2.3.5 Solid Content InfluenceThe de

2.3.5 Solid Content Influence
The degradation rates of anthocyanins increase with increasing solid content during heating. This could be due to closeness of reacting molecules in juice with higher soluble solid content (Patras et al., 2010). In strawberry, anthocyanin degradation occurs as soon as strawberries are processed into juice or concentrate and continues during storage. This degradation of anthocyanins is greater in concentrates compared to juices (Garzón & Wrolstad, 2002). Similar trends have been reported for
anthocyanins in sour cherry (Cemeroglu, Velioglu, & Isik, 1994).

Kết quả (Việt) 1:

2.3.5 rắn ảnh hưởng đến nội dungTỷ lệ suy thoái của anthocyanins tăng với sự gia tăng vững chắc nội dung trong hệ thống sưởi. Điều này có thể do gần gũi của các phân tử phản ứng trong nước cao hơn nội dung rắn hòa tan (Patras và ctv., 2010). Trong dâu tây, anthocyanin suy thoái xảy ra ngay sau khi dâu tây được chế biến thành nước trái cây hoặc tập trung và tiếp tục trong thời gian lưu trữ. Này suy thoái của anthocyanins là lớn hơn ở tập trung so với nước trái cây ép (Garzón & Wrolstad, 2002). Xu hướng tương tự như đã được báo cáo choanthocyanin trong chua cherry (Cemeroglu, Velioglu, và Isik, 1994).

Kết quả (Việt) 2:

2.3.5 Ảnh hưởng rắn Content
Mức suy thoái của anthocyanins tăng với sự gia tăng hàm lượng chất rắn trong hệ thống sưởi. Điều này có thể là do sự gần gũi của phản ứng phân tử trong nước trái cây với hàm lượng chất rắn hòa tan cao hơn (Patras et al., 2010). Trong dâu tây, suy thoái anthocyanin xảy ra ngay sau khi dâu tây được chế biến thành nước ép hoặc tập trung và tiếp tục quá trình bảo quản. Suy thoái này của anthocyanins là lớn hơn trong các chất cô đặc so với các loại nước ép (Garzón & Wrolstad, 2002). Xu hướng tương tự đã được báo cáo cho
anthocyanins trong cherry chua (Cemeroglu, Velioglu, & Isik, 1994).