The micelles can be destabilized by

The micelles can be destabilized by a number of factors, some of which are
industrially important: hydrolysis of the κ-casein by selected proteinases, which
is exploited in the manufacture of most cheese varieties; acidification to about pH
4.6, which is exploited in the manufacture of some cheeses, fermented milks and
functional caseinate products; ethanol (or other alcohol); anionic detergents (e.g.,
SDS); high pressure (Fox and Brodkorb, 2008).
In spite of the large amount of research conducted, there is still not a
definitive model for the casein micelle structure. Several models have been
proposed based on the properties and behavior of the individual caseins and of
the casein micelles. The most accepted structure models are the coated sphere
model, the sub-micellar model, the Holt model and the Horne model.

Kết quả (Việt) 1:

Các micelles có thể được destabilized bởi một số yếu tố, một số trong đótrong công nghiệp quan trọng: thủy phân κ casein bởi đã chọn proteinases, màđược khai thác trong sản xuất hầu hết các giống pho mát; quá trình axit hóa để về vn4.6, được khai thác trong sản xuất một số loại pho mát, sữa lên men vàchức năng caseinate sản phẩm; ethanol (hoặc rượu khác); chất tẩy rửa anion (ví dụ:SDS); cao áp (Fox và Brodkorb, năm 2008).Mặc dù số lượng lớn của nghiên cứu thực hiện, vẫn còn không mộtdứt khoát mô hình cấu trúc micelle casein. Một số mô hình đãđề xuất dựa trên các thuộc tính và hành vi của cá nhân caseins vàcasein micelles. Các mô hình cấu trúc nhất được chấp nhận là tráng hình cầuMô hình, mô hình sub micellar, Holt mẫu và mô hình Horne.

Kết quả (Việt) 2:

Các mixen có thể mất ổn định bởi một số yếu tố, trong đó một số là
công nghiệp quan trọng: thủy phân của κ-casein bởi proteinases chọn, đó
là khai thác trong sản xuất của hầu hết các giống phó mát; axit hóa đến khoảng pH
4.6, được khai thác trong sản xuất một số loại pho mát, sữa lên men và
sản phẩm caseinate chức năng; ethanol (hoặc rượu khác); chất tẩy rửa anion (ví dụ,
SDS); áp suất cao (Fox và Brodkorb, 2008).
Mặc dù số lượng lớn các nghiên cứu được tiến hành, vẫn không phải là một
mô hình dứt khoát đối với cấu trúc micelle casein. Một số mô hình đã được
đề xuất dựa trên các thuộc tính và hành vi của các cá nhân và casein của
các mixen casein. Các mô hình cấu trúc được chấp nhận nhất là tráng lĩnh vực
mô hình, mô hình phụ micellar, mô hình Holt và mô hình Horne.