levels of sugars, amino acids and p

levels of sugars, amino acids and potentially antioxidants.
For instance, the recent publication from Gujral
et al. (2012) examined the potential use of pregerminated
brown rice as a source of increasing total
phenolic and antioxidant activity of extruded snacks.
Although the authors indicated that levels of such
components were increased in pre-extruded mixes compared
with control samples, the extrusion process itself
reduced the total phenolic content of the pregerminated
brown rice-enriched products by over 50%
compared to the pre-extruded samples. The role of
temperature and shear during extrusion on the antioxidant
activity of products is receiving interest with
some authors reporting significant increases in gammaaminobutyric
acid content when incorporating pregerminated
cereals (Ohtsubo et al., 2005; Chanlat
et al., 2011). Incorporation of pre-germinated and
fermented cereal products not only appears to enhance
the nutritional content of the extruded snacks but can
also manipulate the sensorial characteristics and consumer
perception of the products as was illustrated in
research by Heinio et al. (2003) on conducting studies
using rye grains which were pre-germinated. In this
case mainly from the sugars and volitiles, which are
released during the germination process of most cereal
grains

Kết quả (Việt) 1:

cấp độ đường, axit amin và có khả năng là chất chống oxy hóa.Ví dụ, việc xuất bản tại từ Gujralet al. (2012) kiểm tra việc sử dụng tiềm năng của pregerminatedBrown gạo như là một nguồn ngày càng tăng tổng sốNhựa phenol và chất chống oxy hóa hoạt động tấm ép đồ ăn nhẹ.Mặc dù các tác giả chỉ ra rằng các mức độ như vậythành phần đã được tăng lên trong trước tấm ép hỗn hợp sovới kiểm soát mẫu, trình đùn chính nógiảm tất cả nội dung phenolic của các pregerminatedsản phẩm gạo nâu phong phú hơn 50%so với các mẫu trước tấm ép. Vai trò củanhiệt độ và cắt trong phun ra trên chất chống oxy hoáhoạt động của sản phẩm đang nhận được quan tâm vớimột số tác giả báo cáo tăng đáng kể trong gammaaminobutyricnội dung axit khi kết hợp với pregerminatedngũ cốc (Ohtsubo et al., 2005; Chanlatet al., năm 2011). Tích hợp quốc trước nảy mầm vàsản phẩm lên men ngũ cốc không chỉ xuất hiện để nâng caonội dung dinh dưỡng của các đồ ăn nhẹ tấm ép nhưng có thểcũng thao tác các đặc điểm mô và người tiêu dùngnhận thức của các sản phẩm như được minh họa trongnghiên cứu bởi Heinio et al. (2003) về tiến hành nghiên cứusử dụng lúa mạch đen hạt được trước germinated. Trong điều nàytrường hợp chủ yếu là từ các loại đường và volitiles, mà làphát hành trong quá trình nảy mầm hầu hết ngũ cốcngũ cốc

Kết quả (Việt) 2:

mức độ của các loại đường, axit amin và có khả năng chống oxy hóa.
Ví dụ, việc công bố gần đây từ Gujral
et al. (2012) đã kiểm tra việc sử dụng tiềm năng của pregerminated
gạo nâu như một nguồn tăng tổng
phenolic và các hoạt động chống oxy hóa của các món ăn nhẹ ép đùn.
Mặc dù các tác giả đã chỉ ra rằng mức độ như
các thành phần được tăng lên trong các hỗn hợp trước khi ép đùn so
với mẫu đối chứng, quá trình đùn bản thân
giảm tổng hàm lượng phenolic của pregerminated
sản phẩm gạo nâu giàu hơn 50%
so với các mẫu trước ép đùn. Vai trò của
nhiệt độ và lực cắt trong quá trình đùn trên chất chống oxy hóa
hoạt động của các sản phẩm đang nhận được sự quan tâm với
một số tác giả báo cáo gia tăng đáng kể trong gammaaminobutyric
nội dung axit khi kết hợp pregerminated
ngũ cốc (Ohtsubo et al, 2005;. Chanlat
et al, 2011.). Sự kết hợp của tiền nảy mầm và
các sản phẩm ngũ cốc lên men không chỉ xuất hiện để nâng cao
hàm lượng dinh dưỡng của các món ăn nhẹ đùn nhưng có thể
cũng thao tác các đặc tính cảm quan và người tiêu dùng
nhận thức về các sản phẩm như được minh họa trong
một nghiên cứu của Heinio et al. (2003) về tiến hành nghiên cứu
sử dụng các loại ngũ cốc lúa mạch đen mà là trước nảy mầm. Trong
trường hợp chủ yếu từ các loại đường và volitiles, được
phát hành trong suốt quá trình nảy mầm của hầu hết các ngũ cốc
ngũ cốc