As refrigeration became widespread,

As refrigeration became widespread, so interest in these traditional products declined, except among certain communities in the Middle East. In their place, a new generation of yoghurts emerged, with production typically centred on a large modern creamery,and success in the market place depending on the existence of a network of retail outlets with storage facilities at

Kết quả (Việt) 1:

Điện lạnh trở nên phổ biến rộng rãi, do đó, quan tâm đến các sản phẩm truyền thống đã từ chối, ngoại trừ trong một số cộng đồng ở Trung Đông. Vị trí của mình, một thế hệ mới của sữa chua đã nổi lên, với sản xuất thường tập trung vào một lớn hiện đại creamery, và thành công trong thị trường nơi tùy thuộc vào sự tồn tại của một mạng lưới các cửa hàng bán lẻ với hành lý tại < 7 ° C. Ban đầu, được sản xuất là confined để sữa chua tự nhiên và trên thị trường đã được hạn chế, trong đo lớn, những người tin rằng sữa chua là beneficial cho sức khỏe. Dần dần, Tuy nhiên, thay đổi thái độ đối với sữa chua, và sự ra đời của trái cây sữa chua trong thập niên 1950 cho sản phẩm một hình ảnh hoàn toàn mới. Thay vì một mục đặc biệt cho thị trường thực phẩm y tế, nó đã trở thành một thực phẩm phổ biến và rẻ tiền snack hay tráng miệng. Sản xuất figures reflect mở rộng thị trường. Ở Anh, ví dụ, giá trị của sữa chua được bán mỗi năm năm 1990 chạy vào khoảng 400 triệu bảng Anh (sterling) (Barrantes và ctv., 1994), và như vậy figures bây giờ là phổ biến trên toàn thế giới. Tất cả thực sự sản xuất vẫn ngày càng tăng, một xu hướng confirmed bởi dữ liệu Hiển thị trong bảng 1.2. Nó là điều hiển nhiên từ bảng 1.2 lên men sữa, và trong sữa chua đặc biệt, được tiêu thụ rộng rãi trên khắp thế giới và theo Kurmann (1984), các yếu tố có thể tiêu thụ influence là:• tính khả dụng của sữa • thực phẩm thói quen • mức thu nhập • quảng cáo • loạt lên men sữa có sẵn trong thị trường • phân phối hệ thống • liên quan đến tiêu thụ của các tôn giáo • sản phẩm từ sữa khác.Tuy nhiên, việc tiêu thụ sữa là không đúng cách classified trong hầu hết các nước vì: (a) truyền thống hoặc tự nhiên bơ là sản phẩm của bơ làm từ chín hoặc nuôi cấy kem, (b) nuôi bơ là sản phẩm của quá trình lên men sữa sưa với bổ sung bơ flakes, và (c) có bơ ngọt mà không lên men; các dữ liệu cho bơ Hiển thị trong bảng 1.2 phải được đánh giá một cách thận trọng. Tuy nhiên, sản phẩm sữa lên men hay vi khuẩn axit lactic (xem Fig.1.1) được tiêu thụ rộng rãi trong các quốc gia Scandinavia, trong khi sữa lên men lactic-nấm men rất phổ biến ở Liên Xô cũ, quốc gia Đông Âu và Mông Cổ.

Kết quả (Việt) 2:

Như lạnh trở nên phổ biến, do đó quan tâm đến các sản phẩm truyền thống giảm, ngoại trừ trong một số cộng đồng ở Trung Đông. Ở vị trí của họ, một thế hệ mới của sữa chua nổi lên, với sản xuất thường tập trung vào một xưởng làm bơ lớn hiện đại, và thành công trên thị trường phụ thuộc vào sự tồn tại của một mạng lưới các cửa hàng bán lẻ với các cơ sở lưu trữ tại <7 ° C. Ban đầu, sản xuất là con fi ned để sữa chua tự nhiên và thị trường còn hạn chế, trong phạm vi rộng lớn, cho những kẻ tin sữa chua đó là lợi ích fi cial cho sức khỏe. Dần dần, tuy nhiên, thái độ đối với sữa chua thay đổi, và sự ra đời của sữa chua hoa quả trong những năm 1950 đã làm cho sản phẩm của một image.Instead hoàn toàn mới trở thành một mục đặc biệt cho thị trường thực phẩm sức khỏe, nó đã trở thành một thực phẩm ăn nhẹ phổ biến và rẻ tiền hoặc món tráng miệng. Sản xuất gures fi lại fl ect thị trường mở rộng. Tại Anh, ví dụ, giá trị của sữa chua được bán mỗi năm vào năm 1990 chạy đến khoảng 400 triệu £ (bảng Anh) (Barrantes et al., 1994), và gures fi như bây giờ được phổ biến trên toàn thế giới. Thật vậy tổng sản lượng vẫn tăng cao, một xu hướng fi con rmed bởi các dữ liệu trình bày trong Bảng 1.2. Nó là bằng chứng từ Bảng 1.2 lên men sữa, và sữa chua đặc biệt, được tiêu thụ rộng rãi trên khắp thế giới và theo Kurmann (1984), các yếu tố có thể trong fl ảnh hướng tiêu thụ là:
• sẵn có của sữa • thói quen ăn uống • Mức thu nhập • quảng cáo . • phạm vi của sữa lên men có sẵn trong thị trường • hệ thống phân phối • liên quan đến tiêu thụ sản phẩm từ sữa khác • tôn giáo
Tuy nhiên, việc tiêu thụ sữa không đúng cách phân loại ed fi ở hầu hết các nước, bởi vì: (a) bơ truyền thống hoặc tự nhiên là các sản phẩm phụ của quá trình làm bơ từ kem chín hoặc nuôi cấy, (b) bơ nuôi là sản phẩm của quá trình lên men của sữa tách kem có pha thêm bơ fl akes, và (c) có bơ ngọt mà không lên men; dữ liệu cho bơ trình bày trong Bảng 1.2 đã được đánh giá một cách thận trọng. Tuy nhiên, các sản phẩm sữa lên men với các vi khuẩn axit lactic mesophilic (xem Fig.1.1) được tiêu thụ rộng rãi ở các nước Bắc Âu, trong khi các loại sữa lên men men lactic được phổ biến ở Liên Xô cũ, phía đông nước châu Âu và Mông Cổ.