Food preservation is the process of

Food preservation is the process of treating and handling food in such a way as to stop or greatly slow down spoilage to prevent foodborne illness while maintaining nutritional value, texture and flavor.
Preservation usually involves preventing the growth of bacteria, fungi and other micro-organisms, as well as retarding the oxidation of fat which cause rancidity. It also includes processes to inhibit natural aging and discolouration that can occur during food preparation such as the polyphenoloxidase reaction in apples which causes browning when apples are cut. Some preservation methods require the food to be sealed after treatment to prevent re-contamination with microbes; others, such as drying, allow food to be stored without any special containment for long periods.
Preservation processes include:
• Heating to kill or denature organisms (e.g. boiling)
• Oxidation (e.g use of sulphur dioxide)
• Toxic inhibition (e.g. smoking, use of carbon dioxide, vinegar, alcohol etc)
• Dehydration (drying)
• Osmotic inhibition ( e.g use of syrups)
• Low temperature inactivation (e.g. freezing)
• Many combinations of these methods

Kết quả (Việt) 1:

Bảo quản thực phẩm là quá trình điều trị và xử lý thực phẩm trong một cách để ngăn chặn hoặc rất chậm hư hỏng để ngăn ngừa bệnh tật thực phẩm trong khi duy trì giá trị dinh dưỡng, kết cấu và hương vị. Bảo quản thường liên quan đến việc ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm và vi sinh vật khác, cũng như retarding quá trình oxy hóa của chất béo mà gây ra bị ôi. Nó cũng bao gồm các quy trình để ngăn chặn lão hóa tự nhiên và maøu có thể xảy ra trong thời gian chuẩn bị thức ăn chẳng hạn như phản ứng polyphenoloxidase trong táo gây ra màu nâu khi táo được cắt. Yêu cầu một số phương pháp bảo quản thực phẩm để thể niêm phong sau điều trị để ngăn chặn tái ô nhiễm với vi khuẩn; những người khác, chẳng hạn như làm khô, cho phép thực phẩm được lưu trữ mà không có bất kỳ hạn chế đặc biệt trong thời gian dài. Bảo quản quá trình bao gồm:• Hệ thống sưởi để giết hoặc denature sinh vật (ví dụ như sôi)• Quá trình oxy hóa (ví dụ như sử dụng lưu huỳnh điôxít)• Sự ức chế độc hại (ví dụ như thuốc, sử dụng của khí carbon dioxide, dấm, rượu vv)• Mất nước (khô)• Osmotic ức chế (ví dụ như sử dụng xi-rô)• Ngừng hoạt động nhiệt độ thấp (ví dụ như đóng băng)• Nhiều kết hợp các phương pháp

Kết quả (Việt) 2:

Bảo quản thực phẩm là quá trình điều trị và xử lý thực phẩm theo cách như vậy là để ngăn chặn hoặc rất chậm sự hư hỏng để ngăn chặn bệnh từ thực phẩm trong khi duy trì giá trị dinh dưỡng, kết cấu và hương vị.
Bảo quản thường liên quan đến việc ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm và các vi sinh vật khác , cũng như làm chậm quá trình oxy hóa của chất béo gây mùi hôi. Nó cũng bao gồm các quá trình ức chế quá trình lão hóa tự nhiên và sự biến màu có thể xảy ra trong quá trình chế biến thực phẩm như các phản ứng polyphenoloxidase trong táo gây màu nâu khi táo được cắt. Một số phương pháp bảo quản thực phẩm đòi hỏi phải được niêm phong sau khi điều trị để ngăn ngừa tái nhiễm vi khuẩn; những người khác, như sấy khô, cho phép thực phẩm phải được lưu trữ mà không cần bất kỳ ngăn chặn đặc biệt trong thời gian dài.
quy trình bảo quản bao gồm:
• Sưởi để giết hoặc làm biến tính vật (như đun sôi)
• Quá trình oxy hóa (ví dụ như sử dụng lưu huỳnh dioxide)
• ức chế độc (ví dụ như hút thuốc, sử dụng carbon dioxide, giấm, rượu vv)
• Mất nước (khô)
• ức chế thẩm thấu (ví dụ như sử dụng xi-rô)
• bất hoạt ở nhiệt độ thấp (ví dụ như đóng băng)
• Nhiều kết hợp của các phương pháp này