Recently, a second maltogenic-like

Recently, a second maltogenic-like anti-staling amylase was launched by the Danish ingredient company Danisco under the trade name Grindamyl.43 This amylase, derived from a Bacillus clausii BT21 strain, is optimally active at 55◦C and pH 9.5. It is active on soluble starch, amylopectin and amylose and produces mainly maltohexaose and maltotetraose via an exo-acting mode of action.18 This maltogenic amylase is being marketed under the trade names GRINDAMYLTM PowerFresh for bread baking and PowerFlexTM for tortillas.

Kết quả (Việt) 2:

Gần đây, một maltogenic giống như chống staling amylase thứ hai đã được đưa ra bởi các công ty thành phần Đan Mạch Danisco dưới tên thương mại Grindamyl.43 amylase này, xuất phát từ một chủng Bacillus clausii BT21, là tối ưu hoạt động tại 55◦C và pH 9,5. Nó đang hoạt động trên tinh bột hòa tan, amylopectin và amylose và sản xuất chủ yếu maltohexaose và mantotetraoza thông qua một chế độ exo-hành động của action.18 amylase maltogenic này đang được bán trên thị trường dưới tên thương mại GRINDAMYLTM PowerFresh để nướng bánh mì và PowerFlexTM cho bánh.