nghiệm
làm việc và cho thấy chỉ một thời gian tỷ lệ rơi xuống như hầu hết các
sản phẩm thực phẩm. Các al logarit và Verma et. mô hình,
trong đó đã cao hơn hệ số xác định và
thấp hơn giảm chi-square và gốc có nghĩa là lỗi vuông,
được coi là tốt nhất cho việc giải thích bí ngô khô
lát. Các giá trị của tính toán khuếch tán hiệu quả thay đổi
từ 3,88 · 10? 10-9,38 · 10? 10 m2 / s so với nhiệt độ
nhiều. Sự gia tăng độ khuyếch tán có hiệu quả khi nhiệt độ
tăng. Nhiệt độ phụ thuộc của hệ số khuyếch tán
được mô tả bởi một mối quan hệ Arrhenius-type.
Năng lượng hoạt hóa cho độ ẩm khuếch tán đã được tìm thấy là
78.93 kJ / mol.